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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

这种素人实录的想法，并非单纯的“模仿”，而是一种对世界观的致敬与再创造。他们没有直接复制剧情，而是试图重现那种在风中飞檐走壁时的呼吸感、在夜色里偷偷试探的勇氣，以及披挂在肩上的责任感。87gameccm并不是要做一部盗版的影像，也不是简单的舞台效果堆砌，而是要把忍者世界的核心體验拆解成可以被玩家感知、互动并共同打造的要素。

于是，第一批原型就这样在小工作室的桌面上成形——简陋的画风、粗糙的动作、却有着迫切想要传达的情绪：练习、忍耐、成长、伙伴。这种“从素人到企划”的过程，像是在对忍者世界做一次低成本的亲密探寻：不靠豪华的硬件，不靠華丽的特效，而是让每一个决定、每一次失败都能被玩家看到、参与到其中。

小标题2：从草图到动作：第一步的硬而真实真实感的起步，往往从最日常的动作开始。87gameccm的团队并不是一支顶尖的影视制作方，而是一群愿意把時间投入到细节里的热愛者。他们先从草图入手，把忍者动作中的“轻盈与重量”拆解成可重复的模块：前冲、回身、跃起、落地时的震动感，都是通过简化的网格和低模量的物理设置来实现的。

为了避免喧嚣的视觉噪音，设计師选择了接近实戰的节奏——不喧嚣、不浮夸，却能让人感觉到每一个动作都是有用且有代价的。接着是环境与道具的协同，草木在风中摇曳，地面的尘土因动作而扬起；這一步并非单纯的“美化”，而是让玩家在对战、对话、探索之间，始终能感受到真实的空间感。

原创的角色模型以简洁的线条勾勒出最关键的骨架，避免了过度渲染带来的时间成本，同时让玩家更容易把注意力放在动作节奏与战斗策略上。最重要的是，团队坚持让素人玩家参与到早期测试中来——他们的反馈往往最直接，能把“你觉得好看吗？”变成“你在操作上直觉正确吗？”的问答。

这种以玩家视角驱动创作的方式，正贴近了“真实还原”的初衷：不是要把忍者世界移植到屏幕上，而是把它的可感知核心带给每一个愿意体验的人。

小标题3：真实感的打磨：声音、光影、动作的细节如果说第一阶段追求的是“能动起来的感觉”，那么在第二阶段，87gameccm进一步打磨的是“能被相信的真实感”。声音是最容易被忽视的桥梁，但却是最直观的情绪载体。脚步的回响、衣袖的摩擦、風中树叶的沙沙声，每一次声音都被放大成玩家对场景的记忆点。

团队通过实地采集和数字合成混合的方式，搭建了一套自洽的声场体系：在近景時，脚步声要清晰且带有重量感；在远景时，环境声逐渐占据主导，让玩家自然而然地融入到“忍者世界”的广阔空间中。光影方面，项目选择了以自然光为主的叙事方式——日照角度的变化、阴影的拉長与缩短、以及夜幕降临时的冷色调，帮助玩家感知时间的流逝与情节的推进。

动作细节层面，抛投、格挡、连击的衔接被分解成更短的可控动作片段，确保玩家在戰斗中的每一个选择都能即时反馈到战斗节奏上。为避免过度戏剧化，团队还引入了可自定义的战斗风格分支，让素人玩家也能在体验中找到属于自己的“忍者节拍”。这一阶段的工作，像是在给那份最初的梦想穿上更贴近现实的衣服：你看見的，不再只是影像的幻象，而是你能在键盘、手柄甚至是移动设备上真实触及的行动。

小标题4：社区与幕后：玩家如何參与，文化与伦理的边界真正讓“素人实录”有血有肉的，是社区的共同参与。87gameccm鼓励玩家提交自己在游戏世界中的“日常忍者”创意——比如在村落之间编织的邮差线、在雨夜里的侦查任务、以及对某些忍者技能的再演绎。

这些投稿不会被一味采纳，而是经过团队的筛选、讨论与再创作，最终融入到游戏的故事线与关卡设计中。玩家的参与不仅仅是测试反馈，更是一种共同体的创造行为。与此团队也在积极处理跨文化的敏感议题，尽量尊重忍者文化中的历史背景与现代社会对人物形象的多元解读。

他们在设定上避免对真实族群的刻板印象，力求以一种温和、包容的叙事方式呈现“忍者世界”的多元性。作为玩家，你可以感受到一个以尊重为底色的创作氛围：每一次关卡的构建、每一次角色的对话，都在提醒着每一个参与者，创作是可以共享的、而非单向的消费。这样的方式，让“素人实录”不是展示某个人的才华，而是凝聚一个群体的热情，形成一种彼此成就的叙事體验。

从起源到打磨再到社区的共同参与，87gameccm的火影忍者素人实录呈现出一个朴素却强大的叙事逻辑：真实感来自细节，细节来自对玩家的尊重与倾听。它没有华丽的外衣，却有扎实的骨架与温暖的共同體支撑。对于那些喜欢忍者世界、又希望以另一种方式亲近它的玩家而言，这个项目像是一扇窗，透过它你可以看到一个更接地气、也更具参与感的忍者世界。

软文的目的不仅在于传播一段故事，更在于邀请每一个人走近这段故事的创造过程：你不只是观众，你也是参与者、评审、甚至是合作者。87gameccm理解这一点，于是他们把幕后故事、技术细节、社区互动都放在同一条时间线上，让你在體验的也能见证一个梦想如何在现实中生长。

若你愿意参与，愿意用你的直觉去判断一个动作是否真实，愿意将你对忍者世界的理解投射到一个虚拟的互动场景里，那么你就已经成为这个素人实录的一部分。幕后从未远离你；它就在你按下开始的一刻，与你一起呼吸、一起前行。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 管中祥 摄

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