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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【禁忌之门的背后：教育者身份的双重枷锁】

在东京某私立高中的樱花树下，教师办公室的百叶窗永远保持着45度倾斜。这个充满隐喻的视觉符号，恰如其分地勾勒出《日本教師强伦姧在线观看》贯穿全片的叙事基调——在光明与阴影的交界处，那些被校规手册刻意回避的人性褶皱正在悄然滋生。

影片开篇用長达7分钟的长镜头，记录下男主角山田隆介清晨5:20分的固定作息：熨烫平整的西装三件套，永远系到第二颗的衬衫纽扣，擦得锃亮的教師铭牌。这种近乎强迫症的仪式感，与其说是职业操守的体现，不如看作角色对抗内心风暴的心理锚点。当镜头扫过书架上排列整齐的《教育伦理纲要》，特写停留在扉页处被反复摩挲的折痕時，观众已然预见到某种既定秩序的崩塌。

叙事转折发生在梅雨季节的某个黄昏。文学部活动室里，被雨水浸透的《源氏物语》书页在风扇下轻輕翻动，17岁的早川绫乃俯身整理古籍时，发梢滴落的水珠在泛黄纸页上晕开墨迹。这个充满文学隐喻的场景，既是禁忌关系的开端，也是整个教育体制失语的具象化呈现。

导演刻意模糊了時间流速，让师生间的眼神交汇在潮湿空气里无限拉长，直到教导主任的皮鞋声打破寂静——这个精妙的声效设计，暗示着体制规训对人性本能的压制。

影片中段出现的"校规听证会"堪称神来之笔。当教育委员会逐条审议《師生交往准则修正案》时，镜头突然切到空荡荡的化学实验室，烧杯里的蓝色溶液正在无声沸腾。这种蒙太奇手法将制度与人性的冲突推向极致：在冰冷的条文修订背后，是无数个山田隆介在职业身份与情感本能间的痛苦撕扯。

值得玩味的是，听证会现场反復出现的圆珠笔点击桌面的音效，与山田隆介在情人旅馆撕开避孕套包装的声响形成了微妙的和声。

【沉默螺旋中的集体共谋：谁在制造伦理困局】

当故事發展到家长教师联谊会聚餐场景，影片的批判锋芒开始显山露水。觥筹交错间，贵妇们讨论着海外游学项目的间隙，突然集体沉默三秒——這个被观众称为"世纪沉默"的镜头，精准刺中了日本社会对师生恋话题的集体伪善。餐桌上精心摆盘的刺身逐渐渗出鲜血般的酱汁，与贵妇们佩戴的珍珠项链形成残酷对照，暗示着光鲜表象下的道德溃烂。

影片最具争议的浴室对峙戏，采用360度环绕镜头語言完成叙事革命。当山田隆介的领带浸在浴缸水面缓缓飘动时，早川绫乃背诵《平家物语》的独白与新闻主播报道教师丑闻的画外音形成复调叙事。这种聲画对位不仅解构了传统伦理叙事的单向维度，更揭示了媒体暴力与人性真相之间的荒诞错位。

水面倒影中扭曲变形的教师证件，成为整个教育体制异化的完美隐喻。

在最终章的车站告别场景中，导演摒弃了惯用的煽情配乐，只用新干线呼啸而过的声浪完成情感爆破。山田隆介松开早川绫乃手掌的瞬间，月臺电子屏正好显示"特急列车晚点7分钟"——这个充满存在主义意味的细节，暗示着所有伦理困境的本质都是时空错位造就的永恒困局。

当镜头掠过站台上《招聘教师》的广告海报，观众突然意识到：这场惊世骇俗的禁忌之恋，不过是教育体制结构性矛盾的某个症状性爆发。

值得深思的是影片结尾的处理：在早川绫乃考入师范院校的录取通知书特写之后，画面突然切到新生入学典礼。当新任教师山田隆介（同名不同人）走进教室时，镜头定格在黑板右上角的校规第14条——"禁止师生不当接触"。这种循环叙事结构，将个體悲剧升華为体制性困局的永恒寓言，在银幕内外激荡起持久的思想回响。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈凤馨 摄

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