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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

黄昏的余晖，舞动的身影：埃及猫舞的起源与象征

在尼罗河畔，古埃及文明的璀璨光芒下，流传着一种与众不同的舞蹈——埃及猫舞。它不仅仅是一种肢体艺术的展现，更是古埃及人对自然、生命、神祇的理解与敬畏的凝结。而在這其中，“黄颜色”，这个充满阳光、生命与希望的色彩，扮演着至关重要的角色，与猫的灵动身影交织，谱写出一段段神秘而迷人的篇章。

古埃及人视猫为神圣的动物，尤其崇拜女神巴斯特（Bastet），她是家庭、生育、月亮和猫的保护神。猫的优雅、敏捷、独立以及它们在夜间活动的神秘感，都与巴斯特的特质息息相关。因此，猫在古埃及文化中拥有崇高的地位，它们被精心饲养，甚至被制作成木乃伊，以示尊重。

埃及猫舞，顾名思义，是以猫的形态和动作作為灵感来源的舞蹈。它模仿猫的各种姿态：轻盈的跳跃、慵懒的伸展、警觉的竖耳、神秘的眼神。舞者们通过肢体的舒展和扭动，将猫的优雅、矫健、神秘和魅惑表现得淋漓尽致。这种舞蹈并非单一的程式化动作，而是充满了即兴和情感的表达，如同猫儿们在月光下嬉戏，或是捕捉猎物时的专注与灵动。

而“黄颜色”，在古埃及文化中，拥有极其丰富的象征意义。它代表着太阳的温暖与光辉，是生命与活力的源泉。在古埃及人的信仰中，太阳神拉（Ra）是至高无上的存在，而黄色则与太阳的光芒紧密相连，象征着神圣、尊贵、永恒和繁荣。黄色也与金子相关联，金子在古埃及被视为神祇的皮，代表着不朽和永恒。

当黄颜色与埃及猫舞结合时，便产生了一种奇妙的化学反应。试想一下，在黄昏的余晖中，舞者们身着黄色的服饰，或是佩戴黄色的饰品，他们的身影在金色的光芒下跳跃、旋转。黄色的衣袂如同流动的金色光带，与舞者们模仿猫的动作融為一体，仿佛是神话中的精灵在月光下起舞。

這种视觉上的冲击力，使得埃及猫舞更具神秘感和藝术感染力。

在古埃及的壁画和雕塑中，我们常常可以看到神祇和法老们身着黄色的服饰，或者他们的周围环绕着黄色的光晕。这不仅是对太阳神的崇拜，也象征着他们的权威和神圣。而当猫的形象出现在这些描绘中时，它们常常与黄颜色一同出现，暗示着猫的神圣地位与太阳的光辉息息相关。

或许，在古埃及人看来，猫是連接人间与神界的使者，它们在黄色的光辉下，将人类的祈祷和敬意带给神祇。

埃及猫舞不仅仅是肢体的模仿，它更是一种精神的传递。舞者们通过对猫的观察和感悟，将猫所代表的独立、自由、神秘、优雅等特质融入到自己的表演中。而黄颜色的加入，则为這种舞蹈注入了太阳般的光辉和生命力，使其更加充满活力和感染力。这种舞蹈，在古埃及的庆典、祭祀仪式以及宫廷娱乐中都扮演着重要的角色，它不仅是一种藝术形式，更是一种文化符号，承载着古埃及人对世界万物的理解和情感。

随着时间的流逝，古埃及文明的辉煌已成为历史，但埃及猫舞的魅力却并未消散。它以一种更加纯粹、更加艺术化的形式，在现代世界中得以传承和发展。而“黄颜色”作為埃及猫舞中不可或缺的一部分，继续诉说着古老的故事，传递着生命的力量，点缀着那份跨越千年的神秘与浪漫。

下一部分，我们将更深入地探讨黄颜色在埃及猫舞中的具体运用，以及它如何为这场古老的舞蹈注入灵魂，使其在不同的文化语境中焕发出新的生命力。

金色的旋律，灵动的灵魂：黄颜色在埃及猫舞中的多元演绎

在古埃及的宏伟殿堂与尼罗河的静谧河畔，埃及猫舞以其独特的魅力，捕捉了人们的目光。而“黄颜色”，如同流淌在血液中的金色阳光，赋予了这场舞蹈别样的生命与灵魂。它不仅仅是视觉上的点缀，更是情感、信仰和文化传递的载体，讓埃及猫舞在歷史的長河中，闪耀着不灭的光芒。

在古埃及的艺术作品中，黄色常常被用于描绘神祇的圣光、法老的权威，以及象征着丰收和富饶的谷物。当这种色彩与以猫为灵感的舞蹈结合时，便诞生了一种独特的视觉语言。舞者们身着的服饰，常常以黄色为主色调，或点缀着金色的丝线和亮片。這些黄色服饰在舞动时，如同流动的金色瀑布，随着舞者的每一个动作而起伏，将猫的灵动与黄色的温暖完美融合。

想象一下，在月光皎洁的夜晚，舞者们身着一袭袭明黄色的长袍，他们的身影在月色下如同飘逸的蝴蝶。当他们模仿猫儿弓起身子，做出蓄势待发的姿态时，黄色的衣摆如同绽放的花瓣；当他们輕盈地跳跃，做出猫咪跃起扑食的动作时，黄色的丝绸划过空中，留下金色的弧线。

這种色彩的运用，不仅增强了舞蹈的视觉冲击力，更传递出一种生命蓬勃、积极向上的力量。

除了服饰，黄颜色在埃及猫舞的道具和舞台布置中也扮演着重要角色。例如，舞者们可能手持金黄色的扇子，在挥舞间，扇子上的金色光芒闪烁，如同猫咪眼中流转的星光。舞台背景可能運用大面积的黄色布幔，模拟出沙漠的辽阔或神庙的庄严，为舞蹈营造出浓厚的地域风情和神圣氛围。

甚至，舞者们的脸部妆容，也会巧妙地運用黄色系的眼影或腮红，增添一丝神秘和魅惑，如同古埃及的壁畫中那些充满神韵的女性形象。

“黄颜色”在埃及猫舞中的象征意义，也随着舞蹈的表现而更加丰富。它不仅代表着太阳的能量和生命的活力，更象征着智慧、洞察和一种内在的光辉。猫以其敏锐的感知和深邃的眼神而著称，而黄颜色则可以被解读为猫所拥有的那种神秘的智慧和洞察力。当舞者们在舞蹈中展现出猫的機警和沉静时，黄颜色的运用便仿佛在诉说它们那不為人知的内心世界。

在一些更具仪式感的埃及猫舞表演中，黄颜色可能还会与更深层次的宗教和精神含义联系起来。古埃及人相信，黄色是連接凡间与神界的桥梁。因此，当舞者们在表演中融入对女神巴斯特的崇拜时，黄颜色就成为一种神圣的象征，代表着对母性、生育和家庭的祝福。舞者们穿着黄色的服饰，在特定的音乐和节奏中，将巴斯特女神的慈爱和保护力量传递给观众。

随着现代舞蹈艺术的發展，埃及猫舞也在不断地演变和创新。如今，在世界各地的舞台上，我们能看到各种风格的埃及猫舞。有的更加注重对猫的形态和动作的精准模仿，有的则更侧重于情感的表达和意境的营造。但无论哪种風格，黄颜色依然是许多埃及猫舞表演中常見的色彩选择。

它可能以更加抽象、更加现代的方式呈现，例如通过灯光的变化，或是舞者身体上的彩绘。

这些现代的演绎，为黄颜色在埃及猫舞中的意义注入了新的活力。它不再仅仅是古埃及文化的符号，更成为一种普适的艺术语言，能够触动不同文化背景下观众的情感。黄颜色所代表的生命力、温暖、希望和神秘，能够跨越时空的界限，与观众產生共鸣。

总而言之，埃及猫舞中的黄颜色，是一个充满魔力的存在。它从古埃及的太阳神崇拜和猫的图腾意义中汲取养分，在舞者的肢体語言中得以升华。它既是视觉上的盛宴，也是精神上的寄托。黄颜色的光辉，如同古埃及文明不朽的灵魂，在埃及猫舞的每一个旋转、每一个跳跃中闪耀，诉说着一段关于生命、信仰和艺術的永恒传奇。

它让我们得以窥见古埃及人的内心世界，感受那份对自然万物的敬畏与热爱，以及对美好生活的无限向往。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李梓萌 摄

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