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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

它不是要替代你对原著的阅读，而是提供一个新入口：用人文主义的眼光审视宗教与道德的边界，用宗教的记忆理解人性的脆弱与渴望。书中的人物并非遥不可及的符号，而是我们身邊的人、我们的选择、以及对自我的追问。

常有人把“理性”与“信仰”对立起来，仿佛二者只能二选一。作者以细腻的笔触揭示：人文主义并非排斥灵性的冷漠，宗教也并非盲从的桎梏。二者之间的張力，恰是推动社会前进的动力，也是塑造个体品格的试炼场。安娜在情感与道德义务之间的摇摆，映照出现代许多人在价值选择时的困惑：当个人欲望与公共责任冲突，该听从哪一聲内在的声音？叙事以日常生活为底色，让读者明白，“牺牲”并非单一的苦难，而是一个关于被理解、被接纳、被重塑的过程。

对这部作品的阅读，应该是一场关于“何以为人”的对话。作者对人性弱点的温柔揭示，提醒我们真正的信仰并非对外部命令的盲从，而是在纷繁世界里仍能保持同情与自省的勇氣。与此作品也照亮人文主义的光芒：当个體的理性被理解为对他人尊严的尊重，当科学、藝術、伦理与情感在日常选择中对话，我们就拥有重新赋予生活意义的钥匙。

于是，牺牲不再只是悲剧的象征，而成为一种自我超越的过程——在痛苦中寻找更高的人性价值。

阅读的路径在于对情感与信念的并置理解。若你愿意把一个看似古典的故事带入现代生活，便能感知安娜与她所代表的群像以一种温柔而坚定的方式提醒我们：信仰不是压抑自我，而是在复杂世界里保持善意与自省的勇气。这种解读不仅带来文学的愉悦，也让人们在现实生活中获得对自我选择的安放。

如果你愿意把一个看似古典的故事带入现代的日常，你可能会发现，安娜与她所代表的群像，正以一种温柔而坚定的方式提醒我们：信仰并非要压抑自我，而是要指引自我在复杂世界里走得更稳健、更有善意。這样的解读不仅能带来文学的愉悦，也能讓读者在现实生活中获得对自我选择的安放。

書中对“牺牲”的多维呈现，让我们看到自我的成長往往不是通过否定欲望，而是在承认欲望的建立以他人福祉为核心的判断体系。

如果你正在寻找一种能够帮助你在复杂生活里保持清晰与仁慈的读物，这本书无疑是一个不错的选择。它并非号召你放弃个人需求，而是倡议你把需求与责任放在同一座天平上衡量。通过对家庭、婚姻、职业和宗教社区等日常维度的真实刻画，作者引导读者思考：在关系网中，我们如何不陷入自我中心，又如何在不牺牲自我底线的前提下，维护对他人的尊严与关怀。

这样的思考并非空谈，而是可以转化为生活中的具体行动。

在应用层面，我们可以把书中的洞察带入职业选择、家庭决策、乃至信念的实践中。比如，遇到道德困境時，先以同理心倾听他人处境，再用理性分析结果，找出兼顾各方的解决路径；再以长期目标为锚，判断一时的冲动是否会削弱你所珍视的价值。作者也提供了若干经典段落的解读要点，帮助读者把注意力从情节转向核心问题。

這种练习有助于培养阅读之外的思辨能力，让文学成为日常生活的导航。

书中的篇章结构也为读者提供了可操作的阅读节奏。短小但意味深长的段落，像是一次次心灵的停顿，促使我们在疲于奔命的生活中抽出时间来反思：我们是谁，我们为何而战，我们愿意為谁让步。阅读这本书，既是一次心灵的修复过程，也是一次行动的启动仪式。它提醒我们，牺牲并非单纯的苦痛，而是把个人热情转化為对社会的善意投入的过程。

最终，当你从书页中走出，或许会发现自己对生活的理解更加清晰，对他人的态度也更温和。这种转变，正是文学最美的回馈，也是本書愿意带给每个读者的礼物。

如果你愿意把這段文字带進日常的语言里，把它变成自己的生活指南，请在你选择的渠道获取這本書。它不只是一本书，更是一种关于如何活得更负責任、也更真实的生活方式的邀请。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 潘美玲 摄

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