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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、焦点聚焦：新片浪潮与热点话题的碰撞

时间的长河缓缓流淌，而电影的世界总是在不断涌现新的浪花。从9月1日到9月7日，電影网为您捕捉到了这一周最令人瞩目的电影动态。无论是期待已久的大制作，还是口碑爆棚的独立佳作，亦或是引发全民讨论的社会议题，我们都為您一一呈现，力求将最前沿、最核心的电影資讯送达您的眼前。

本周，我们不得不提的是几部重量级新片的集中亮相。《XXX》（此处可替换為当周热门新片片名）凭借其宏大的叙事格局、震撼的视觉特效以及全明星阵容，成功点燃了观众的观影热情。电影网不仅为您带来了影片的最新预告片，更深入剖析了其背后的创作理念和艺术追求。

我们特邀业内资深影评人，从影片的叙事结构、人物塑造、视听语言等多个维度进行独家解读，帮助您在观影前便能对影片有一个更全面、更深刻的认识。您是否对影片中某个角色的命运走向感到好奇？是否对某个场景的拍摄手法赞叹不已？我们的解读将为您揭开更多未知的惊喜。

与此另一部备受瞩目的影片《YYY》（此处可替换為另一部当周热门新片片名）则以其独特的艺术风格和深刻的情感表达，在影迷群体中引发了热烈讨论。我们为您搜集整理了影片的首映礼精彩片段，让您仿佛置身现场，感受明星的风采与影片的魅力。我们还特别策划了“影迷热议”环节，汇集了来自不同平臺的观众评价和观影感受，从不同角度展现影片的藝术价值和社会反响。

您是否也想加入这场关于《YYY》的深度对话？在這里，您可以看到与您观点相似的同好，也能听到不同角度的精彩评论。

除了新片上映，一些正在热映的影片也依然保持着强大的生命力。例如，《ZZZ》（此处可替换为持续热映的影片片名）在上映数周后，依然稳居票房榜前列，其所引發的社會话题更是持续不断。电影网本周特别推出了一期专题，深入探讨了《ZZZ》所触及的现实问题，并邀请了相关领域的专家学者進行访谈，从更广阔的社會视角来审视影片的意义。

这不仅仅是一部电影，更是一面折射现实的镜子。我们希望通过这样的内容，能够引发您更深层次的思考。

对于那些尚未在院线上映，但已经在全球范围内引起关注的影片，电影网也从未缺席。我们为您带来了《AAA》（此处可替换为即将上映或已在海外上映但国内未映的影片片名）的独家幕后花絮和主创采访。通过这些视频，您可以提前窥探影片的制作过程，了解导演的创作灵感，以及演员们在拍摄过程中的趣事。

这不仅是对影片的期待，更是一次与电影创作团队的近距离对话，让您感受到電影艺术背后付出的辛勤努力和无限创意。

本周，電影网的光影世界，就像一个璀璨的星河，汇聚了最耀眼的光芒。我们不仅仅是信息的搬运工，更是您探索电影世界的向导。我们致力于用最专业、最吸引人的方式，为您呈现電影的全部魅力。无论是追逐最新鲜的热点，还是深入挖掘影片的内涵，您都能在这里找到您想要的答案和惊喜。

请跟随我们，继续探索这个精彩纷呈的电影宇宙吧！

二、幕后探秘与影迷互动：拉近你与电影的距离

电影的魅力，不仅仅在于银幕上的光影故事，更在于那些不為人知的幕后付出与影迷之间真挚的情感连接。电影网深谙此道，在本周的视频回顾中，我们不仅为您奉上了精彩绝伦的影片内容，更将目光投向了光影之外的世界，力图拉近您与电影的距离，讓您感受到电影的温度与人情味。

让我们走进那些令人叹为观止的电影背后。《BBB》（此处可替换為有幕后花絮的影片片名）的制作团队，在本周为我们揭秘了影片中那些惊心动魄的动作场面是如何拍摄完成的。我们看到了演员们在绿幕前的挑战，听到了特技团队如何用科技创造奇迹，更体会到了每一个细节背后所凝聚的汗水与智慧。

这些幕后花絮，就像是被打磨过的宝石，闪烁着创作的火花，让您在惊叹于最终成片的也能对电影制作的复杂与精妙有一个全新的认知。您是否曾经对某个特效场景感到不可思议？我们的幕后视频将带您走进那个神奇的“魔法世界”，揭开它神秘的面纱。

除了动作片的硬核制作，那些感人至深的情感大戏，其幕后同样充满了温情。电影网为您带来了《CCC》（此处可替换為情感类影片片名）的导演剪辑片段和主演们在拍摄现场的访谈。您将看到，在那些催人泪下的场景背后，演员们是如何全身心投入，如何与导演沟通，如何将角色的情感演绎得淋漓尽致。

他们的分享，不仅展现了精湛的演技，更透露了角色背后的人物内心世界，让您在重温影片的感动之余，更能感受到演员们对艺术的执着与热愛。

本周，我们还特别关注了那些新晋导演和独立电影人的创作历程。我们为您呈现了《DDD》（此处可替换为独立電影或新晋导演作品片名）的创作故事，从初稿剧本的打磨，到资金的筹措，再到拍摄过程中遇到的种种困难，无不展现着青年电影人对电影梦想的执着追求。這些视频，或许没有大片的光鲜亮丽，却充满了真诚与力量，它们是电影藝术中最宝贵的新鲜血液，值得我们去关注和支持。

当然，电影网的精彩绝不仅仅是单向的输出，我们更重视与您的互动。本周，我们成功举办了線上“影迷观影团”活动，邀请了一批热情的影迷朋友共同观看了《EEE》（此处可替换为有观影团活动的影片片名），并在观影结束后進行了热烈的线上讨论。我们为您精选了影迷们最精彩的评论和对影片的独到见解，让您感受到，电影不仅仅是个人化的體验，更可以成为连接人与人的情感纽带。

您是否也曾有过类似的观影體验，想要与更多人分享？在電影网，总有一个属于您的角落。

我们还特别策划了“你问我答”环节，邀请了当红電影主创人员与粉丝進行在線互动。您可以在这里看到您喜爱的明星是如何回答影迷们最关心的问题，他们关于电影创作的独特見解，以及他们不為人知的生活趣事。这种零距离的互动，不仅满足了您对偶像的好奇心，也讓您更深入地了解了电影创作的台前幕后。

总而言之，电影网一周精彩视频回顾(9.1—9.7)就像一场精心策划的电影盛宴，从宏观的热点追踪到微观的幕后探秘，再到您我之间的互动连接，我们力求為您呈现一个立體、鲜活、充满活力的电影世界。我们相信，每一次点击，都将开启一段新的电影之旅；每一次观看，都将收获一份独特的感悟。

请继续关注电影网，我们将持续为您带来更多精彩，让我们一同在光影的世界里，共享这份不竭的热爱与激情！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 水均益 摄

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