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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

她的眉宇间，曾经的坚硬似乎被夜色熏得柔和，释怀不再是一次轰轰烈烈的宣言，而是日复一日的选择与自我对话。她明白，执念如雷鸣后的余電，能照亮对错却也可能刺痛心灵。因此，她决定放慢脚步，先让内心安静下来，再做决定。释怀不是放弃责任，而是把力量用在更值得托付的地方，把情感留给真正懂得珍惜的人和事。

她的眼神渐渐变得平和，像海面被月光抚平的波纹，那些曾经的冲动在这份宁静里慢慢退散。

她意识到，释怀需要一个安全的环境来生长。就像观影一样，观看的途径若充斥噪音与误导，心灵就被拉扯得疲惫。于是她选择建立自己的观看秩序：优先依赖正规、合规的渠道获取内容，关注画质、字幕、隐私保护与安全性；尊重创作者的劳动与版权，理解每一部作品背后都有一段创作与付出的历程。

她用心体会影视的力量，不再把冲动变成消费的驱动力，而是把欣赏变成一种对美好与真实的持续追寻。正是在这样一个有原则的框架里，释怀才有了稳固的根基。她愿意把这份根基扩展给身边的人——家人、朋友、队友，让他们看到，当个體愿意遵循正当的路径时，社会就會多一份秩序感与信任。

在自省中，她把自己置于一个更广的情境来考量观看行为：不仅是为了娱乐，更是为了保护信息生态的健康与清朗。她知道，合规观看并不妨碍体验的丰富，反而能让故事以更清晰的面貌呈现。没有杂乱的弹窗，不被病毒式的推广干扰，字幕、音效、剧集连贯性都在可控的范围内，为观众提供一个专注的心境。

她也记下一个信念：从现在起，选择负責任的观看，就是对未来的一份承诺。她愿意为此发声，向朋友们传递一个观影的新范式——以尊重、以信任、以品质，构筑一个可持续的影视生态。这个信念像灯塔，在夜色里为迷途的人指明方向，让释怀的旅程不再孤单。

当她回望自我的成长路线时，心中多了一份清醒：释怀不是孤立的行动，而是连接自我、他人与世界的桥梁。她愿意用自身的改变去影响周围，鼓励人们在追逐故事的过程中保持理性与克制，拒绝被诱导、被误导的消费行为。她也相信，唯有在合法、正当的框架内进行创作与传播，影视的美好才能長久地被保留下来，哪怕是一部简单的故事，也值得被用心对待。

于是，她把这份释怀化作日常的实践：选择正规平台、关注内容的出版权与声明、尊重创作者的劳动成果。她不再讓自己成为冲动的载体，而是成为守护者，让更多人能在清晰、安定的环境中体会到故事的力量与温度。

第二步，写下三条关于自我情感的观察：我在渴望什么？這些渴望背后的真实需求是什么？我可以用更成熟、负责的方式去满足它们。把思考写下来，能把隐藏在心里的声音变成可讨论的对象，减少误解和冲突的机会。

第三步，建立合法观看的优先级。选择正规平台的内容时，关注版权说明、授权来源、画质和字幕的稳定性，以及平臺的隐私保护与安全性。通过合法渠道获取的内容，能更好地保障观影体验，也为创作者提供稳固的创作环境。第四步，构建一个正向互动圈。让讨论聚焦于作品本身的价值、情节的设计与角色发展的解读，而不是人身攻击或无端指摘。

用理性和同理心去回应不同观点，促成彼此学习和成长的过程。第五步，设定家庭与个人观看边界。為每周的观影设定时间表，确保休息与健康优先，避免让追剧成为疲惫的根源。第六步，将释怀的精神落实到日常处事里。在面对冲突与误解时，先问自己：这件事是否会影响到他人？我是否能够用更温和、建设性的方式表达立场？用这份自我问答去减少冲突、增加理解。

她明白，释怀不是一次“完成任务”的行为，而是一种持续的自我修养。通过合规观看和负责任的传播，既能享受故事带来的情感共振，又能保护创作者的权益，推动行业走向更健康的生态。她也希望更多人能加入这条路：在欣赏的同時承担起保护知识产权的責任，在讨论与分享中保持理性与尊重。

这样的共同努力，会让影视世界的边界变得更清晰，观众的心灵也会因之变得更稳健。雷电将军在夜风中合上日记本，释怀的光芒不再耀眼，却愈发温暖而持久。她相信，未来的路会因为這份练就的自控与善意而更加明亮，愿每一个走在路上的人都能找到属于自己的光，并用正当的方式去照亮他人。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 谢颖颖 摄

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