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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【贵在真实——揭开老中医SPA的神秘面纱】

在这个快节奏、高压力的现代社会，身心健康成了人们最关心的话题。许多人在追求外在美的也渴望一份内在的平衡与健康。而“老中医SPA”作為一种融合中医养生智慧的显现形式，逐渐走入了人们的视野。与那些夸夸其谈的美容店铺不同，真正的老中醫SPA，讲究的是真实、的是传承、的是一份来自百年中医智慧的纯粹体验。

“贵在真实”不仅是一句口号，更是一种终极追求。在众多SPA品牌中，真正的老中医SPA区别于普通的美容养生馆，它坚持用最纯正的中医理论，结合传统的手法，为每一位顾客量身定制养生方案。使用的药材都经过严格筛选，强调天然、无添加，确保无副作用。与市面上半吊子“中药调理”不同，老中医SPA讲究的是“治未病”、调阴阳、平气血，从根本上改善身体机能。

真正的老中医，不只是会開药，更懂得把中醫的“调养”理念融入到日常生活中去。比如，在治疗过程中会结合推拿、拔罐、艾灸等多种传统技法，替身体“打基础”，改善體内的阴阳失衡。每一次就诊，都是一次回归自然、调理身心的旅程。这样真正的中医，绝不是什么“点穴按摩”那么简单，而是一门古老而深奥的健康艺术。

当店家强调“贵在真实”，就意味着他们会从源头保证所有的疗法和药材都是最纯正的，绝不虚假虚夸。而这份真实，来自于对中医的敬畏与传承，也源于医生们对每一位客户身體状况的细致了解。只有真实的中医指导，才能让养生效果长久而稳固。假如你曾在普通美容养生馆里花费了巨额金钱，却久久无法改善身体的不适，不妨走進一家真正的老中医SPA，也许，你會找到生命中那份久违的安宁。

除了疗效，體验的环境和氛围也至关重要。老中医SPA重视“静谧、自然、原生”的环境布局，古色古香的装修、淡淡的中药香味，让你一踏入就能感受到浓厚的东方养生意境。在这样的空间中，轻声细语的中医师用温和的手法，将身心的疲惫一扫而空。这不仅是一场身体的调理，更是一场心灵的洗礼。

【真正的价值在于传承——中醫文化的现代演绎】中医，作为一门拥有几千年历史的古老醫学，蕴含着丰富的养生之道。而在现代社會，许多中医传统技法受到了冲击与变革，但那些真正懂得“贵在真实”的老中医，依然坚持其文化根脉，用心传递每一份经典。

他们对于药材的甄选、工艺的要求极苛刻，坚持“天人合一”的养生理念，将自然界的精华融入到每一次治疗中。比如，在调理经络時，讲究根据个人的體质进行辨证施治，既不盲目用药，也不随意“凑合”。這才是真正信奉“因人而异”的中医态度。

市面上许多“中医”馆号称“原汁原味”，其实只是借了中医的招牌敷衍了事。而真正的老中医SPA则是扎根于中医药的土壤之中，以科学、严谨、传承的精神，為客户提供纯粹而有效的养生方案。他们相信，只有真正的中医，才能带来真正的健康。

当然，信任背后也是品牌的实力。专业的老中醫SPA会提供完整的咨询方案，确保每一次治疗都符合个人的身体状况。每一位中医师都经过严格的学历与经验考核，拥有深厚的理论基础和实践经验。这样的背書，让客户不仅感受到疗效，也能够感受到一份安心和信赖。

“贵在真实”，就是要让每一份疗养都披上中医文化的底色，让健康成為一种生活方式。这样的养生，不仅仅是一个短暂的疗程，更是一场心灵与身体的深层对话。在未来的日子里，选择真正的老中醫SPA，也许会成为你我追求健康、長久幸福的一份明智选择。

(part2内容将会继续以下展开，包含更多关于疗养的细节、客户体验、技术特色以及未来发展等方面。请稍候，我会为你完成剩余部分。）

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈信聪 摄

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