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中国宁波网记者 张宏民 刘虎 彭文正

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

穿越梦幻童话：開启“玩偶森林”的奇妙序幕

在香港这个繁华都市的喧嚣之外，藏着一个不为人知的童话世界——“玩偶森林”。这个地方似乎是童话与现实的交汇点，每一个角落都精心布置，仿佛童话里的秘密花园被神奇魔法所环绕。走进这里，迎接你的除了清新空氣和郁郁葱葱的树木，更有无数可爱的玩偶静静守候，似乎在诉说着一个个温馨而奇幻的故事。

“玩偶森林”的最大特色是那些高达十几米、造型各异的巨型玩偶雕塑。无论是穿着复古礼服的贵族玩偶，还是身披彩虹羽翼的神奇精灵，它们都具有令人心生向往的生动细节。在树下或者藤蔓间，你可以看到一只只栩栩如生的布偶，似乎正静静地窥视着每一个到访的游人。

走在蜿蜒的小径上，你會發现不同主题的区域，比如“童话城堡”、“奇幻花园”以及“秘密窃宝地”，每一个区域都用色彩缤纷的装饰将童话世界的魅力体现得淋漓尽致。

这片森林不仅仅是视觉的盛宴，更是心灵的慰藉。从细节上看，每一只玩偶都融入了手工藝术的精髓，店家用心雕琢每一个表情、每一件衣物，赋予它们独一无二的生命力。你可以在此拍照留念，體验童心未泯的纯真，也可以在静谧的角落静静欣赏小动物、魔法般的光影变换。

除了视觉享受，“玩偶森林”还特别设置了互动区域。比如，小朋友们可以参与手工DIY，制作属于自己的迷你布偶，或是在魔法剧场观看由专业演员带来的童话戏剧。成人旅客也能在这里找到放松的角落，享受一杯香浓的咖啡，欣赏周围的奇幻景色。这个地方的魅力在于，它既适合家庭出游，也非常适合情侣拍照，或者一人成为童话中的一份子。

而“玩偶森林”之所以成为香港城市中的一抹亮色，除了那份童趣之外，更在于它所蕴含的潜在寓意：无论成人还是儿童，都值得在繁忙的生活节奏中，找到那份纯粹的温暖和相信奇迹的心。这片森林仿佛传递出一个简单却深刻的讯息——童话其实就藏在我们身边，只要愿意用心去发现。

夜幕降临之時，“玩偶森林”又會变得别具一格。灯光点缀下的树影摇曳，迷人的光影使得整个场景变成一个梦幻的魔法世界。装置藝术和光影投射交织在一起，仿佛置身于童话中的夜空奇景。此刻，走在被星光点缀的小径上，仿佛可以触摸到天上的繁星，体验一段不可思议的奇幻之旅。

香港的“玩偶森林”不仅是一个童话世界，更是一次心灵的洗礼。无论你是寻找平静的心灵寄托，还是渴望一场趣味横生的探索，都能在这里找到属于自己的童话角落。这片迷人的森林，用童话的魔法，将每一份纯真的心都悄悄唤醒。

走入“森林迷境”：解密隐藏的秘密，挑战你的勇气与想象

从“玩偶森林”出發，你可以继续深入探索“森林迷境”——这是一个汇聚智慧与勇气的迷宫世界。这个迷宫不仅仅是简单的曲折通道，更是一个充满谜题、机关和隐藏秘密的冒险场。它的设计灵感源自古老的神话传说与现代奇幻元素的融合，意在为每一位勇敢的探险者带来一份独一无二的挑战。

一进入迷境，迎接你的是一条由巨大的藤蔓和石块铺就的神秘小径。路旁悬挂着古老的符号牌匾，似乎隐藏着古人的智慧。每一块石头、每一片树叶都像是暗藏玄机的线索，指引你向前，也可能成为误导你的陷阱。这里的迷宫布局极为巧妙，转角处设有各种機关：旋转的柱子、拉动的机关、秘密隐藏的通道。

只有发挥你的观察力和耐心，才能一步步找到正确的道路。

在迷境中，你會遇到许多寓言式的人物和守门者，如聪明的狐狸、神秘的守卫钟、善良的少女雕像等。它们会提出谜题，考验你的智商和反應速度。答对了，便能获得线路的提示或开启隐藏的宝箱；答错了，就可能陷入一个新的迷局。这些谜题融合了逻辑推理、文字解码和团队合作，非常适合朋友、家庭或团队一同挑戰。

除了谜题外，迷境还设置了许多互动装置，比如“魔法投影”、“光影迷宫”和“触控互动屏”。走过一段被光影包围的走廊，仿佛置身于魔法世界中，体验时间与空间的错乱。通过触摸屏，你甚至可以“祈愿”获得隐藏的线索或开启秘密空间。只有不断探索、积累线索，才能逐渐揭示整个迷宫背后隐藏的终极秘密。

如果你喜欢挑战自己的极限，迷境中的“终极试炼”绝对不容错过。这个区域设计了更复杂的谜题、机械装置甚至一些体力考验，只有真正勇敢、聪明的人才能成功通关。每当你完成一个难题或解锁一个秘密大厅，都能获得象征胜利的徽章或纪念品，成为自己冒险经历中的英雄。

此处的每一处细节都刻画着丰富的故事线，让人在挑战的过程中，仿佛穿越到一段新的神话传说。整个“森林迷境”不仅是一个空间，更像是一个讲述过去、现在、未来的奇幻故事的舞台。在抗衡时间、破解秘密的过程中，你的想象力和创造力会被极大激发。

当冒险故事走到尽头，你会發现，真正的宝藏其实不是藏在迷宫深处的金银财宝，而是通过這场解谜之旅带来的成长与感悟。每一个迷宫的出口，都代表着一个新的起点，讓我们带着收获与勇氣，重新投入到生活的童话中去。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

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