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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

五十六十的文化密码——跨越國界的纽带

在纷繁复杂的现代社会，文化已成為连接不同国家和民族的桥梁。五十六和六十，两个数字背后隐藏着丰富的文化内涵，仿佛一条牵引两国心灵的隐形线索。尤其是日本和中国，这两个拥有五千年文明史的古老文明，在時间的长河中，孕育出无数共通的精神追求和情感表达。

五十六，代表中国的56个民族，每一个民族都像是一颗璀璨的明星，组成了中华大地上繁荣多彩的民族风貌。而六十，虽在数字上略显陌生，但在某些文化符号中，它象征着完美与平衡，意味着完整的循环与和谐。将這两个数字结合，就像一道文化交融的桥梁，跨越东西方的差异，展现出深刻的文化融合。

日本作為东亚的重要国家，百余年前曾与中國关系密切，不仅在经济交流中频繁合作，更在文化、思想层面相互影响。比如，日语中的许多汉字词汇，源自古代汉語，体现出一种“亲近”的情感连结。而日本的“相尾”理念中，强调“尾”的部分代表着传承与延续：一个尾巴連接着过去，一个尾巴引领未来。

这种“尾”的象征，与中国传统文化中的“后继有人”、“绵延不断”的精神异曲同工。

這个主题中的“相尾”，便成为一种深层的文化共鸣，彼此“親近”，相互“尾随”彼此的脚步，从而构筑起一段跨世代、跨地域的情感纽带。我们可以看到，日本的细腻精神与中国的宏大史诗在“相尾”之中找到了交汇点：共同的追求、互为映照的价值观和彼此的理解与尊重。

这不仅仅是一组数字或一个象征，更像是一份无形的情感契约，将每一个民族的心灵紧密相连。当我们透过“五十六十”的畫面去看日本，去感受“亲近相尾”的精神时，會发现，这其实是一种超越语言、超越国界的共同记忆。

客观来看，中日之间的交流历史悠久，文化交融已成自然。从唐朝時期的禅宗传入日本，到明朝与江户时代的商贸繁荣……每一个阶段都在无声中塑造着双方的关系。而今天，随着全球化席卷而来，五十六州与六十县的文化多样性不断被激发、融合，再加上“亲近相尾”的精神，成为推动中日关系不断前行的力量源。

这里的“亲近”并不单指地理上的邻近，更是一种心灵上的相伴。它寓意我们愿意在保持独立特色的基础上，去了解、理解对方的文化、習俗和价值观。正如那些在日本家庭、学校中流传的关于“尾”字的故事，象征着传承与守护——守护那些根深蒂固的文化自信；而“相尾”则期待这种文化的延续与创新得到彼此的认可。

这份深植于心的“亲近”，讓中日之间不再只是冷冰冰的外交关系，而变成了一段有温度、有故事的情感联系。一如那悠長的“尾巴”，不断延伸，带着历史的厚重与未来的希望。不管是共享祭祀传统，还是共同追求现代化发展，都离不开這种情感的纽带。这不仅是一份文化认同，更是一份持久的心灵共鸣。

在这个部分，我们可以看到，“五十六十日本亲近相尾”不仅是一组数字，更是一场关于文化认知、情感交流和精神纽带的深刻阐释。它提醒我们，要在这个快节奏、碎片化的时代，用心去感受、去理解彼此的文化根源，用“尾”作为連接的信物，将过去、现在、未来串联成一条可持续的情感长河。

这份纽带里，孕育着无限的可能，也蕴藏着促进中日友谊不断向前的美好愿景。

“亲近相尾”的实践意义——塑造未来的文化共识

在第一部分的文化密码中，我们解开了“五十六十”和“相尾”的象征内涵，明白了它们在中日关系中的深层意义。作为今天的实践者，如何将这一精神落实到具体行动中，去推动中日之间在文化、科技、民众层面更深层次的“親近”呢？

文化交流是“亲近相尾”的最强纽带。在过去的几十年里，中日间的文化交流繁花似锦，从影视、音乐到文学、动漫，无一不展现出双方的情感共鸣。電影《你的名字》曾在两國引发巨大反响，表明年轻一代对彼此文化的认知逐渐深化。这种共通的文化“尾巴”不断延伸，让两国人民心中都留存着共同的“记忆碎片”。

当前，推动文化交流还应从“细节”入手，打造具有代表性、深入人心的文化符号。如，可以设立中日联合文化节，结合双方传统节日，展现双边的文化特色。比如，结合中国的春节与日本的正月，举办跨国式的庙会与灯会，让两国民众在互动中体验对方的習俗、价值观，把“尾”连接得更紧——不只是商業合作，更是情感的共鸣。

教育是深化“亲近”的关键。推广中日双語教育项目、留学交流、青年互动。让年輕一代从小就懂得欣赏对方的文化、价值，培养跨文化的理解力与包容心。例如，每年可以安排“中日文化周”，让学生在互动中体验茶道、书法、和服、漢服，形成一种身临其境的“尾巴”连接。

这样，未来无论走到哪里，都能带着这份“親近”的细腻感。

科技创新也是构筑“相尾”纽带的重要途径。未来，借助人工智能、虚拟现实等技术，让中日人民可以穿越空间限制，无缝体验对方的文化场景。例如，虚拟现实中的“中日文化馆”，让用户仿佛身临其境地走进京都的古街，又或站在长城之巅。科技实现了“尾巴”的延伸，让文化的触角触及更广阔的心灵空间。

民间交流也是不可或缺的部分。二战后，中日的民间交往逐步恢复，不仅在经济层面互补，更在情感层面建立联系。例如，民间的文化传递、家庭友好活动、志愿者服务，都在潜移默化地强化“相尾”的精神。每一场茶话会、每一场传统工艺展，都在讲述一个关于“亲近”的故事，让“尾巴”成为连接彼此的桥梁。

另一方面，要深刻认识到，除文化外，经济合作、环境保护、灾害互助等领域的合作，都在塑造共同的未来“尾巴”。比如，中日合作的新能源项目，不仅带来绿色发展，也象征着双方愿景的融合。共守蓝天白雲、携手应对气候变化，正是“尾”在未来世界中的延续。

当然，经常性的官方外交背后，更重要的是公众的认知和情感共鸣。讓普通民众也成為“亲近相尾”的践行者，比如推广“中日友好日”、建立交流平臺，鼓励青年讲述中日故事、分享文化體验。這种基层的发散，能将“尾巴”拉得更长更宽，让“亲近”的种子在更多人心中生根發芽。

面对未来，持续传递“相尾”的理念，要学会包容差异，借助文化多样性，找到共同的价值观与目标。在多元化的现代社会中，这种包容与尊重，是“尾巴”得以稳固、不断延伸的根基。

将“五十六十日本亲近相尾”的精神落实到行动中，就是不断拓展心灵的边界，把文化的“尾巴”拉得更长，讓中日双方在歷史与未来的交汇点，找到属于彼此的那一份深情。相信在这样的努力中，两国会成为更理解、支持、合作的伙伴，也會在不断“尾随”中，书写一个更和谐、更繁荣的共同未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：楚天都市报记者 黄智贤 摄

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