每经编辑｜李慧玲    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　“三夏”时节，丰收正忙。小麦主产省河南各地一派忙碌，收割机在金黄麦浪间来回奔走。伴随着阵阵轰鸣声，一垄垄金色麦穗被卷入机器，吐出颗颗饱满的麦粒。

　　河南省开封市杞县97.38万亩小麦迎来收获季，在一望无际的麦田里，到处可见大型收割机来回穿梭的场面。今年该县小麦平均亩穗数可达40.15万头，穗粒数可达34.36粒，预计平均每亩单产可达到473.04公斤，总产可达46.06万吨，总体上小麦单产和总产均好于往年。

镜头下的姑苏烟火：结构性叙事与味蕾的唤醒

苏州，这座被誉为“人间天堂”的古城，不仅以其婉约的园林和细腻的丝绸闻名于世，更以其独具一格的苏式美食，俘获了无数挑剔的味蕾。而如今，在短视频和美食纪录片日益盛行的時代，关于苏州美食的影像作品，更是以一种前所未有的方式，将这座城市的味道与温度传递给更广泛的受众。

这些视频，并非仅仅是简单的“吃播”或菜肴展示，它们往往蕴含着一种精心构建的“独特结构”，這种结构，正是它们能够引发观者强烈兴趣和情感共鸣的根本所在。

我们来解析這种“独特结构”中的“场景仪式感”。优质的苏州美食视频，往往会精心选择拍摄场景，将美食置于最能代表苏州特色的环境中。这可能是一间承载着百年历史的老字号点心铺，透过斑驳的窗棂，阳光斜斜地洒在蒸腾着热气的虾饺皇上；也可能是在江南水乡的某个清晨，小船在微澜的河面上缓缓划过，岸边的早餐摊上，一碗热气腾腾的阳澄湖大闸蟹面正待出炉。

这种对场景的选择，不仅仅是背景的烘托，更是对一种生活方式、一种文化氛围的具象呈现。视频通过镜头語言，将观看者带入其中，仿佛置身于苏州的某个清晨、午后或黄昏，与美食一同呼吸着这座城市的节奏。例如，在拍摄苏式糕点时，视频不会仅仅聚焦于糕点的成品，而是會穿插制作过程的细节：师傅们灵巧的手指揉捏着面团，细致地填入豆沙或芝麻，然后小心翼翼地放入蒸笼。

每一个动作，都被赋予了历史的厚重感和匠人的专注度。这种对制作过程的细致描摹，将平面的食物二维形象，转化为具有三维空间感和时间维度的“活”的体验。观众在观看时，能够感受到食材的新鲜、制作的精细，以及背后那份对传统的坚守。这种“场景仪式感”，通过视觉和听觉的双重冲击，极大地增强了美食的吸引力，让观者不仅仅是看着“吃”，更是“体验”着“吃”，从而激發了强烈的观看欲望。

视频结构中至关重要的一环是“味觉的视觉化转译”。美食视频的终极目标是让观众“想吃”，而这很大程度上依赖于视频如何将抽象的“味道”转化为可感知、可想象的视觉元素。苏州美食，尤其以其“清淡、鲜美、精致”的特点著称。如何在影像中呈现这种“鲜”？视频制作者们对此有着独到的见解。

他们善于捕捉食物在烹饪过程中的“动态美学”。比如，当一道松鼠鳜鱼出锅时，镜头会聚焦于那金黄酥脆的外壳，在灯光下泛着诱人的光泽；淋上糖醋汁的瞬间，滋啦作响，热气腾腾，糖醋汁在鱼身上缓缓流淌，仿佛在唱一曲视觉的华章。這种对声音和视觉元素的精准捕捉，能够极大地刺激观众的嗅觉和味觉神经。

再比如，制作苏式点心时，会特写糯米团在滚水中浮沉，或者鲜肉月饼烤至金黄、汁水欲滴的瞬间。这些动态的画面，配以恰到好处的音效（如油炸时的“滋滋”声，汤汁滚沸的“咕噜”声，或是刀切面条时的“唰唰”声），能够将抽象的“美味”具象化，让观众在观看时，仿佛能闻到那股诱人的香气，尝到那份恰到好处的甜或咸。

第三，“情感的植入与故事的编织”是连接观众与美食的桥梁。一顿饭，往往承载着丰富的情感和故事。优秀的苏州美食视频，深谙此道。它们不會仅仅停留在食物本身，而是会巧妙地将人物、情感、甚至城市的故事融入其中。例如，视频可能会追踪一位老苏州人在传承家族菜谱的坚守，镜头中穿插着他年轻時的回忆，或是他与孙辈分享美食的温馨场景。

这种“叙事性”的加入，让美食不再是孤立的存在，而是成为情感的载体，成为连接过去与现在、人与人之间的纽带。当观众在观看时，除了对美食本身产生兴趣，更会因为这些故事而产生共鸣，对这座城市、对这种食物产生更深层次的情感认同。這种情感的链接，能够极大地提升视频的传播力和影响力。

观众在观看時，不仅仅是在“看”一道菜，更是在“品”一段故事，在“感受”一种情怀。

“细节的放大与对比的运用”也是构建吸引力的重要手段。在表现苏式美食的精致时，视频制作者们会运用特写镜头，放大食材的纹理、色彩和质感，比如蟹黄的细腻，糯米的晶莹，或是蔬菜的翠绿。这种对细节的极致追求，能够展现出苏式菜肴的精工细作，以及食材本身的高品质。

他们也善于運用对比，比如，将制作过程中的rawmaterials（原材料）与最终的精致成品进行对比，突出转化的神奇；或是将街头小吃的烟火氣与高档餐厅的精致摆盘进行对比，展现苏州美食的包容性和多样性。这些对比，不仅丰富了视频的内容，更讓观众对苏州美食的理解更加立体和全面。

总而言之，苏州美食视频之所以能够引发如此巨大的吸引力，离不开其精心构建的“独特结构”。从场景的仪式感、味觉的视觉化转译，到情感的故事编织、以及对细节和对比的精妙运用，每一个环节都经过了深思熟虑的设计，旨在全方位地调动观众的感官，唤醒他们对美食的渴望，并引發情感上的共鸣。

這种结构化的呈现方式，让苏州美食的魅力，在数字化的时代，得到了更具生命力和感染力的表达。

影像的温度与结构的温度：为何這些苏州美食视频如此扣人心弦？

我们已经探讨了苏州美食视频“独特结构”的构成要素，但真正让这些影像作品“扣人心弦”，拥有强大吸引力的，并不仅仅是技巧的堆砌，更在于这种结构所传递出的“温度”——一种属于苏州的，独一无二的“烟火气”与“文化底蕴”交织的温度。这种温度，通过影像的“力量”，深深地打动着每一位观众。

“烟火氣的真实描摹”是这些视频最打动人心的部分。苏州的美食，从来不只存在于高雅的宴席，它更多地生长在寻常巷陌，弥漫在街头巷尾。那些清晨的馄饨摊，午后的茶馆，傍晚的夜市，都承载着最地道的苏州味道。优秀的视频，恰恰抓住了这种“烟火氣”。它们不会回避那些略显粗糙但充满生活气息的场景：油烟在空气中缭绕，老板娘一边忙碌一边和熟客寒暄，锅碗瓢盆碰撞出清脆的声响。

镜头语言也变得更加“接地气”，可能是手持摄影带来的微微晃动，甚至是略带模糊的畫面，這些“不完美”反而增加了真实感，让观众仿佛身临其境，能够感受到那种充满活力的市井生活气息。比如，拍摄一道苏式面点，视频不会止步于成品的美观，而是会花费大量篇幅展现制作过程的“慢”与“细”，例如，手工擀面的力道，包馅时指尖的温度，烘烤时火候的把控。

这些细节，传递出一种“慢下来，用心做”的生活态度，这种态度，正是现代都市人所缺失，也最为渴望的。观众在观看时，不仅仅是被食物的色香味吸引，更是被这种真实、鲜活的生活场景所打动，从而产生强烈的代入感和共鸣。这是一种超越食物本身的吸引力，它连接着观众对于“家”的记忆，对于“温暖”的向往。

“文化底蕴的深度挖掘”为这些影像注入了灵魂。苏州美食，是这座城市千年文化沉淀的结晶。视频制作者们不再满足于单纯的“吃”，而是致力于挖掘隐藏在食物背后的歷史、文化和传统。他们会讲述一道菜的起源故事，比如阳澄湖大闸蟹的传说，或是苏式点心的演变史。

通过采访当地的老一辈厨師，或是与美食研究者对话，将那些口口相传的智慧和技艺，以生动的方式呈现在观众面前。这种“深度”的挖掘，使得苏州美食的影像，不再是浅尝辄止的视觉享受，而成为一种文化体验。观众在观看时，不仅能够欣赏到精美的菜肴，更能够了解到其背后的文化内涵，对苏州这座城市的历史和人文有了更深的认识。

例如，一个关于苏州面食的视频，可能会从历史上的“过早”习俗谈起，再到不同时期面条的演变，以及如今在保留传统的如何融入创新元素。这种叙事方式，让视频的内容更加丰富，层次更加饱满，也讓观众对苏州美食的“喜愛”上升到对“文化”的“欣赏”和“认同”。

第三，“创新表达与经典传承的平衡”是结构保持活力的关键。苏州美食，既有其深厚的传统，也面临着时代的挑战和变革。优秀的视频作品，能够敏锐地捕捉到這一点，并在内容和形式上进行创新。它们可能運用了更具现代感的拍摄手法，比如航拍、延时摄影，或是3D动画来展示食材的构成。

同时也善于将古典的苏式美学，与现代的视觉潮流相结合，创造出既有传统韵味又不失时尚感的影像风格。例如，一个视频在介绍苏式八宝饭时，可能会用慢镜头特写米粒在锅中翻腾，辅以具有江南特色的古琴音乐，然后转变为现代感的平面设计介绍八宝饭的营养成分和制作要点。

这种“新与旧”、“古与今”的结合，既保留了经典的苏式韵味，又赋予了它们新的生命力，吸引了更广泛的年轻受众。这种平衡，使得苏州美食的影像，不仅能够吸引热愛传统文化的观众，也能够引发年輕一代的兴趣，让古老的苏式美食焕發出新的光彩。

第四，“情感连接与社群构建”是视频传播力的催化剂。现代社会，人们渴望连接与归属感。美食视频，作为一种大众化的内容形式，恰好能够满足这种需求。优秀的视频，往往能够营造一种“温暖”的社群氛围。评论区常常成為观众交流心得、分享美食體验、甚至是约饭的平台。

视频创作者们也会积极与观众互动，回復评论，解答疑问，甚至根据观众的反馈调整内容。這种互动，拉近了创作者与观众的距离，让观看过程不再是单向输出，而是双向的交流。观众在观看时，感受到的是一种陪伴，一种被理解，一种共同分享的快乐。這种情感的连接，使得视频不仅仅是一次信息传递，更是一种社群文化的构建。

观众因为对苏州美食的共同热爱而聚集在一起，形成了一个个小小的線上社群，這种社群的凝聚力，反过来又会进一步推动视频的传播和影响力。

最终，当这些“场景仪式感”、“味觉视觉化”、“故事编织”、“细节放大”、“烟火气”、“文化挖掘”、“创新表达”以及“情感连接”等要素，通过一种精心设计的“独特结构”被有機地组合起来，它们所呈现出的，便是苏州美食影像那令人无法抗拒的魅力。这些影像，不再是简单的食物照片或视频，它们是流动的画卷，是跳动的音符，是承载着温度与故事的文化载体。

它们以一种“浴火重生”的姿态，将苏州的烟火气、人情味和文化底蕴，以最直观、最动人的方式，呈现在世界面前，引发着无数观众内心深处最本真的渴望——对美食的渴望，对生活的热爱，以及对美好事物的情感共鸣。這些照片（以及视频）之所以能引發如此强烈的反应，正是因为它们成功地触碰到了观众内心最柔软的部分，将视觉的盛宴，升華为一次深刻的情感体验。

　　杞县城郊乡豆贵寨村农民李明仓站在金黄的麦田旁，欣喜地算起收成：“今年4亩小麦亩产900斤到1000斤，从播种到收割都有农技员指导，田里啥时候浇水、防病，心里都有数。”这一成果正是杞县科学种田的缩影。杞县农业农村局局长鲁凤胜表示，通过选用优良品种、推广应用小麦规范化播种，精准水肥调控，实施“一喷三防”等技术，全县小麦抗逆性显著增强，群体结构、穗粒结构持续优化。

　　在项城市高标准农田，麦浪随风翻涌，如一片金色海洋。“由于春夏连旱，今年的小麦株高比往年矮了一些，收获期也提前了几天，看今天的收获情况，单产还可以。”赵书义是项城市农技人员，刮风下雨后总爱往麦田里跑，看了亩穗数，又数穗粒数，直到捧起金灿灿的麦粒，他才算彻底放心。

　　“今年的小麦浇了3次水，多投入了人力、物力、财力，丰收来之不易，收获更应该控制机收损失！”在沈丘县刘湾镇陈洼村麦田里，村党支部书记陈国梁边查看收割后的麦茬高度边对记者说。为确保状态最佳，河南各地提前对联合收割机进行检修和调试，对农机手进行严格培训。

　　一大早，南阳市卧龙区谢庄镇大庙村、田营村小麦机收现场一派忙碌。当地抢抓晴好天气适时抢收抢种，“三夏”生产有序推进，田间地头处处可见繁忙的劳作景象。据了解，今年南阳小麦种植面积1100万亩。南阳市强化农机调度，组织2万多台联合收割机投入麦收会战，按照“就近签约、连片作业、梯次推进”原则，实行跨区机收“网格化”管理，开展“点对点”作业服务。同时完善农机通行措施，全市高速口对联合收割机及其运输服务车辆实行优先查验、免费放行，并在高速路口、主要国省道口建立64个“三夏”跨区机收服务站。

　　目前，河南省各地按照抢收抢种抢管、保农机保服务保安全“三抢三保”要求，全力以赴打好今年农业生产“第一仗”。河南省委、省政府始终把夏粮生产作为今年“三农”工作的头等大事，召开麦田管理视频调度会等研判形势、抓好抗灾夺丰收工作。全省各级各部门千方百计开展抗旱浇灌、科学高效推进“一喷三防”，及早安排部署“三夏”生产，全力以赴打好抗灾保夏粮攻坚战，牢牢守住粮食安全底线。

　　近日，河南省公安厅交通管理总队下发通知，要求全省各级公安交管部门针对“三夏”期间道路机收车辆流量大幅增加，农村地区面包车、低速载货汽车相对集中等情况，针对性地制定工作措施，落实责任单位和责任人。进一步强化路面管控，加大巡逻力度，最大限度地把装备、警力放在路面上。加强高速公路上下站口、机收车辆通行频繁路段交通秩序维护，提示“三夏”机收车辆合理选择路线，全力保障高效通行。

　　“三夏”期间是农机作业的高峰期。摸底情况显示，河南全省可用稻麦联合收割机18万台，加之省外常年来豫跨区作业的2万余台收割机，“三夏”期间该省联合收割机投入量预计在20万台以上。其中，接入“河南农机云”平台的联合收割机有6.8万余台，依托信息化调度系统可实现作业需求与机械分布的精准匹配，为夏粮机收提供坚实装备支撑。

　　种足管好秋粮，奠定全年丰收基础。今年河南继续实行党政同责考核，认真落实耕地地力保护补贴、大豆玉米带状复合种植、耕地轮作等强农惠农政策，调动农民种粮积极性，将夏播任务落实到县、到乡、到主体，确保全省秋粮面积稳定在7600万亩以上，大豆稳定在570万亩以上。

图片来源：每经记者 李梓萌 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄