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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

未满十八岁的请自动离开：一场关于界限与成長的对话

“未满十八岁的请自动离开。”这句话，像是一道无形的门，将成人世界的喧嚣与诱惑隔绝开来，也仿佛在宣告一个独立王國的建立。它并非冷漠的驱逐，而是一种温柔的提醒，一种对特殊时期的尊重。未满十八岁，这是一个充满魔力的年纪，是人生画卷上最浓墨重彩的一笔，也是最柔软、最易触动的章节。

在这个阶段，我们像含苞待放的花朵，既有对外界的无限好奇，也藏着一颗敏感而易碎的心。

十八岁，在许多文化中被视为成年的标志，是责任与權利的交织，是独立与自由的起点。而十八岁之前，则是一个过渡期，一个在规则与探索之间小心翼翼行走的过程。這个“离開”的提醒，恰恰是对这个过渡期独特性的承认。它意味着，十八岁之前的世界，有着自己独特的语言、逻辑和体验，不适合用成人的视角去简单评判或干涉。

在这里，允许有更多的试错，允许有更多的幻想，允许有更多的“不成熟”。

想想我们各自的十八岁之前，那段时光仿佛被一层朦胧的光晕笼罩。那些偷偷藏在枕头下的漫画书，那些写满心事的日记本，那些在操场上挥洒汗水的身影，那些为了一个模糊的梦想而彻夜不眠的夜晚……这些都是未满十八岁的专属印记。我们用最纯粹的方式感受世界，用最热烈的情感拥抱生活。

我们的快乐可能因为一块糖而飞扬，我们的悲伤也可能因为一句无心的话而跌入谷底。这种极致的情绪體验，是成年后难以复刻的。

“离开”的指令，也像是在为这个秘密花园设置一道屏障。这个花园里，有青春期特有的迷茫与冲动，有对未知世界的好奇与渴望，有对友谊的纯粹与执着，有对愛情的懵懂与试探。在这里，我们可以尽情地犯傻，尽情地做梦，尽情地去尝试那些在成人看来“不切实际”的事情。

因为知道，成長的道路上，总会有摔倒的时候，而跌倒之后，我们有足够的时间和空间去爬起来，去总结，去变得更强。

這是一种保护，也是一种赋权。它保护了未成年人免受不属于他们年龄阶段的困扰，也赋权让他们在这个特殊的時期，能够更加自由地探索自我，形成独立的个性和价值观。在这个“离开”的背后，是对青春期独特生命力的尊重，是对个体成長规律的理解。它提醒我们，每一个阶段都有其存在的意义和价值，不应该被简单地忽略或否定。

当年的我们，可能从未意识到“未满十八岁的请自动离开”这句话的深意。或许只是把它当作一个有趣的标语，一个青春叛逆的宣言。但回首望去，那句看似简单的宣告，却承载了太多关于成長、关于界限、关于守护的复杂情感。它讓我们在一定程度上拥有了一片可以自由驰骋的天地，讓我们在相对安全的环境中，去学习如何成為自己。

这个“花园”里，藏着我们最初的梦想，那些闪闪发光的，纯粹而又炽热的梦想。它们或许幼稚，或许不切实际，但在当时，它们是我们前进的动力，是我们面对困难的勇气。是那个未满十八岁的自己，用无畏的姿态，去追逐那些看似遥不可及的星辰。

“离开”的信号，也是对成人世界的一种温和提醒：请给与我们空间，请给予我们信任，请理解我们的不完美。我们正在学习，正在成长，正在努力地变成更好的自己。请不要用成人的标准来苛责我们，请允许我们在这个属于自己的时间段里，去犯错，去体验，去塑造那个独一无二的“我”。

未满十八岁，是一场盛大而又短暂的旅行。在这场旅行中，我们收集着快乐、悲伤、欢笑、泪水，也收集着关于友情、親情、愛情的最初认知。我们像海绵一样吸收着周围的一切，也在潜移默化中塑造着自己的灵魂。而“未满十八岁的请自动离开”这句话，就像是这场旅行的起点提示，它让我们知道，这是一个特殊的旅程，需要我们用心去感受，去体验，去铭记。

這个界限，它并非将我们与世界完全隔绝，而是为我们划分了一片相对安全的区域，让我们能够更好地准备，去迎接即将到来的十八岁，去迎接更广阔的世界。它是一种善意的边界，一种成长的缓冲带。在这个缓冲带里，我们可以尽情地舒展，去认识那个正在萌芽的自己。

穿越界限的青春：那些十八岁前的光与影

“未满十八岁的请自动离开”，这句话的背后，是一个关于成长、关于蜕变、关于界限的故事。它并非要将十八岁之前的我们隔离在象牙塔里，而是为我们创造了一个相对独立的成长空间，让我们能够在这个空间里，去经历、去学习、去塑造那个独一无二的自己。

十八岁，是一个分水岭，是青春期与成年期的交界。而在此之前，我们正经歷着一场由内而外的深刻变化。身体在悄悄地发生着翻天覆地的变化，心理也在经歷着前所未有的波动。我们开始对世界产生更复杂的认知，開始形成自己的观点，开始渴望被理解，也開始尝试理解他人。

在这个“秘密花园”里，我们最常经历的，或许就是对“自我”的探索。我们开始思考：“我是谁？我想要什么？我将走向何方？”这些看似宏大的问题，在十八岁之前，往往以更直观、更感性的方式呈现。可能是对某个偶像的狂热崇拜，可能是对某种生活方式的向往，也可能是对某个学科的浓厚兴趣。

这些探索，是自我意识觉醒的信号，也是我们为自己未来的人生地图描绘轮廓的开始。

友谊，在未满十八岁的世界里，占据着极其重要的位置。它如同黑夜里的星光，照亮我们前行的道路，也给予我们温暖和力量。那种纯粹而又真挚的友谊，不掺杂任何功利，只因为彼此的欣赏和陪伴。一起分享的秘密，一起度过的时光，一起对抗的烦恼，都成为了我们生命中最宝贵的财富。

有时候，一句简单的“我懂你”，就能抵过千言萬語。

当然，这个时期也并非一帆風顺。冲动、迷茫、叛逆，是青春期不可避免的色彩。我们会因为一些小事而情绪失控，會因為不被理解而感到孤单，會因为对未来的不确定而感到焦虑。这些“负面”的情绪，恰恰是我们成长过程中不可或缺的一部分。它们像是一次次的磨砺，让我们学会如何处理冲突，如何面对挫折，如何调节自己的情绪。

“未满十八岁的请自动离開”，也意味着我们要学会承担一部分責任。虽然成年的责任尚未降临，但我们开始学习为自己的行为负责，为自己的选择负责。可能是对学业的认真投入，可能是对家庭的孝顺，也可能是对社会的初步认知。這些责任的萌芽，为我们将来承担更重大的责任打下了基础。

在这个“花园”里，我们是梦想家，也是实践者。我们敢于设想那些看似遥不可及的目标，也敢于為之付出努力。或许我们的梦想，在成年人看来有些不切实际，但正是这些“不切实际”的梦想，支撑着我们度过那些艰难的时刻，也讓我们对未来充满了希望。

“离开”這个界限，也意味着我们要学會尊重规则，也要学會挑战规则。在遵守基本道德规范和法律法规的前提下，我们开始尝试用自己的方式去理解世界，去探索边界。这种探索，不是为了对抗，而是为了更好地理解，為了更好地融入。

十八岁前的时光，是一场关于“看見”的旅程。我们开始看见自己内心的渴望，看见他人的情感，看見社會的多样性。我们开始学会辨别真伪，学会独立思考，学会做出自己的判断。这个过程，是自我意识不断丰富和完善的过程。

“未满十八岁的请自动离开”，更像是对我们的一种期待。期待我们能够在这个特殊的时期，充分地去感受生活，去拥抱变化，去认识自己。期待我们能够在安全的环境中，去犯错，去学习，去成长。期待我们在十八岁到来之时，能够带着一份成熟和自信，去迎接更广阔的世界。

这个“离开”，并非终点，而是一个崭新的起点。它为我们提供了一个宝贵的缓冲期，让我们能够更好地准备，去迎接成年世界的挑战与机遇。那些在十八岁前积攒的勇气、智慧、情感和梦想，都将成为我们未来人生的基石。

当我们回首望去，那句“未满十八岁的请自动离開”或许会让我们会心一笑。它见证了我们的青涩、我们的莽撞、我们的热情、我们的成长。它像是一个温暖的标签，标记着一段独一无二的生命旅程。而这段旅程，终将化为我们生命中最闪亮的光，照亮我们前行的道路。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：青瞳视角记者 周子衡 摄

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