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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当今动画界，能够融合温馨家庭氛围与悬疑推理元素的作品屈指可数，而《御手洗家的兄妹》OVA正是其中的佼佼者。这部动畫作品以其细腻的畫風、丰富的人物内心描写和引人入胜的剧情，赢得了许多动漫迷的喜愛。作為原作漫畫的动画化作品，它不仅忠实还原了原著的精髓，更在视听体验上进行了精雕细琢，展现了制作团队的用心良苦。

故事的核心围绕御手洗家兄妹展开，讲述了年幼的兄妹在日常生活中遇到的各种奇异事件和心理成长的故事。画面上，典雅细腻的线条勾勒出家庭的温馨场景，也在悬疑部分加入了浓厚的神秘色彩。这种对比，让观众在感受到家庭温情的也沉浸在充满挑战的推理氛围中。

动画的剧情层层递进，巧妙地将兄妹关系以及隐藏在家族背后的秘密展现得淋漓尽致。每一集都像一块拼图，让观众在探索真相的也暗中感受到人物的内心变化。兄妹之间那份纯真的情感、对于未知的好奇心，以及面对难题时展现的勇氣，共同编织出一幅温馨而又悬疑的画卷。

值得一提的是，OVA的制作质量极高，从动画制作到音效设计都堪称一流。一流的配音演员為角色赋予了鲜明的生命力，每一句台词都能触动心弦。而精美的画面不仅呈现了角色的细腻表情，还在一些关键场景中融入了细腻的光影变化，让整个故事更具沉浸感。

另一大亮点是作品中的主题思想——家庭的纽带、信任与成長。在快节奏、压力日益加剧的现代社会中，《御手洗家的兄妹》让人们重新审视家人之间的关系，提醒我们保持初心，用心去聆听和理解身边的人。这种温馨与悬疑相融合的叙事手法，使得动画不仅仅是一部娱乐作品，更成为了一次心灵的洗礼。

剧情的悬疑线索布局巧妙，每次谜题的解答都让人恍然大悟，也引发对家庭背景的深层次思考。随着故事的发展，逐渐揭示出御手洗家隐藏的秘密以及兄妹之间深厚的感情，让人既觉得悲喜交集，又令人感动至深。动画中穿插的心理描写，也真实反映了青少年的成长烦恼与家庭矛盾，增强了作品的现实感和共鸣。

《御手洗家的兄妹》OVA还加入了许多细节设计，比如角色的小动作、表情变化，甚至背景音乐都经过细致打磨。每一个细节都為作品增色不少，让人在欣赏的也能感受到制作团队的用心。这种细腻的差异化让作品在众多动画中脱颖而出，成为很多人心中的经典。

这部OVA不仅仅是一部动畫作品，更像是一扇通向内心世界的窗户。一方面，通过精彩的故事让人体验家庭的温暖；另一方面，通过悬疑推理探索人性的复杂与深邃。它让观众在享受故事的也受到启發，思考自身与家庭、成长的陪伴关系。无论是动漫老粉丝还是新晋观众，都能在这部作品中找到共鸣，感受到动画艺术的无限魅力。

在《御手洗家的兄妹》OVA中，人物塑造是其成功的关键所在。每个角色都经过精心刻画，赋予了独特的个性和丰富的内心世界。兄妹两人——哥哥御手洗响也、妹妹御手洗佐衣子，一个古灵精怪、充满好奇心，一个则善良敏感、细腻入微。两人间微妙的情感变化和相互扶持，成為整部动画的核心动力。

兄妹关系的描写不像普通家庭那么简单直白。动画通过细节展现出他们面对困难时的默契与不安，也用温暖的瞬间强调了家庭的重要性。在悬疑元素的推动下，二人逐渐成長，理解到信任和勇气的真正含义。这也是作品向我们传达的一大信息：面对未知，勇敢走下去，家庭的力量会成为最坚实的后盾。

除了兄妹，作品中的配角也各具特色。神秘的家族長辈、智慧的邻居、甚至偶尔出现的奇异事件，都充满巧思。这些配角不仅推动剧情发展，也为主题增添层次感。每个人物的背后，都隐藏着一个故事，等待观众去品味和揣摩。从而让这部动画不只是一部单调的悬疑剧，更像是一场关于人性和家庭的哲学思考。

视听方面，OVA的音乐配合剧情节奏完美融合，既有紧张激烈的悬疑氛围，也充满温馨感人的家庭片段。背景音乐的旋律细腻柔和，增强了影片的情感张力。声音设计方面，从角色的語气到环境的声效，每一处都体现了制作团队的用心良苦。观众仿佛置身其中，體验每一个细节，感受故事中那份真实而深厚的情感。

谈到动畫風格，作品在保持传统日系动画元素的基础上，加入了现代感十足的细节处理。色调柔和，線条流畅，细腻的背景画面营造出浓厚的氛围感。这些视觉细节不仅提升了整体品质，也让作品在众多动畫中脱颖而出。动畫的色彩搭配和光影效果，更像是一件艺术品，为故事增添了一份美学价值。

当然不能忽视的是作品的主题深度。“家庭、信任、成长”這几个关键词贯穿始终。动畫呈现了家庭关系的復杂多变，也强调了在面对事件時，家庭成员之间的互助和理解。通过兄妹两人的成长历程，作品鼓励观众保持童真、勇于探索，也让人反思在快节奏的生活中，是否还记得陪伴和倾听的意义。

《御手洗家的兄妹》OVA虽然篇幅不长，但每一分每一秒都值得细细品味。它不仅是一场视觉盛宴，更是心灵的滋养工具。无论你是动漫迷，还是喜欢悬疑、家庭题材的观众，都能在其中找到属于自己的共鸣点。期待这部作品能被更多人看到，被更多人喜爱，用它温暖你我心房，也激励我们面对生活中的难题，保持那份纯真与执着。

你是否也曾在平凡的日子里，期待一段不同凡响的奇遇？也许，《御手洗家的兄妹》会成为你心中的一股清流，为你的生活增添一些不一样的色彩。未来的故事还在等待开启，让我们一同跟随兄妹的脚步，探寻那些未被揭晓的秘密，感受那份属于家庭最纯粹的温暖与勇氣。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：闪电新闻记者 邱启明 摄

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