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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在每一个阳光明媚的清晨，操场上总会传来一阵阵活力四射的笑聲，其中最引人注目的，莫过于我们的大雷小学生——那个总能用神奇的想象力和无尽的好奇心，把平凡的校园生活变得精彩纷呈的小小“英雄”。他不像普通的学生那样只满足于书本知识的积累，而是拥有一双明亮的眼睛，能發现身边每一处有趣的角落，用天马行空的想象力，赋予生活无限的可能。

大雷小学生的名字源自于他那不断发出雷鸣般笑聲的性格，总是嗨个不停，哪怕遇到一点点困难，也能用幽默和坚持扛过去。他的“秘密武器”是那颗爱探险的心。每天下课后，他都会带着小伙伴们踏上“神秘的旅程”，无论是寻找校园中的“宝藏”——那只躲在角落的小猫，还是想象自己是勇士，守护着校园的“圣坛”。

课堂上，他更像一位富有创造力的“小发明家”。老师布置的作业，从来不是他死记硬背的目标，而是一次次变换的奇思妙想。归功于他天马行空的想象力，他能把一道普通的数学题变成一场冒险，把一篇简单的作文写成一段精彩的“童话故事”。他的笔下总是充满了活力和童趣，让老师也忍不住为他的丰富创意点个贊。

家长和老师都喜欢大雷小学生，因为他不仅成绩优异，更重要的是他懂得用心去感受生活的美好。他常说：“学习不是为了应付考试，而是為了讓自己变得更棒。”這句话在他行动中得到了最佳印证：无论是在班级担任学习委员，还是在艺术课上展现自己独特的画风，他都充满了积极向上的能量。

大雷小学生也不是完美无瑕的小天使。偶尔会因为太过兴奋而忘记专注，遇到难题时也会有点小烦恼。但是，他用一种特别乐观的心态去面对挫折，把每一次失败都变成下一次更强的动力。他坚信：只要心中有光，困难就会变成前进的助力。這种精神不仅感染了身边的小伙伴，也赢得了老師们的喜爱。

在家庭中，他是父母的小“小天使”。父母常说，孩子的笑容像春天的阳光那样温暖，他的童真和善良让家里充满了欢笑和温馨。平常，他会帮父母做一些力所能及的家务，用自己的一份努力表达爱意。每个夜晚，他会用彩色笔画出自己的“梦想计划”，梦想着未来成为一名科学家、作家或是探险家。

虽然还只是个小学二年级的学生，但他的梦想像银河一样浩瀚，无限宽广。

大雷小学生的故事还有许多许多，这只是他的成长旅程的一个缩影。每个人的童年都像一场奇幻的冒险，而他，就是那位勇敢又充满好奇心的“冒险者”。有人说，他是校园里的“小雷神”，带来欢笑和能量；有人说，他是小小的“梦想家”，用童真的眼睛看到无限可能。无论如何，这个名字已经成為了许多老师和同学心中最可爱的小英雄象征。

后续的故事还在继续，未来的大雷小学生会遇到什么样的挑战和惊喜？會用怎样的方式去面对？这正是我们每一个关注成长的人，好奇与期待的地方。因为，小小的他，承载着无限的梦想；因为，他的世界，比星空还要耀眼。

进入成长的第二个年头，大雷小学生依然保持着那份天真与热情。他的日常，不仅仅是学校的学习和玩耍，更像是一场充满魔力的探险。在学习的道路上，他的“奇思妙想”成为了班级的一大特色。有一次，数学老师留了一道题：“用五种不同颜色的笔畫出你心中的梦想。

”大雷没有按常理出牌，他用彩色笔画出了一个“梦想城堡“，城堡上飘着五彩的气球，气球上写着自己的梦想——成为科学家、漫畫家、环保志士、運动员和作家。

他的创意，也让老師和同学们惊叹不已。“你知道吗？梦想就像布满星星的夜空，只要不停追逐，总能找到自己的那颗亮星。”老师的鼓励像春风一般吹散了他的疑虑。每当遇到难题，他不像别人那样焦躁，他會暂停、思考，然后用一种“魔法”般的心态，将问题拆解，逐一破解。

一次英语测试，老师意外地发现他能用很多有趣的方式表达自己独到的理解，比如用故事、用歌谣，把枯燥的单词变得生动趣味。

除此之外，他在班级里还担任“小小环保志士”。他组织“绿色行动”，带领同学们一起捡垃圾、植树造林，用实际行动守护着他们心中的“绿色家园”。他的环保理念，深深感染着身邊的每一个人。看到他那认真而又充满热忱的样子，家長都觉得非常欣慰。大雷小学生决心：未来要用自己的力量，让世界变得更美好。

他不仅在学习上追求创新，生活中也充满乐趣。每到周末，他会和父母一起做“科学实验”，用各种简单的材料制造“火山爆发”、制作“隐形墨水”。这些小实验，不仅让他学到知识，还讓家里充满欢聲笑语。有一次，他还用废旧的塑料瓶制作了一个“漂浮的生态瓶”，用来观察微小的生物，深入了解自然界的奥秘。

他说：“我们要爱护环境，从我做起，这样我们的未来才会像童话世界一样美丽。”

他的成長，还伴随着一段段温暖的故事。有一次，班里的一位同学因为调皮被老师批评，心情很低落。大雷主动走到他身边，用自己特有的“雷声笑”逗他笑，告诉他：“犯错没关系，重要的是改正和成長。就像雷雨之后，总会迎来晴空。”这份善意与阳光，让那位同学感受到友情的温暖，也学會了用宽容和勇氣面对自己。

家长和老師都觉得，大雷不仅仅是一个充满创意的小学生，更是团结与爱心的小使者。他的故事渐渐传開，成為校园里一道亮丽的风景线。孩子们喜欢跟他一起玩耍，老师也喜欢听他讲述那些天马行空的“冒险故事”。也许，在不远的将来，这个充满奇思妙想的小男孩會用他的梦想和努力，去探索更多未知的世界，成为真正的“小雷神”或是“未来的超级英雄”。

而他也相信，梦想并不遥远，只要心中有灯，就一定可以照亮前行的路。每一个坚持梦想的小孩，都是未来的希望。大雷小学生的成长故事，还在继续，带着满满的爱与勇气，朝着那片属于他自己的星空，勇敢前行。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈雅琳 摄

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