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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【一】纸蝶飞舞的破碎：小南的泪，落入无声的寂静

还记得那个纸片蝴蝶翩翩起舞的雨天吗？那是木叶村最温柔的女子，却是忍界最坚韧的戰士——小南。她用纸创造出漫天飞舞的艺术，用身体筑起抵挡一切的城墙。在《火影忍者》的宏大叙事中，即便是最美丽的花朵，也難逃风雨的摧残。当她那双清澈的眼眸中噙满泪水，艰难地翻着白眼，甚至因為极度的痛苦和绝望而渗出细微的口水时，那一刻，仿佛整个忍界的喧嚣都戛然而止，只剩下一种令人窒息的悲伤，狠狠地揪住了每一个火影迷的心。

那不仅仅是一个角色的“表情包”，更是一段史诗的缩影。小南的泪，是对弥彦的无尽思念，是对长門失控的痛心疾首，更是对這个被战争撕裂的世界的无力哀叹。她的眼泪，不是因为个人的得失，而是因為她所守护的一切，都在一点点地崩塌。当她面对六道佩恩的无情攻击，当她用尽最后的力气想要挽救長门时，她脸上的绝望，凝固成了一种难以言说的悲壮。

那种绝望，是眼眶泛红，是视线模糊，是喉咙哽咽，是身体的本能反应——翻白眼，是意识逐渐模糊的征兆；而那不经意间滑落的口水，更是将这份痛苦具象化，让观者感同身受，仿佛能听到她心碎的聲音，看到她灵魂的哀鸣。

岸本老師在描绘小南这个瞬间时，无疑是下了狠手，却又极其精准。他没有选择华丽的招式，没有渲染激烈的戰斗，而是将镜头聚焦在这一个被痛苦侵蚀的特写上。正是这份“粗粝”和“真实”，才讓這个表情拥有了穿越漫画格子的力量，触动了屏幕外无数观众的心弦。我们看到了一个女性忍者，在面对挚爱、战友和世界崩塌時的脆弱，也看到了她那份即便在绝境中也从未放弃的守护。

她的泪水，洗刷了我们对忍者世界的冰冷印象，让我们看到了人性中最柔软也最坚强的一面。

这些经典的表情，并非偶然。回溯小南的一生，她与弥彦、长门一同在战乱中成长，建立了“晓”的雏形，怀揣着结束战争的理想。他们是叛忍，却有着最纯粹的初心。世界的残酷，人性的扭曲，最终将他们推向了命運的深渊。当弥彦死去，长门被宇智波带土操控，小南独自一人背负着沉重的过去和对未来的忧虑。

她手中的纸，曾经是希望的象征，是守护的盾牌，但最终，也成為了她生命的绝唱。

每一次看到小南流泪翻白眼的瞬间，我们都会想起那个在雨中坚定地站在长门面前的女子，想起她为保护長门而与带土周旋的决绝，想起她最终化作漫天纸片，为的只是让鸣人能够顺利见到长门。那份牺牲，那份深情，那份不惜一切也要守护的决心，都凝聚在那一滴滴泪水，那一个翻白眼，那一点点口水之中。

這些细节，正是岸本老师高超的叙事技巧的體现，他用最朴素、最直接的方式，将角色的情感推向了极致，讓观众在心痛的也对小南这个角色产生了深深的敬意和不舍。

她不是最强大的忍者，也不是拥有最华丽瞳术的角色，但小南用她的泪水、她的牺牲、她的执着，成為了《火影忍者》中最令人难忘的女性角色之一。她的经典表情，已经超越了漫画的界限，成为了一种文化符号，代表着一种极致的悲情，一种纯粹的守护，一种永不磨灭的记忆。

当我们再次回想起那个画面，心中涌起的不仅仅是悲伤，更有一份对角色深深的眷恋和对作者精湛刻畫的由衷赞叹。小南的泪，是火影迷心中永远的痛，也是永远的珍藏。

【二】流光碎影的记忆：小南的表情，刻在心头的烙印

“火影迷心碎”——这四个字，精准地概括了小南经典表情所带来的冲击。那不仅仅是漫画中的一帧畫面，更是无数个夜晚，我们与《火影忍者》一同度过的時光，是我们为角色命运而牵肠挂肚的青春。小南的泪眼婆娑，她因痛苦而微微翻起的白眼，甚至那一点点被情绪压垮而渗出的口水，都像一把把钝刀子，一点点地割裂着我们作为观众的心。

我们為何会如此心碎？因为我们看到了小南的“人性”。在忍者世界的设定里，许多角色都以强大的意志力和超乎常人的冷静著称。小南的崩溃，却显得格外真实，格外触动人心。那不是因为战败的羞辱，也不是因为力量的悬殊，而是因为她内心深处最柔软的部分被狠狠地击碎了。

当她意识到自己无法保护长门，无法阻止世界的悲剧继续蔓延時，那种无力感，那种绝望，直接冲垮了她平日里坚强的外表。

她的泪，是对过去的美好回忆的告别。她想起了和弥彦、长门一起度过的童年，想起了他们共同的梦想，想起了那个曾经充满希望的“晓”。这些美好的画面，与眼前触目惊心的现实形成鲜明对比，加剧了她的痛苦。那份怀念，那份不舍，化作了滚烫的泪水，模糊了她的双眼，让她看清的，只有无尽的黑暗。

她的翻白眼，是身体在极度痛苦和疲惫下的本能反应。当精神和肉体都达到极限时，意识会变得模糊，身體会不受控制。這种细节的描绘，让小南的形象更加立体，更加可信。我们不再仅仅看到一个符号化的角色，而是看到一个活生生的人，一个在承受着常人難以想象的痛苦的灵魂。

这个翻白眼，仿佛是对这个残酷世界无声的抗议，是对命运不公的无奈呐喊。

而那渗出的口水，更是将這份痛苦推向了极致。它暗示着身体的失控，暗示着精神的崩溃，暗示着她已经到了油尽灯枯的境地。在许多其他作品中，角色的痛苦往往通过言语或表情来表达，但岸本老师却选择了如此“不雅”却极其写实的细节，来展现小南内心最深处的绝望。

这是一种极其大胆而又极其成功的艺术处理，它打破了观众的预期，却又精准地击中了观众的情感。

小南的经典表情，引发的回忆是多维度的。它让我们回忆起她为雨隐村所做的贡献，回忆起她作为“晓”组织唯一的女成員所承受的压力，回忆起她对弥彦和长门的深厚情谊。我们回忆起她用纸做成的千本，回忆起她那些精妙绝伦的纸遁忍术，也回忆起她作为“神”的使者，所经历的那些光荣与悲伤。

每一个细节，都随着她的泪水和痛苦，重新鲜活起来。

岸本老师在塑造小南时，无疑是倾注了心血。他赋予了这个角色美丽的外表，却又讓她承受着常人无法想象的命运。他的笔触，时而细腻，时而粗犷，却总能准确地捕捉到角色内心最真实的情感。小南的泪眼、翻白眼、流口水，这些被火影迷奉为“经典表情”的瞬间，正是岸本老师对角色内心世界深刻洞察的体现。

他用这些看似“崩坏”的细节，刻画了一个在命运洪流中挣扎、却始终保持着内心纯粹与尊严的女性形象。

这些表情，成為了我们与《火影忍者》共同的情感连接点。每当我们在社交媒体上看到这些画面，或是有人提起，我们都會不自觉地产生共鸣，分享彼此的心痛和喜爱。它们已经超越了语言的界限，成为了火影迷之间的一种默契，一种共同的记忆。小南的泪，不仅仅是她一个人的悲伤，更是我们集体情感的投射。

或许，正是因为这些不完美、这些脆弱，才让小南这个角色如此深入人心。她不是完美的英雄，也不是冷酷的战士，她是一个有血有肉、有情有义的女性，她的痛苦，她的挣扎，她的爱，都随着那些经典的表情，深深地烙印在了每一个火影迷的心头，成为了一段永不褪色的动漫传奇。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 叶一剑 摄

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