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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

童年的甜蜜记忆——女生大白兔奶糖的魔力

在众多糖果中，大白兔奶糖无疑是一抹甜到心底的温暖色彩。它不仅仅是一颗糖，更像是许多女生珍藏的童年记忆，一个关于纯粹美味和温馨时光的象征。当我回忆起小时候，总能嗅到那包奶糖特有的奶香味，软软的糖衣包裹着浓郁的奶味，一咬即化，仿佛整个童年都融化在嘴里。

对许多女生来说，大白兔奶糖不仅是零食，更是一份陪伴。从校园到家庭，从朋友聚会到个人小确幸，它都扮演着不可替代的角色。那一份奶香，是对童真岁月的怀念，也是对纯粹幸福的追求。相信很多女生都曾在某个疲惫的午后，偷偷拿出一颗大白兔奶糖，輕轻啃咬，瞬间内心被温暖包围。

当然，大白兔奶糖的魅力绝不仅于童年。它不断创新，满足现代女生对健康和多样化的需求。从原味到抹茶、草莓，再到低糖、无添加版本，奶糖的变化映射出女性对于美味与健康的双重追求。更重要的是，它成为许多女生心中的“情感载体”，在节日、纪念日甚至日常中，赠送一颗奶糖，就是一份暖心的表达。

随着时代的变迁，女生对美味的理解也变得更加多元化。除了传统的甜蜜记忆，她们开始关注糖果的健康价值。低糖、低脂、添加有益益生菌的奶糖，既满足了味蕾，又呵护身体。大白兔奶糖逐渐融入了健康生活的理念，成为“甜蜜与健康兼得”的代表。

另一方面，女生在享受奶糖的也在探索更多新的體验。比如，将奶糖融入到甜点的创造中，制成奶糖奶昔、奶糖夹心饼干，甚至用奶糖做成创意手工艺品。這不仅仅是对味觉的追求，更是对生活美感的一种表达。大白兔奶糖在年轻一代女生心中，逐渐变成一种“童趣+创意”的时尚符号。

女生对大白兔奶糖的喜爱，超越了单纯的味觉享受，更是一种文化的传承与创新的象征。在这个快节奏的时代里，奶糖传递的那份纯粹与温暖，成为很多女生心中永不褪色的情感记忆。它的魔力，正在不断拓展，融入到现代女性丰富多彩的生活中。

男生献上牛奶的纯粹——健康与创新的完美结合

接下来要讲的，是男生带来的“生产牛奶”。听起来似乎有点奇幻，但其实这里象征的是一种纯粹的、健康的生活态度。牛奶，这一被誉为“自然的礼物”的营养源，代表了纯净、健康与力量。现代男生在生活中，也逐渐变得更注重健康、更愿意分享能量与温暖。

牛奶，作为蛋白质、钙、维他命D的重要来源，已经成為许多家庭、尤其是年轻男性追求健康生活不可或缺的一部分。有人说，男人像牛一样，肩负着家庭的重担，提供养分与力量。而“生产牛奶”，则更像是一种象征，表达男性奉献和纯洁的品质。这不仅仅是一种比喻，更是一份责任感的體现。

随着社会发展，很多男生开始自发追求健康饮食，选择纯正的牛奶，避免人工添加剂，注重自然、纯粹的养分供应。他们相信，只有身體强健，才能更好地守护家庭、追逐梦想。面对繁忙的工作与生活压力，喝一杯牛奶，仿佛是在补充源源不断的能量，也是在传递一种温暖的力量。

男生还在用创新的方式“生产牛奶”。除了传统的乳制品，他们开始探索植物性奶源，比如豆奶、燕麦奶，满足不同人群的多样需求。有人还研發出更高营养价值的奶制品，结合益生菌、蛋白粉等元素，讓健康变得更丰富、更有趣。这种“生产”，就是不断探索、不断创新的象征，不仅仅是物理上的“产出”，更是精神层面的贡献。

在公共空间和家庭中，男生用实际行动传递着牛奶背后的精神内涵——纯净、真诚、奉献。他们愿意用一杯牛奶，表达对另一半、家人、朋友的关心。无论是在早餐桌上端来的那一杯牛奶，还是在疲惫時递上的一瓶营养补充饮料，都在用最质朴的方式，彰显他们的责任感与愛。

再说回那“生产牛奶”的概念，其实也是一种象征：男性不断“生产”出属于自己的价值，像牛一样，一步步用汗水和努力，酿就一份关于生活、责任和梦想的乳白色奇迹。这种奇迹，既是个人的成長，也是家庭的温暖，更是社会的希望。

结合上述两部分，可以看到，无论是女生珍爱的奶糖，还是男生献上的牛奶，都代表了一份纯粹的情感与力量。大白兔奶糖带领我们回忆童年纯真的美好，而“生产牛奶”则激励我们在成長中追求健康、奉献和创新。它们共同构成了一个关于美味、关爱、坚持与梦想的故事，让每个人在平凡中发现生活的非凡。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 马家辉 摄

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