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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

生猴子的全过程，原来是这样的！

生活中有很多人会用“生猴子”来形容一些天真无邪、又充满活力的人，特别是在面临人生困境时，他们总是表现出顽强的生命力和不服输的精神。什么是“生猴子的全过程”呢？這个问题的答案其实藏在一句民间俚語中——“生猴子的全过程不盖被子”。

可能听到这个短语的人，大部分都会觉得它有些奇怪，甚至是充满了一种俚俗的意味。可是，仔细琢磨，你会發现，这句话背后其实隐藏着一套独特的人生哲学——在成长的过程中，想要突破自我，必须放下对安逸的依赖，接受未知的挑战和不适应的环境。

“不盖被子”的象征意义

人生的成长与“盖被子”做对比

“盖被子”这个动作，很多人會联想到一种舒适和安全感。在我们成年后的生活中，我们常常会追求舒适的环境，比如一个温暖的家、稳定的工作以及安逸的生活。这些因素无疑为我们提供了生存的保障，但它们同样也会限制我们成长的脚步。如果我们总是选择逃避挑戰，总是选择舒适和安逸，我们就像是躲在被子里，不敢面对外面世界的风霜雨雪。

人生的真正突破，正是在那个“不盖被子”的过程中。我们必须放下过于依赖外界的温暖和保护，去迎接那些讓我们感到不适的挑战，去體验那些難以承受的压力，才能逐步蜕变成一个更加强大的个体。这种成長的过程，往往是痛苦的，但它也会带来最真实的自我觉醒。

挑战与成长，生命力的象征

猴子，作为一种灵活且充满活力的动物，代表着生命的顽强和对自由的渴望。在“生猴子”的过程中，它们不仅需要学习如何生存，更需要学会如何克服环境的压力，如何在纷繁复杂的世界中找到自己的生存之道。我们每个人的人生，何尝不也是如此？

当我们遭遇挫折和困境時，不要輕易放弃。或许，在最艰难的時刻，我们會觉得自己就像一只还没有学会走路的小猴子，但只要坚持下去，就會发现，困难并不可怕，反而是人生中最宝贵的财富。正如一句话所说：“没有风雨，哪来彩虹？”只有经历了风雨的洗礼，我们才会真正学會如何在風雨中坚持前行，最终迎接属于我们的光明。

持续突破的法则，你值得拥有

成長从来不是一蹴而就的，正如猴子从出生到最终成为独立的个体，它的成长之路充满了无数次的尝试与失败，经历了多次的跌倒与站起。我们在這条成长的路上，也常常遇到各种各样的困難和挑戰。此时，我们要如何调整自己的心态，才能像猴子一样，在困难中快速适应并最终突破自我？

调整心态：接受挑战，拒绝逃避

在面对人生的困境时，我们的第一反应往往是逃避，想要寻找一片“温暖的被子”来保护自己。这种反应是人类的本能，生物本能地趋向于安全和舒适。正如“生猴子的全过程不盖被子”所揭示的，逃避并不能带来成长，反而会让我们停滞不前，无法突破自己的局限。

要想获得真正的成长，我们必须学会改变心态。面对挑战时，我们要有勇气迎接，而不是畏惧和逃避。放下对舒适區的依赖，去接纳那些看似艰难但却充满機会的挑战，这才是走向成功的真正秘诀。

持之以恒：不断试错，积累经验

猴子在成长的过程中，必定会遭遇失败——无论是在树上跳跃時跌落，还是在觅食时受伤，但这些失败和挫折并没有阻碍它的成長，反而成为了它积累经验的宝贵财富。每一次的跌倒，都是下一次成功的基础。我们的人生同样如此，只有通过不断地试错和总结，才能在每次失败中汲取教训，最终积累成足够的经验，帮助我们迈向更高的台阶。

无论是在职场、还是在人际关系中，我们都会遭遇不如意的时刻。此时，我们是否能够通过自己的努力，转化这些失败為经验，推动自己不断前行？每一次的失败，都是向成功迈進的一步。重要的是要有坚持的决心和不断探索的精神。

成长与改变的力量

成长的力量不仅来自于外部环境，更来自于我们内心的觉悟。当我们意识到，成長并非一帆风顺，而是充满了曲折和不易时，我们会更加珍惜每一次的突破。只有真正了解并接受这种成長的力量，我们才能在未来的路上，像那只不怕困境的小猴子一样，勇敢地迈向属于自己的高峰。

在人生的每一段旅程中，我们都是一只正在成长的小猴子。从不知天高地厚，到能够独立自信地面对挑战，這个过程的每一刻都充满了无限可能。不要害怕“生猴子的全过程不盖被子”，因为正是这一段艰辛的旅程，才成就了更强大的自己。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张泉灵 摄

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