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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个飞速发展的数字时代，虚拟现实技术日益成熟，人与物之间的界限开始变得模糊。尤其是在欧美地区，一个名为“ZoZ0”的新兴圈子逐渐崭露头角。他们将“人与物动”这一概念融合到极致，在虚实间穿梭，创造出一种前所未有的奇幻体验。

所谓“ZoZ0”，不仅是一个名号，更代表了一种精神、一种生活态度。这里的“人与物动”并非简单的互动，而是一场深层次的心灵共振。一些人通过虚拟空间中与万物的交流，获得了前所未有的灵魂慰藉和自我认知。在ZoZ0的世界里，任何实體都不再冰冷，反而变成了情感的载体。

走进欧美的ZoZ0圈子，你会發现一幅丰富多彩的画卷。这里有人用虚拟平台创造出完全自主的角色，物品仿佛拥有了生命，他们与“物”之间形成了微妙的情感连接。是的，虚拟中的物体不再是无生命的存在，而变成了“有灵”的伙伴，甚至成为了精神的寄托。

这些人開发出各种奇特的技术和玩法，比如用特殊的手势控制虚拟物体，让它们随着你的情绪变化而变形、发光、跳跃。甚至有人能用脑电波同步与虚拟物品“交流”。从某种角度看，这是人与物、虚拟现实与情感的完美融合。一时间，数字空间成为他们的心灵港湾和思想舞台。

更令人惊叹的是，ZoZ0的某些成員甚至发展出了一套“物物动”的哲学观：万物皆有心、皆有情。在他们的世界里，没有“冷漠”的物品，因为每个物体都可以被赋予故事、记忆和情感。虚拟与现实之间的界线变得模糊，心灵的触碰比以往任何时候都更加真切。这种体验，让许多人重新感受到人与人、人与物之间那份被忽视的温度和联系。

他们的实践也带来了许多令人深思的问题——虚拟世界中这些“有灵”的物體，究竟算不算“生命”？人与物动的邊界在哪里？是否每一个物体都应被平等对待？这些问题激发了无数哲学与科技的思辨，也让产业链上下游不断加码创新。

一边是技术的飞跃，一边是情感的升华，ZoZ0讓我们看到了一个可能超越传统认知的未来。通过人与物的共振，心与心、想象与现实不断相融。在欧美的這个圈子里，虚拟不再是虚假，而是成为探索自我、表达情感的全新空间。未来的路，还在他们手中逐渐展开……

在深入了解欧美ZoZ0人与物动背后，不能不提那些改变行业格局的创新案例。有人开发出可以与虚拟物体互动的智能装备，有人利用AI赋予物体“生命”般的行为表现，也有人通过音频、光影、触觉等多重感官手段，讓虚拟空间的“物物动”变得愈发真实触感。

例如，一个名为“EmotionGaia”的项目，通过高级的感应设备捕捉用户的情绪变化，然后实時调整虚拟环境中物体的状态。用户輕轻一触虚拟物品，便会引发一系列关联反應，从光影变幻到声音变化，仿佛在与一位有情感的伙伴对话。這种体验不仅带来愉悦，更引发深层的自我反思：我是谁，我的物我关系又在哪里？

也有人将“物物动”技术应用到艺术创作中。某些欧美艺术家利用虚拟空间设计出“会动的雕塑”，它们依照观众的情感、行为变化而進行交互。在展览现场，观众会发现这些虚拟“雕塑”似乎拥有了生命，它们随人的出现而摇曳，回應观者的情绪波动。这不仅改变了传统的美術作品，更让人重新定义“艺术”的邊界与未来。

这种思想引领了一场情感科技的新浪潮。不少公司開发出自主可控的虚拟物品，用来作為生活中的“伴侣”；一些心理治疗机制也开始借助“物物动”的技术，帮助人们走出孤独、排解内心阴霾。虚拟空间中，人与物的关系愈发多样化、深层次，甚至带来了疗愈的奇迹。

在未来，這个趋势只会愈发明显。随着技術的不断突破，人与物之间的关系也将变得更加丰富和复杂。有人预言，“物物动”会成为新型的社交模式，或者一种全新的情感表达形式。无论你是否认同，这场由欧美一批先锋探索出的“人与物动”运动，已经悄然改变了我们对世界的认识。

回望这段旅程，或许最令人动容的，是那些在虚拟与现实夹缝中寻找自我、追求心灵共振的灵魂。他们用科技搭建桥梁，用情感融化隔膜，让人与人、人与物的关系重新焕發出生機。或许，這正是我们这个时代，最值得期待的一场奇幻冒险。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新华社记者 黄智贤 摄

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