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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

電视剧《美丽人生01》以平凡人物的生活切片，讲述了在逆境中相互扶持、在疲惫时仍能仰望天空的力量。它不炫技，不喧嚣，更多的是把镜头对准那些被日常忽略的小善和大勇氣，让观众在一幕幕温情里重新认识自己。剧中每一个角色都像你我身边的朋友：有在工作夜以继日却从不放弃梦想的同事，有在家庭纷争中坚持传达理解与包容的父母，有因为一次微小的善举而改变彼此心境的邻里。

真正动人之处，在于它肯定了每一个夜里挣扎后的选择：不是唯有轰轰烈烈才算勇敢，落地的温柔同样耀眼。我在看这部剧时，总会不自觉地放慢呼吸，让心跳与人物情感的节拍对齐。画面用温润的色调把生活中的杂乱收纳起来，请观众把注意力放在细节上——餐桌上未说完的对话、雨后街角的伞影、朋友在深夜打来的电话。

那些看似普通的瞬间，被编织成一部关于希望、关于陪伴、关于选择的故事。如果你也想跟随屏幕里的温度前行，请在官方、合规的平台上观看《美丽人生01》，支持创作者的劳动与想象力。正是有人愿意为你提供高质量的叙事与剪辑，才让每一个“這一刻我被触动”成為可能。

剧中的音乐也是一条温柔的线索，配乐既不喧哗也不黯淡，像是夜里的一盏灯，提醒你即使世界很大，你也不是一个人。导演通过镜头语言告诉观众：温暖不是一个结果，而是一种过程，一次次主动地伸出援手、一次次愿意停下脚步聆听的选择。这个过程需要观众的参与，正如生活需要彼此的信任与陪伴。

因此，读者朋友们也许会在剧的某个场景里看到自己的影子：曾在深夜给朋友发去的短信，曾在雨中把伞借给陌生人的那一刻，曾在崩溃边缘选择继续前行的勇氣。这些看似微小的善意，汇聚起来，便成为抵御困難的力量。如果第二季还在筹备，第一季的每一帧都像是一次温柔的提醒，记住：人际关系并非一蹴而就，而是靠日积月累的信任、理解、以及在对方需要時给出的一点点时间和陪伴。

剧中的人物在彼此的脆弱处伸出手，彼此的声音穿过风雨，成为彼此坚持的理由。在现实世界里，我们也可以选择把这种温柔变成习惯：给朋友发一条问候，给邻居一个微笑，参加志愿服务，支持公益，选择正能量的媒体内容。在叙事层面，摄影师用光影描绘了人性的明暗：当人物面对选择，观众跟随镜头走进他们的内心，理解每一个决定背后的痛苦与希望。

这种共情的训练，正是电视剧带给观众的礼物。温暖不是逃避现实，而是在正视现实的依然相信善意的存在。如果你担心时间安排，可以把观影安排成一种仪式：长周末的午后，或是忙碌工作后的夜晚，关掉其他应用，给自己一个纯粹的故事空间。选择合规的观看途径，讓创作者得到应有的回报，让剧中的温度可以被更多人感知到。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 郑惠敏 摄

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