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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在這个世界上，每一段青春都像一场盛大而又短暂的旅程，光影交错间，我们在成長中逐渐学会了如何面对内心深处的渴望与疑问。十八岁，意味着成年人的起点，也代表着一次深刻的抉择。或许有人會说，青春的日子就像一场盛放的葵花，朝着太阳張开，充满了希望与能量。

而在那个年纪，我们的心中也藏着一份更為隐秘的渴望——那就是追寻内心的真正声音。

“葵花宝典十八岁立刻离開萱草花”这样的主题，乍听之下似乎带着一股古典与现代交融的气息，却也像是一则寓言，激发人们对青春的无限遐想。葵花，代表着阳光、希望和正直。而萱草花，则象征着忧郁、怀念以及那段难舍难分的回忆。两者的交织，似乎就像是人生中的两个极端：追寻光明，舍弃过去。

我们都曾在十八岁的年华里，站在人生的十字路口。或许是告别青葱岁月，勇敢迈向未知；或许是固守曾经的温暖，不愿轻易放手。那一年，阳光正好，风也温柔，仿佛一切都在等待我们的选择。有人说，每一次离别，其实都是为了更好的相遇。十八岁的我们，正是怀揣着无限梦想的少年，用年少轻狂的冲劲，试图理清自己未来的蓝图。

在这个阶段，青春的懵懂与冲动像是交织在一起的旋律，既有清晰的目标，也伴随着深深的迷茫。有的人选择了追随内心的声音，离开自己熟悉的圈子，追逐那片更加广阔的天空；有人则选择坚守那片温暖的土地，等待明天的曙光。无论选择哪一种，都是成长的一部分，因为只有在不断的离别与勇敢面对中，我们才能逐步找到属于自己的人生方向。

离别没有那么容易。十八岁的我们带着对未来的憧憬，也满载着对过去的眷恋。那一刻，似乎所有的情感都变得异常鲜明。葵花宝典暗示着一种力量——那是敢于追梦的勇气；而萱草花，则像是一段尘封的记忆，提醒着我们曾经的美好。于是，有的人在这个关键的年龄选择了“立刻离开”，那是为了追寻更广阔的天地，也是对自己未来的负责。

青春短暂，像是一场盛宴，既精彩绝伦，又令人怅然若失。在成长的路上，许多人会因为犹豫而错过了最好的时光。十八岁的选择，也许会被记忆深埋一角，但那一份勇气，却会成为你日后前行的动力。每一个勇敢说“再見”的瞬间，都在為自己的人生添上浓墨重彩的一笔。

那时的我们，更懂得了离别背后的意义——那是成长的礼物，是向着自己梦想奋勇前行的第一步。

在这个节点上，回想那些年少轻狂的日子，总会有一种说不出的感慨。我们在葵花的光辉中寻找自己，在萱草的阴影中学会坚强。而真正的成长，或许就是学会在离别中找到自己，用一颗勇敢的心去迎接下一场未知的旅程。十八岁的我们，正如那盛开的葵花，朝着太阳的方向坚定不移；也如那萱草，懂得在离别中积蓄力量，為未来的灿烂铺垫道路。

离开，是青春必经的風景，也是成長最动人的一幕。当时光倒流，许多曾经的决定都变成了生命中不可替代的转折点。十八岁立刻离开萱草花的故事，不仅仅是一段青春的叙事，更是一种关于勇气与抉择的象征。每个人的青春都在不同的角落上演着不同的离别，而这背后藏着的是对未来的无限憧憬。

在這个阶段，离别往往伴随着忧伤，却也带来了新的希望。那一次次的放手，是学习面对孤独和不确定的开始。我们或许会抱怨那份失落，或者迷失在过往的回忆中，但其实每一次的离开，都是一种成長的洗礼。正如葵花追逐光明，离别是心灵追求自由和真我的过程。而萱草花的离去，或许也是对那段美好时光的珍惜和告别。

很多人会说，青春是一场奔跑，不在乎终点在哪里，而在于跑的过程。十八岁的我们，用行动和勇气证明了一点：离别不是结束，而是为了更好的開始。那一天我们选择了“立刻离开”，也许不是一時冲动，而是一份深思熟虑的决定——為了摆脱束缚，去探索更广阔的天地。

那是一份对自我认知的升华，是对梦想的坚守与追求。

离别也是一种勇气的表现。在成长的道路上，不断的告别意味着不断的重塑自己。从青涩到成熟，从迷茫到坚定，每一段离别都在塑造一个更好的你。也许你会觉得，放手是一种痛，但实际上，這是在为自己创造一份自由空间，让生命的花朵盛开得更加灿烂。

记得曾有人说，人生的每一次分别，都是為了下一次相遇做准备。就像葵花在阳光中奔跑，萱草在宁静中沉思，青春里的离别也都在教会我们如何更好地面对未来。十八岁的你，可能还不懂答案，但逐渐會體会，真正的勇士，都是在面对离别时，依然能够保持初衷，带着一颗勇敢的心，迎接风雨。

青春的故事，最美的部分也许是那份敢于说再见的勇氣。离别让我们变得更坚强，也让我们更加明白，没有永远的失去，只有不断的领悟和成长。那些深藏心底的梦想，那些未曾说出口的誓言，都藏在未来的某一天，成為最美好的回忆。十八岁的我们，舍得离开萱草花，勇敢迈出脚步，就是在为追逐自己心中的那片光明铺路。

所以，无论未来多么不可预测，不要害怕离别，也不要惧怕改变。青春就像葵花一样，盛开在阳光下，向着梦想的方向坚定前行。那段十八岁的离别，是一场关于成長的盛典，也是我们人生旅途中的必经之路。让我们用勇气和热情，迎接每一个新起点，因為每一次的告别，都藏着无限的可能。

这就是青春的模样，光明中有泪水，孤独里孕育希望。葵花宝典的精神，激励我们在青春岁月中，敢于离别，勇于追梦。未来的路还很長，愿你我都能在无数次的离别中，找到那个最真实、最勇敢的自己。

——完——

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 谢田 摄

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