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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代社會，欲火常常被误解为一种不受控制的冲动，甚至带有负面的色彩。它被认为是非理性、危险的象征，似乎只有放纵自己，才会有一时的快感与满足。欲火的真正意义，远不止于此。它是内心深处的一种力量，是一种潜在的动力，它驱使着我们追寻梦想、探索未知，并勇敢地面对生活中的挑战。

欲火的产生，往往源自于内心深处的渴望。每个人都有自己的目标和理想，而这些目标和理想所带来的渴望，就像是点燃心底火焰的火种。它可能是事业上的成功、愛情中的深情、或者是对更好生活的追求。当這些渴望逐渐积累并得到释放时，我们便能够感受到那种难以言喻的激情和动力。这股力量，正是欲火的體现。

与其将欲火视为一种负面的情感，不如将它看作一种能够激励我们前进的动力源泉。当你有了明确的目标与方向，欲火便不再是单纯的冲动，它转化为一种力量，推动着你不断前進。无论是工作中的突破，还是生活中的挑战，欲火都能讓你保持持续的动力，去追求更高的境界。

这种欲火带给我们的，不仅仅是短暂的刺激和快感，更是持久的成就感与满足感。因为，欲火是一个不断燃烧的过程，它的存在本身，就意味着你在不断地追寻与努力。而这种过程，才是人生最值得珍视的部分。欲火给我们带来的，不是短暂的欢愉，而是持久的生命力与成長。

欲火在爱情中的表现尤為鲜明。许多人认為爱情中的欲火仅仅是性欲的体现，真正的爱情欲火，远不止于此。它包含了深沉的情感、浓烈的依恋以及对彼此之间深层次连接的渴望。真正的爱情欲火，能够点燃两个人内心最深处的情感，激发出更为纯粹和真挚的相互依赖。

在愛情中，欲火是一种促使我们更加珍惜对方、关心对方的力量。它让我们学會如何表达爱、如何承担责任、如何共同面对生活中的挑战。当两个人在这股欲火的驱动下，彼此支持、共同成长时，爱情便能够经历時间的考验，变得更加深厚和牢固。

欲火不仅是情感的展现，它更是一种挑战与超越。当我们感到生活中遇到瓶颈或困境時，欲火能够激励我们从困境中走出，迎接新的机遇和挑戰。正如一把火，能够照亮前方的道路，也能够摧毁一切阻碍我们的东西。欲火给我们带来的不仅是温暖的光亮，还有不容忽视的力量，它让我们敢于超越自我，走向更加广阔的天地。

欲火，还能帮助我们在职场中取得突破。在竞争激烈的现代社会，拥有欲火的人总是充满活力，能够在压力面前保持清晰的头脑和坚定的信念。他们不会被眼前的困难打败，而是会把困境视为挑战，将其转化为自我突破的机會。在這样的心态下，欲火成为了职场成功的催化剂。

欲火的最大魅力在于它的持续性与改变力。当一股欲火被点燃后，它不会轻易熄灭，它会一直燃烧下去，直到我们将其转化为实际的成果。因此，欲火是一种需要我们智慧去管理和引导的力量。它不仅仅是激情的爆发，更是一种持久的力量源泉。

在生活的方方面面，欲火都能为我们带来改变。当你为一个目标而努力时，欲火让你充满信心；当你为爱而奔波时，欲火让你勇敢无畏；当你面临挫折时，欲火让你始终保持前行的力量。

欲火并非只是一时的激动，它是内心最真实渴望的呼喊，它指引着我们去追求、去战斗、去突破。通过掌控欲火，我们能够在漫长的生命旅程中，保持永不停息的热情与动力，最终实现个人的成长和梦想的实现。

這是第一部分的内容，第二部分稍后发给您。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：华商网记者 彭文正 摄

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