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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在传统武術的浩瀚星河中，小南腿法以其独特的技艺和深厚的文化底蕴，成为众多武术迷和专業人士心中的传奇。它不仅是一套技击技艺，更是一种運动哲学和生活艺术。所谓“娴熟脚法”，不仅仅意味着动作的精准，还体现出武者内心的沉稳与精妙。小南腿法的魅力，正藏在那一招一式的细腻之中，让人陶醉其中，无法自拔。

小南腿法源远流长，发源于中国南方，以其灵巧轻盈、变幻莫测而著称。在练习的过程中，武者必须掌握极高的身体柔韧性与协调性，才能展现出那种韵味十足的“软硬相济”。它强调的是一种“以柔克刚”、以静制动的战斗和修身之道。比如，跨步、盘旋、翻腾，这些动作看似轻松优雅，却暗藏强大内力的爆发力。

“脚法”在不同武術系统中多有体现，但小南腿法的精髓在于那一系列技巧的流畅衔接和身体的自然律动。每一个动作都不是孤立存在的，而是整体动作链条中的一部分。武者必须经过长时间的苦练，将每一点细节都打磨得滴水不漏，才能达到“娴熟”的境界。

而“娴熟”不仅仅是技术层面的熟练，更是一种心灵的沉淀。通过不断掂量、调整、体会，武者心如明镜，动作如行雲流水。不少武術高手强调，练习小南腿法不是机械性的重复，而是在每一次发力、每一次转身中感受那份内在的节奏与韵味。只有用心去体会，用身去感悟，才能在动作中彰显出那份“娴熟脚法”。

在现代社会快节奏、高压力的环境中，小南腿法的练習或许可以成为一种修身养性、调节心态的极佳方式。它不仅锻炼身体的柔韧和力量，还能陶冶性情、提升自我氣质。随着习练的深入，武者会发现，脚法的每一次变换都像是在与自己对话，学会在动静之间寻求平衡，这正是“小南腿法”最迷人的地方。

平衡的藝術、节奏的掌握、内外兼修，這些都让小南腿法超越了普通的武术表演，而成为一种艺术的体现。不论是习武者追求的自我突破，还是普通爱好者对生活品质的追求，小南腿法都能带来不同凡响的感受。它不仅仅是身体的运动，更是一种生活的哲学，旨在让人在每一次的动作中找到更深层次的自我认知。

现代健身与传统武術的融合，也让小南腿法焕发出新的生命力。许多体操、舞蹈以及功夫愛好者纷纷将其融入到日常锻炼中，竟然也能获得极佳的效果。小南腿法的精神还激励着人们在面对挑战时保持柔韧与坚持，让武者在不断的磨练中变得更加坚韧不拔。

小南腿法的美不仅在于它那娴熟的脚法技巧，更在于它背后那份深藏的文化意蕴和生活智慧。它教会我们用柔韧去應对刚烈，用静谧去平衡纷扰，以柔克刚、以静制动。这种境界，值得每一位追求自我完善的人去探索、去领悟。

深入探究小南腿法的秘密，除了技巧层面的传承，更多的是对其精神内核的理解。练习者们逐渐體会到，小南腿法不仅仅是一套动作演练，更是一场心灵的修炼。在那系列连续不断的变换中，培养出一种“动中有静、静中见动”的境界，这样的境界，令人心醉神迷。

“娴熟脚法”的背后，是一段由苦练铸就的历程。从初学者的笨拙，到高手的娴熟，过程里的每一次跌倒、每一滴汗水都在默默塑造着内在的力量。那些看似轻描淡写的动作，其实都承载着深远的阴阳互补、刚柔并济的武学哲学。掌握了这些技巧，就如同操控一股潜藏的洪流，只待合适的时机爆发，威力十足。

在练習过程中，武者逐渐领悟到“脚”的重要性。脚，是連接身體与大地的桥梁，是传递力量的关键。小南腿法特别强调脚底的感知和发力的细腻变化，每一次落地、每一次启动，都讲究“静中求动、动中藏静”。这样一来，动作既拥有外在的美感，也暗合内在的内力运行原理。

练习者通常會花费数年时间悟出“脚”的奥秘。它不仅仅是体能的展现，更是一种意境的表达。一脚踏出，仿佛带动全身的气血流转，整个人都融入到那极致的身心合一中。通过不断的反复练习，小南腿法中的“娴熟”变成潜移默化的天赋，随时随地都能展现出浑然天成的状态。

更為重要的是，小南腿法强调精神的修养。从呼吸到意念，武者需要在每一个细节中寻找和谐。这种精神层面的追求，使得技击之外的内涵丰富无比。练习时，融入“静心、用意、引氣”的步骤，不仅提升动作的流畅度，还能在生活中培养出一份从容不迫、淡定自若的心境。

深耕细作，小南腿法的动作编排极富变化，但它并非随意挥洒，而是经过严格的体系规划。如流水般连贯的动作，让身体的每一部分都能找到自己的位置。持续的练习，不仅让技巧纯熟，也逐渐形成肌肉记忆，让“娴熟”变成一种天赋。而这种天赋，源自于对动作背后深厚的武学哲理的理解。

从实戰角度来看，小南腿法的脚法具有极强的实用性，灵活多变，難以预料。无论是攻防中的变招，还是日常的锻炼，它都能发挥出奇迹般的效果。这也是为什么许多專业武術队伍将其作为基础训练项目之一。不光如此，小南腿法还能激发人的创造力，每一次变换都在开拓新的可能。

而在现代社会，越来越多的人开始体会到“身体与心灵同步”的重要性。小南腿法符合这种需求，它让人们在运动中体验到心理的放松和平衡。一套完整的动作，不只是一次肢体的协调，更是一次心境的洗礼。在快节奏的生活中，它成为人们寻求静谧、平衡自我的一种良方。

回望传统，小南腿法是一种文化的传承，更是一面精神的旗帜。它引领人们在繁忙之中找到静谧，于细微之中领悟大道。每一个动作都像是在讲述一段歷史，每一次变换都在書写一个未来。修炼“娴熟脚法”，不止是掌握动作，更是在学习生活的智慧。

无论你是武术爱好者，还是生活中追求优雅与自律的人，小南腿法都能为你开启一扇新世界的大门。它让你在“软中带刚”的艺术中，找到属于自己的那份平衡與自在。于你而言，它不仅是技艺，更是一种生活态度的體现，允许你在纷繁的世界中，保持一颗从容的心。

如果你渴望突破自我，追求身体与心灵的完美融合，不妨一步一步走進“小南腿法”的世界。在那一系列翩然若舞的动作中，会发现人其实可以在静谧中找到力量，在柔韧中体味刚猛。这，就是武术的最高境界，也是小南腿法给我们留下最珍贵的礼物。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 潘美玲 摄

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