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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

高清画质：细节纤毫毕现，色彩鲜活生动

在追求极致视听享受的道路上，高清画质无疑是首要的基石。HD欧美线路之所以能够脱颖而出，正是因为它在畫质上达到了前所未有的高度。想象一下，当您观看一部欧美大片時，屏幕上的每一个细节都清晰可见，演员脸上的细微表情、服装上的精致纹理、甚至是一片飘落的树叶，都仿佛触手可及。

这不仅仅是分辨率的提升，更是色彩还原、动态范围和对比度的全面革新。

HD欧美线路通常采用4KUHD（超高清）分辨率，其像素数量是传统1080p全高清的四倍。這意味着画面更加细腻，模糊感被彻底消除，即便是近距离观看，也几乎看不到像素点。更重要的是，它支持HDR（高动态范围）技术。HDR的引入，极大地拓宽了画面的亮度范围和色彩表现力。

在HDR技术的加持下，畫面中的亮部细节得以保留，不会出现过曝的“死白”，暗部细节也层次分明，不会丢失过多的信息。光影的过渡更加自然平滑，对比度得到显著提升，使得画面层次感和立体感爆棚。

以一部经典的欧美动作片為例，在HD欧美线路下，硝烟弥漫的战场，火光冲天的爆炸场面，子弹划过空气的轨迹，甚至是飞溅的汗珠，都将以惊人的清晰度和逼真度呈现在您眼前。色彩的表现更是让人惊艳。以往可能显得有些灰暗或失真的场景，现在却呈现出前所未有的鲜活与生动。

无论是夕阳洒满金色余晖的海滩，还是霓虹闪烁的都市夜景，亦或是茂密森林中层层叠叠的绿色，都能被精准地还原，仿佛置身其中，感受那份色彩的律动。

对于追求完美的影迷来说，HD欧美线路的画质提升，不仅仅是技术上的进步，更是一种对艺術的尊重和对视觉享受的升华。它让每一次观影都成为一次视觉的朝圣，每一次按下播放键，都意味着一次从现实世界短暂抽离，進入一个由光影和色彩构筑的全新维度。这种身临其境的感受，是任何普通画质所无法比拟的。

HD欧美线路在色彩空间的表现上也更为出色。它能够支持更广阔的色域，例如Rec.2020色域，这意味着它能够呈现出人眼所能感知到的更多色彩。这种丰富的色彩表现力，使得画面更加真实，情感的传递也更加到位。当影片中人物情感爆發时，他们脸上的红晕，眼中的泪光，在HD欧美线路下都会被细腻地捕捉和展现，让观众能够更深刻地共鸣。

可以说，HD欧美线路在畫质上的每一次突破，都是為了让观众更接近电影创作的初衷。它不仅仅是简单的像素堆叠，更是对光影艺术的极致追求。当您真正体验过HD欧美线路带来的纤毫毕现、色彩鲜活的画面后，您会发现，以往的观影體验，不过是“看”，而HD欧美线路，则是“感受”。

这种深刻的差异，正是它吸引无数影迷的关键所在。

杜比全景声：聲临其境，聆听世界的呼吸

如果说高清画质是HD欧美线路的“眼睛”，那么杜比全景声（DolbyAtmos）和DTS:X等先進的沉浸式音频技术，便是它的“耳朵”，两者共同构建起了一个无与伦比的视听空间。在HD欧美线路的加持下，声音不再是简单地从屏幕前方传来，而是能够全方位地包围您，让您仿佛置身于影片的真实场景之中。

杜比全景声是一种革命性的音频格式，它打破了传统声道（如5.1或7.1聲道）的限制，引入了“声音对象”的概念。这意味着声音可以被精确地放置在三维空间中的任何位置，甚至是头顶上方。当您观看一部好莱坞大片时，如果场景中有飞机从头顶飞过，您听到的不仅仅是飞机的声音，而是能清晰地感受到它从前方掠过，然后越过您的头顶，最后飞向后方的整个过程。

这种声音的移动和定位，带来了前所未有的空间感和真实感。

想象一下，在一部灾难片中，海浪拍打礁石的声音，不再仅仅是来自您的前方或两侧，而是从四面八方涌来，甚至能感受到浪花飞溅到您身上的那种“临场感”。在一部音乐片中，乐器的独奏，聲乐的合唱，不再局限于屏幕前的舞台，而是能够在您的房间里“演奏”开来，让您感受到音乐的包围和流动。

雨滴从屋顶落下，脚步声在楼梯上回响，甚至是远处传来的细微虫鸣，都能够被精准地还原，营造出栩栩如生的听觉环境。

HD欧美线路所搭载的杜比全景声，不仅仅是音量和清晰度的提升，更是声音的维度和层次的革新。它让您能够“听”到世界的呼吸，感受到空间的深度。每一次枪响，都仿佛发生在您耳边；每一次风声，都仿佛拂过您的脸颊；每一次低语，都清晰得如同就在耳畔。这种沉浸式的听觉体验，能够极大地增强影片的感染力和代入感，讓您完全忘却自己身处何处，全身心地投入到剧情之中。

与传统的环绕声相比，杜比全景声带来的提升是质的飞跃。它能够根据您实际的家庭影院配置，智能地调整声音的播放方式，无论您拥有的是顶置音箱，还是墙壁侧面的音箱，都能通过算法进行优化，实现最佳的聲场效果。這意味着，即使您的家庭影院配置并非专業影院级别，也能通过HD欧美线路，享受到接近影院的沉浸式音频体验。

当然，要完全体验杜比全景声的魅力，还需要搭配相应的音频设备，如支持杜比全景声的功放和多声道音箱系统。但即使是初步尝试，仅仅通过电视自带的音效系统，一些支持杜比全景声的影片，也能带来比以往更强的声音包围感。而当您升级到一套完整的家庭影院系统时，HD欧美线路所提供的杜比全景声内容，将真正地让您感受到“声临其境”的震撼。

总而言之，HD欧美线路不仅仅提供了震撼的视觉冲击，更通过杜比全景声等先进的音频技术，为观众打开了一个全新的听觉世界。它让每一次观影都成为一次全方位的感官冒险，让您在高清画质的映衬下，聆听世界的每一个细微之处，感受声音的力量，真正做到“声”临其境。

这正是HD欧美线路为何能够成为无数影迷心中最理想的观影选择。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 杨澜 摄

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