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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代健身圈中，越来越多的人開始注重腿部训练，因为腿部是我们身體最重要的支撑力量来源。许多人对如何高效练习腿部肌肉、提升运动能力知之甚少。随着健身理念的不断革新，胡桃腿法和熟练脚法成为了健身新宠，这两种训练方法不仅能够帮助你塑造完美腿型，还能显著提升运动表现，成为许多運动員和健身爱好者的必修课。

今天，我们要為大家介绍的正是“胡桃腿法”和“熟练脚法”这两种极具吸引力的训练技巧，这不仅仅是一种常规的健身动作，更是帮助你全面提升腿部力量和灵活度的神奇方法。

什么是胡桃腿法？这个名字听起来可能有些陌生，但实际上，胡桃腿法源自一套传统的腿部训练技巧，旨在增强腿部的灵活性和耐力。通过一系列的动作组合，胡桃腿法可以帮助你更好地调动大腿、臀部和小腿的肌肉群，达到提升运动表现的效果。无论你是想增加爆发力，还是改善跑步、跳跃的能力，胡桃腿法都能起到至关重要的作用。

胡桃腿法并非单一动作，它是一整套精密的训练体系，结合了现代健身与传统力量训练的优势。而最让人称贊的是，这种训练方法可以在家轻松進行，通过我们提供的在线高清教学课程，你可以随时随地进行胡桃腿法训练，避免了传统健身房的局限和不便。

通过“胡桃腿法”的训练，不仅能够有效提升你的腿部力量，还能够改善身体的平衡感和协调性。尤其是对于那些長期坐办公室、缺乏运动的人群来说，胡桃腿法能够帮助缓解久坐带来的腿部疲劳，提高血液循环，减少下肢肿胀的现象。

我们来了解一下“熟练脚法”這一高效的健身技巧。熟练脚法本质上是一种通过脚部的运动来增强腿部力量和灵活度的训练方法。很多人可能会觉得，脚部训练似乎不如腿部肌肉锻炼那样重要，但实际上，脚部的健康与力量是影响整体运动表现的关键因素。

熟练脚法强调的是通过脚的移动和协调，帮助增强下肢肌肉的综合素质。尤其是在跳跃、跑步、踢击等运动中，脚部的灵活性和力量至关重要。而通过定期的脚法训练，你不仅能够强化脚踝、膝盖等部位的肌肉，还能够提高身體的爆发力和反应速度。

通过我们精心设计的在線高清课程，你可以在家里通过简洁的动作和有效的训练方法，快速掌握熟练脚法的技巧。而且，我们的课程内容会根据不同的健身需求进行个性化定制，无论你是初学者还是已经有一定基础的健身愛好者，都能找到适合自己的训练内容。

随着健身理念的不断发展，越来越多的健身爱好者开始寻找高效、简便且能够在家完成的训练方式。胡桃腿法和熟练脚法的出现，无疑填补了这一市场空白。它们不仅让你轻松在家锻炼，还能有效避免了因去健身房所带来的時间浪费和不便。

通过我们的在线高清教学视频，你不仅能够直观地了解每个动作的正确姿势和技巧，还能通过反复练习，在專业教练的指导下，迅速掌握这些实用的训练方法。我们的课程内容涵盖了从基础到进阶的各个阶段，无论你是刚刚开始练習，还是已经有一定健身经验，我们都为你提供量身定制的训练计划，确保你能够在最短的时间内看到显著的進步。

我们的在線课程不仅仅是一场视频教程，它更像是一个互动式的健身社区。在这里，你可以与其他健身爱好者互动、分享经验，甚至可以随时向专业教练请教问题，确保你在每一次训练中都能够获得最佳效果。我们坚信，健身不仅仅是锻炼身体，更是提升自我、挑戰极限的过程。

除了通过胡桃腿法和熟练脚法塑造完美的腿部线条和强大的下肢力量外，长期坚持训练还能带来更多意想不到的好处。比如，通过提高腿部肌肉的力量和耐力，你会发现自己的跑步速度、跳跃高度都得到了显著提升。而更强的腿部力量，也意味着你在日常生活中的體力活动将变得更加轻松，从上下楼梯到长时间行走，甚至在運动中，都能够感受到明显的舒适与便利。

这两种训练方法对于改善你的运动表现，甚至是提高運动技巧的准确性都有着显著的作用。比如，练习熟练脚法，不仅有助于你的短跑成绩提升，更能让你在進行篮球、足球等高强度运动时，發挥更出色的个人技术水平。

我们要强调的是，胡桃腿法和熟练脚法的训练并非一朝一夕就能达到最佳效果。要想获得理想的成果，关键在于坚持和科学的训练计划。幸运的是，我们的在线高清课程将帮助你避免走弯路，让你的每次训练都更加高效、精准。

现在就加入我们的胡桃腿法与熟练脚法在线高清课程吧！无论你是想改善腿部肌肉力量、提升運动能力，还是塑造完美的身形，我们都将为你提供专业的指导和支持。立即注册，開启属于你的健身之旅，让我们一起見证你的成长与蜕变！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：奥一网记者 方可成 摄

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