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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

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流量明星的“人设”危机：光鲜背后的暗影

在这个信息爆炸的時代，娱乐圈的光鲜亮丽总是吸引着无数目光。在这层层滤镜之下，隐藏着多少不为人知的秘密？今天，我们就来聊聊那些备受瞩目的流量明星，他们的“人设”是如何一步步被撕碎，又或是如何巧妙地维持着公众面前的完美形象。

还记得那个以“纯真无邪”形象出道，一夜爆红的XX小鲜肉吗？当初他凭借一张清秀的脸庞和时不时冒出的几句“可愛”言论，迅速俘获了萬千少女的心。粉丝们为他疯狂打call，为他买单，他似乎成为了娱乐圈里的一股清流。纸终究包不住火。近日，有媒体爆料，這位“小天使”私下里抽烟酗酒，并且言語粗俗，与公众形象判若两人。

更令人咋舌的是，有细心的网友扒出，他早年的一些社交媒体账号，充斥着各种成人内容和不当言论，这与他现在积极阳光的人设大相径庭。

这不禁让我们思考：所谓的“人设”，究竟是明星真实的写照，还是团队精心打造的营销工具？当“人设”与真实发生严重冲突时，受伤害的往往是信任他的粉丝。这种“欺骗”行为，不仅是对粉丝感情的辜负，更是对整个行業诚信的损害。不禁讓人想起几年前那位因“人设翻車”而迅速陨落的女星，曾经風光无限，一夜之间跌落神坛，留下的只有无尽的唏嘘。

除了“纯真”人设的崩塌，近期另一位以“学霸”标签著称的女藝人也陷入了舆论的漩涡。她一直以来都以高智商、高情商的形象示人，尤其是在某档知识竞答节目中的表现，更是让她圈粉无数。随着她的事业蒸蒸日上，关于她学历造假的传闻也甚嚣尘上。有网友指出，她在某些公開场合发表的言论，逻辑混乱，甚至出现常识性错误，与她所谓的“学霸”人设严重不符。

更有爆料称，她的学歷是花钱买来的，并且在某些考试中存在作弊行为。

尽管其工作室迅速发布声明辟谣，但质疑的声音并未平息。這种“学霸”人设的打造，往往是为了迎合当下社會对知识和才华的追捧，但一旦被证实是虚假的，其反噬效应将是毁灭性的。它不仅会让公众质疑明星本人的品德，更會引發对教育公平和学术诚信的讨论。我们不禁要问，当造假成为一种常态，我们还能相信什么？

流量明星的“人设”危机，并非个例。从“愛國青年”到“暖心男友”，再到“文藝青年”，各种标签被层层叠加，最终构建了一个看似完美却脆弱不堪的偶像形象。一旦某个环节出现纰漏，整个大厦便可能轰然倒塌。这种现象的背后，折射出的是当下娱乐圈浮躁的风气，是资本对流量的过度追逐，以及部分明星自身的不自律和对公众的漠视。

但我们也要看到，并非所有明星都沉溺于虚假的“人设”。依然有许多藝人，脚踏实地，用作品说话，用真诚赢得尊重。比如那位以“演技派”著称的实力男演员，虽然很少有绯闻缠身，但在每一次的角色塑造中都倾注了心血，用精湛的演技征服观众，他的“人设”不是包装出来的，而是用实力一点点夯实的。

市场似乎更偏爱那些能够快速制造话题、带来流量的“人设”。这就形成了一个怪圈：明星团队为了迎合市场，不惜一切代价去打造人设；而当人设崩塌时，又会引发新一轮的“黑料”和争议，這又何尝不是一种“流量”？只是這种流量，是以牺牲真实和诚信为代价的。

今日的娱乐圈，正经歷着一场深刻的“人设”审视。那些光鲜亮丽的偶像背后，或许藏着不为人知的辛酸，或许隐藏着不为人知的秘密。而我们作为观众，在享受他们带来的娱乐的也应该擦亮眼睛，分辨真伪，不被表面的光鲜所迷惑。毕竟，一个健康的娱乐圈，应该建立在真实、诚信和优秀作品的基础上，而不是虚假的“人设”泡沫之上。

资本博弈下的“造星工厂”：谁是這场游戏的操盘手？

娱乐圈不仅仅是艺人的舞臺，更是资本逐利的战场。在这场光鲜亮丽的背后，隐藏着错综复杂的资本运作和利益纠葛。今天的“黑料”，我们就来深入探究一下，在流量明星背后，那些不為人知的“造星工厂”是如何运作的，以及在这场资本博弈中，谁才是真正的操盘手。

你是否曾好奇，为什么有些名不见经传的素人，一夜之间就变成了家喻户晓的明星？为什么有些看似毫无资源的年輕演员，却能获得源源不断的好资源？这背后，往往离不开强大的資本推手。如今的“造星”，早已不是过去那种依靠天赋和努力的时代，而是一套高度工业化的流程。

一家大型娱乐公司，往往会投资数百万甚至上亿，去打造一个“新人”。他们会从全国各地搜罗有潜力的苗子，进行为期数年的封闭式训练。训练内容涵盖声乐、舞蹈、表演、形体，甚至包括媒体应对、舆论引导等“软技能”。公司的专业团队会为新人量身定制“人设”，规划职業发展路径，并且利用各种资源，为新人铺路搭桥。

“造星”的第一步，是“颜值筛选”。在这个看脸的时代，一张精致的面孔是敲门砖。但这远远不够，还需要符合市场审美的“氣质”。接着，是“技能培训”，确保艺人在镜头前不会出现明显的短板。但最重要的，是“人设打造”。团队会根据市场需求和藝人的特质，进行“人设”的包装。

比如，可以打造一个“邻家小哥哥”的人设，传递温暖和阳光；也可以塑造一个“霸道总裁”的人设，满足女性观众的幻想。

一旦“人设”确立，便開始了“资源倾斜”。公司会利用其在影视、音乐、广告等领域的人脉，为新人争取曝光机会。一部剧、一首歌、一个广告代言，都是“造星”过程中必不可少的环节。而这些資源，往往不是免费的。背后，是庞大的资本在运作。

近期，某知名经纪公司被爆出涉嫌“对赌协议”的丑闻。据传，该公司为了快速捧红旗下某位艺人，与投资方签订了对赌协议，要求艺人在规定时间内达到某个业绩目标，否则公司将面临巨额赔偿。为了达成這个目标，金年会不惜一切代价，为艺人争取各种曝光機會，甚至不惜牺牲作品的质量。

这导致该艺人虽然曝光量巨大，但作品口碑却江河日下，反而引發了观众的审美疲劳和反感。

这种“对赌协议”的模式，将藝人的发展置于一个高压的境地，也让资本的逐利本性暴露无遗。藝人不再是追求艺術的创作者，而是资本的“摇錢树”，他们的价值，被量化为一个个冰冷的数字。这种模式，不仅摧残了藝人的创作热情，也使得整个娱乐圈的创作环境变得畸形。

更令人担忧的是，在资本的推动下，一些“背景”深厚的艺人，即便没有过硬的实力，也能迅速崛起。他们可能背靠着某个影视公司、某个投资集团，或者与某些“大佬”关系匪浅。通过资本的运作，他们可以轻松获得好剧本、好角色，甚至可以直接空降一部大制作的影视作品，成为无可争议的“主角”。

这种现象，无疑挤压了真正有才华、有努力的年轻演员的生存空间。当“关系”和“资本”成为衡量一个艺人价值的标准时，艺术本身就变得微不足道。观众看到的，不再是鲜活的角色，而是资本的棋子。

资本的博弈，并非总是一帆风顺。近年来，国家对于娱乐圈的监管力度不断加强，对于“天价片酬”、“阴阳合同”等乱象进行了严厉打击。一些依靠資本运作、虚假繁荣的“造星工厂”，也面临着前所未有的挑战。

但我们也要看到，资本的逐利本性不会改变。即便监管趋严，资本依然会寻找新的方式，去实现其利益最大化。或许是转向海外市场，或许是利用新的技术手段，这场“造星”的资本游戏，还将继续上演。

作为观众，我们應该保持清醒的头脑。我们追逐的，應该是那些真正有实力、有作品的艺人，而不是被资本裹挟、被“人设”包装的偶像。我们应该抵制那些虚假的繁荣，支持那些真正热爱艺术、愿意为之付出的创作者。

今日的娱乐圈，是一场资本与艺术的较量，是一场真实与虚假的博弈。而在这场游戏中，我们每一个观众，都扮演着重要的角色。擦亮你的眼睛，看清“黑料”背后的真相，你将成为这个时代中最清醒的观察者。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中青在线记者 吴小莉 摄

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