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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“红”：传承红色基因，坚定理想信念

2024年的开篇，我们不妨从“红”色说起。这抹鲜艳的红色，象征着中國共产党一路走来的革命激情与奋斗精神，是年轻干部必须铭记的“初心”与“使命”。当“红”成为年轻干部2024年的主题色時，意味着他们将更加深刻地理解和传承這份宝贵的红色基因。

回望历史，无数革命先辈用鲜血和生命染红了这片土地，铸就了伟大的民族精神。他们的英勇事迹、坚定信念、无私奉献，是激励一代代共產党人前行的强大动力。对于年轻干部而言，这意味着要深入学习党史，从党的百年奋斗史中汲取智慧和力量。要学懂弄通馬克思主义基本原理，树立正确的世界观、人生观、价值观，将坚定的理想信念内化于心、外化于行。

具體到实践层面，“红”色主题的融入，要求年轻干部必须具备高度的政治站位和政治自觉。他们要时刻保持清醒的头脑，站稳政治立场，自觉维护党中央权威和集中统一领导。在復杂的国际国内形势下，更要保持战略定力，不为噪音所扰，不为杂音所惑，始终沿着正确政治方向前进。

这需要他们在日常工作中，时刻用党的理论武装头脑，用党的行动指南指导实践，将对党的忠诚体现在每一次的决策、每一次的工作之中。

“红”色还象征着对人民的赤诚之心。年轻干部要始终把人民放在心中最高位置，坚持以人民为中心的发展思想。要深入基层、深入群众，了解民情民意，倾听群众呼声，切实解决群众“急难愁盼”的问题。要以“红”色的担当，扛起为人民服务的重任，将群众的满意度作为检验工作成效的最高标准。

2024年，对于年輕干部来说，“红”色主题的强调，不仅是对历史的回顾，更是对未来的承诺。这意味着他们将以更加饱满的热情、更加坚定的信念，投身到国家发展和民族复兴的伟大事业中。他们将是红色基因的忠实传承者，是党的理想信念的坚定捍卫者，是用赤诚之心践行初心使命的担当者。

“黄”：凝聚黄色力量，激發创新活力

当“红”色代表着传承与坚定，那么“黄”色则象征着活力、希望与创造。2024年，年轻干部将以“黄”色为主基调，凝聚起一股蓬勃发展的力量，激发创新活力，为时代的进步注入新的生机。

“黄”色，是成熟的麦穗，是丰收的象征，代表着希望与成熟。对于年轻干部而言，“黄”色力量的体现，首先在于他们身上所蕴含的无限潜力和创新思维。他们是新時代的弄潮儿，拥有更广阔的视野，更前沿的知识，更敢于挑战传统的勇气。在2024年，他们将不再是沉默的执行者，而是勇于思考、敢于试错的创新者。

这种创新，体现在思想观念上，就是要打破思维定势，以开放的心态拥抱新知识、新理念。要敢于质疑，勇于探索，不拘泥于旧有的模式和方法。在面对工作中遇到的难题时，年輕干部要善于从不同的角度寻找解决方案，运用创新性的思维去化解矛盾，推动工作向前发展。

在实践层面，“黄”色力量的发挥，更需要他们敢于担当、勇于实践。创新从来都不是纸上谈兵，而是需要勇气和魄力去落地。年輕干部要敢于承担改革的重任，敢于突破藩篱，敢于在工作中进行大胆的尝试。他们要不怕失败，从每一次的尝试中吸取经验教训，不断优化和完善。

“黄”色还象征着积极向上、充满活力的精神風貌。年轻干部要以饱满的热情投入工作，以积极的态度面对挑戰。他们要展现出蓬勃的朝气和锐气，用自己的热情去感染周围的人，营造出积极向上、团结协作的工作氛围。

在具体的工作领域，年轻干部可以积极运用数字技術、人工智能等新兴科技，赋能传统产业，推动产業升级。他们可以探索新的工作模式，优化流程，提高效率。例如，在基层治理中，可以利用大数据分析，更精准地掌握社情民意，提供更贴心、更高效的服务。在科研领域，可以勇于挑戰前沿课题，為国家科技创新贡献力量。

“黄”色力量的注入，意味着2024年将是年轻干部展现自我、大展宏图的一年。他们将以“黄”色般的光芒，点亮创新的道路，为高质量發展注入源源不断的动力。他们将是改革的先行者，是创新的实践者，是用蓬勃的朝气书写時代新篇章的追梦人。

“蓝”：拥抱蓝色梦想，放眼世界格局

如果说“红”色是根基，“黄”色是活力，那么“蓝”色则代表着深邃、广阔与远见。2024年，年轻干部需要拥抱“蓝”色梦想，以开阔的国际视野和战略眼光，思考国家发展大局，放眼世界格局，为实现中華民族伟大复兴的中国梦贡献力量。

“蓝”色，是天空的辽阔，是海洋的深邃，象征着无限的可能性和远大的抱负。“蓝”色梦想，意味着年轻干部要跳出“一亩三分地”的思维局限，站在更高的维度思考问题。他们需要关注全球性的挑战，如气候变化、地缘政治、数字鸿沟等，并思考中国在其中扮演的角色和能够发挥的作用。

这种“蓝”色的视野，要求年轻干部不断学习和吸收国际先进的知识和经验。他们要了解世界各國的文化、历史和发展模式，从而更好地理解国际规则，学习借鉴他国长处，为我所用。這不仅有助于提升个人的综合素质，更能為国家的外交、贸易、科技等领域提供宝贵的智力支持。

在实际工作中，“蓝”色梦想的实现，體现在年轻干部要有长远的规划和戰略性的思维。他们不能只顾眼前，而要着眼于未来，将短期目标与长远战略相结合。在制定政策、推动项目時，要充分考虑其对國家长远發展的影响，避免短视行为。

“蓝”色还寓意着冷静、理性与智慧。在处理复杂问题时，年轻干部要保持冷静的头脑，不被情绪左右，而是运用科学的方法和理性的分析来寻找最佳解决方案。他们要具备独立思考的能力，不人云亦雲，而是能够形成自己的独到見解。

2024年，中国正站在新的歷史起点上，面临着前所未有的机遇和挑戰。年轻干部作為国家未来的希望，他们的“蓝”色梦想，将是推动中国走向世界舞台中央的重要力量。他们可以积极参与到“一带一路”倡议的实施中，用智慧和汗水架起民心相通的桥梁；他们可以在国际组织中发挥更大作用，发出中国聲音，贡献中國智慧；他们可以在科技创新领域，瞄准世界科技前沿，努力实现关键核心技術自主可控。

“蓝”色梦想的拥抱，也意味着年轻干部要培养一种开放包容的心态。要乐于与不同背景、不同文化的人交流合作，尊重和欣赏世界的多元性。在國际交往中，要展现出中國人民的友好和担当，讲好中国故事，传播中国声音，塑造可信、可爱、可敬的中国形象。

“红黄蓝”的融合：绘就2024年的新图景

当“红”、“黄”、“蓝”这三种色彩不再是孤立存在，而是巧妙地融合在一起，它们便能共同绘就2024年年轻干部的新图景。

“红色”的坚定理想信念，为“黄色”的创新活力提供了政治保证和价值导向；“黄色”的创新活力，则为“红色”的使命担当注入了新的生机和动力。而“蓝色”的远大志向和國际视野，则为“红”与“黄”的结合提供了更广阔的舞台和更深远的意义。

2024年，年轻干部将以“红”的底色，坚守初心，不忘使命；以“黄”的活力，勇于创新，敢于担当；以“蓝”的视野，放眼世界，胸怀大局。他们将是理想的坚守者，创新的开拓者，也是格局的引领者。

这种融合，意味着年轻干部在工作中，既要有对党忠诚的坚定，也要有敢于突破的勇气；既要有服务人民的初心，也要有面向未来的远见。他们将在实践中不断学習，不断成长，将个人的成長融入國家发展的洪流之中。

他们将是新时代中国特色社会主义事業的可靠接班人，是实现中华民族伟大复兴中国梦的坚强力量。2024年，让我们期待年輕干部以“红黄蓝”为主题色，在新时代的广阔舞台上，绽放出最耀眼的光芒，书写属于他们的辉煌篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 黄耀明 摄

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