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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

穿越时空的爱恋：张津瑜与吕知樾的命运交织

华丽的幕布徐徐拉开，全新篇章在古今交错的时空背景中展开。张津瑜，这个自信而坚韧的女子，经过第一部曲的磨砺，迎来了属于她新的挑战。她的身影在这部剧情中变得更加立体，爱情与责任交织，为故事添上了一份浓烈的感情色彩。

回归剧情，張津瑜不仅要面对复杂的政局，还要应对身边人的变幻莫测。她那坚定的眼神仿佛穿透時间的迷雾，寻找着心中那份未曾改变的执着。而吕知樾，这位勇敢而睿智的男主角，则变得更加沉稳，内敛中带着火热的激情。他们之间的关系也在时间的推移中经历洗礼，从最初的青涩碰撞，到后来的生死相依，令人动容。

剧情中，一个关键的線索就是时空裂缝的意外開启。这个神秘的裂缝連接着不同的时代与空间，使得故事的背景变得极为复杂。张津瑜和吕知樾意外穿越到一个未知的未来世界，面对全新的科技和文化，他们必须寻找到回来的路径。在这个过程中，两人不断挑战自我，领悟更深层次的生命意义。

与此剧情中加入了许多悬念和反转。有一幕，张津瑜在未来世界中发现了一份神秘的古老卷轴，据说隐藏着改变历史的秘密。她和吕知樾携手探索，逐渐揭开了幕后黑手的阴谋，也逐步理解了自己存在的更深层次的价值。這段旅程不仅考验他们的智慧，也考验着他们的情感。

两人之间复杂而微妙的感情线在此刻逐渐升华。他们在危机中彼此扶持，从最初的陌生到最终的心灵契合。这份感情的坚韧不屈，成为故事中最动人心弦的亮点。张津瑜的坚强、吕知樾的智慧，都在不断的考验中焕发出更加璀璨的光芒。

剧情中还融入了丰富的文化元素和哲学思考。穿越时空不仅是一场冒险，更是对人生意义、家国情怀以及个人命运的深刻探索。这一切，都在细腻的叙述中展现，令读者在沉浸其中的也能思考自己的人生价值。

这一部分的故事，讲述了張津瑜和吕知樾在面对未知时，如何坚持信念，勇敢踏出每一步。他们用行动诠释了什么是责任与愛，也为后续剧情打下了坚实的基础。未来仍充满变数，但他们的坚守讓人相信，光明总会在黑暗之后出现。

荣耀与牺牲：走向终章的逆转与希望

转眼来到故事的高潮篇章，张津瑜与吕知樾已然成为时代的传奇。他们在新旧交替的時代浪潮中，不仅要守护彼此的爱情，还要肩负起拯救民族的使命。这里充满了激烈的战斗、深刻的情感冲突，故事也逐渐走向白热化。

剧情中的一大亮点是“切割族”的出现，这是一个古老而神秘的组织，背负着千年前的秘密。为了阻止他们的阴谋，张津瑜与吕知樾不得不联手各方势力，展開一场殊死较量。在这个过程中，两人面对牺牲的选择，情感的考验，展现出无比的勇氣与智慧。

故事中，一番精彩绝伦的战斗场面令人目不暇接。无论是轻功绝伦的暗影刺客，还是身披铠甲的铁血战士，都成為力量与智慧的对比，也象征着不同价值观的碰撞。而在这纷繁复杂的局势中，張津瑜以她的坚韧和领导力，成功凝聚了众人的心。而吕知樾，则用他那深邃的眼眸，洞察一切虚与实。

剧情的情感線也迎来了高潮。在一次生死关头，张津瑜为了拯救更多的人，不惜牺牲自己。吕知樾站在生死一线，奋不顾身，表现出一份崇高的担当。而这份牺牲，不仅让剧情变得更加感人，也让他们的爱变得更加坚不可摧。这一幕，成為粉丝们津津乐道的话题，令人久久难以忘怀。

故事在這里也拓展開丰富的文化内涵。对传统与现代的融合，对个人与集體的关系，都在细腻的剧情中展现得淋漓尽致。张津瑜的领导能力、吕知樾的智慧，以及他们在逆境中的坚持和献身，让人深感励志。故事不断提示我们，无论身处多么復杂的局势，心中的信念和愛永远是最坚实的支撑。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张安妮 摄

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