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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

请看我为您构思的软文：

黎明的低語与温柔的注视

夜，是无声的帷幕，将城市的喧嚣轻轻笼罩。而我，却是一个与夜色有着奇特缘分的人。或许是习惯了白日的纷扰，我总在夜深人静之時，寻找一份独属于自己的宁静。那个清晨，也是如此。我并没有刻意去追逐什么，只是在晨曦初露的那一刻，被窗外那抹淡金色的光晕所吸引。

我居住的公寓，恰好能窥见城市东方的一角。每当日出将至，天空便会由深邃的墨蓝，渐渐过渡到一种难以形容的、带着紫罗兰色调的灰。那是一种沉静而庄重的色彩，预示着一个新生的开始。那个清晨，当我带着一丝朦胧的睡意，倚在窗邊，准备迎接新的一天时，我看到了她。

她就站在我楼下的街角，一个平日里我几乎不会注意到的角落。月光尚未完全褪去，但日出的光芒已经开始试探性地拨开夜的浓墨。她穿着一身浅蓝色的护士服，在晨光中显得格外柔和。她的身影并不高大，但却有一种莫名的坚韧。她并没有像往常一样匆匆赶往医院，而是静静地站在那里，仿佛在与黎明对话。

我不知道为什么，那一刻，我感觉自己的呼吸都变得小心翼翼。仿佛任何一点突兀的聲响，都会惊扰了这幅静谧而美好的画面。我看着她，她抬起头，望着东方升起的太阳，她的脸上并没有那种忙碌的疲惫，反而有一种安详，甚至带着一丝浅浅的笑意。那笑容，如同晨曦中的第一缕阳光，温暖而纯净，穿透了我内心深处某个柔软的角落。

“护士”，我喃喃自语，一个在无数人眼中象征着辛劳、奉献和救赎的职业。我从未想过，这样一个职业的代表，会在这个无人打扰的清晨，与我分享同一片天空下的晨光。她身上的制服，平日里或许代表着严肃和专业，但此刻，在晨曦的映衬下，却如同羽翼般，赋予了她一种超凡脱俗的氣质。

我不知道她为何会出现在这里，又為何会如此专注地凝视着升起的太阳。或许，她只是像我一样，需要片刻的宁静来舒缓身心；或许，她看到了什么我未曾察觉的风景；又或许，这是一种仪式，一种她与自己内心深处对话的方式。

渐渐地，太阳挣脱了地平线的束缚，将耀眼的光芒洒向人间。天空的色彩变得愈发绚烂，从最初的淡金，到耀眼的金黄，再到逐渐扩散的橙红，仿佛打翻了调色盘，浓墨重彩地泼洒在广阔的画布上。而她，就站在这片绚烂之中，沐浴着這新生的光芒。

我能感觉到，她的周身仿佛散发着一种柔和的光晕，那不是阳光的直射，而是一种由内而外的光辉，那是生命的力量，是她职业赋予她的温度。她的一举一动，都充满了温柔的力量。我看着她缓缓伸出手，掌心朝上，仿佛要接住那融化在空气中的第一滴晨露，又仿佛要拥抱那初升的太阳。

那一刻，我突然明白，“我把护士日出水”这句话的意境。這并非是字面上的某种行为，而是一种精神的交流，一种情感的共鸣。是护士，用她那份无私的关怀和坚韧的生命力，将“日出”的希望和新生，悄然“注入”了每一个疲惫和脆弱的灵魂之中。而我，恰巧在这个清晨，成为了那个被“注入”的幸运儿。

她并没有注意到我，或者说，她似乎沉浸在自己的世界里，与这壮丽的晨光融為一体。她的存在，本身就是一首无声的诗，一幅流动的畫。我看着她，感觉自己内心的焦虑和不安，都在这片刻的宁静和这壮丽的景色中，被悄然抚平。

我曾以为，护士的世界，只有消毒水的味道，只有病人的呻吟，只有无尽的夜晚。但那个清晨，我看到了一个不一样的护士，一个在黎明的光辉中，享受生命之美，感受自然之恩的普通人。她依然是那个守护生命的白衣天使，但她也有自己的情感，有自己对生活的热爱，有自己与世界对话的方式。

她将日出的光芒，那份温暖、那份希望、那份新生的力量，用一种我无法言喻的方式，“转化”成了她身上那份特有的温柔与力量。她就像一汪清泉，在晨曦的映衬下，流淌着生命的活力，也滋养着我内心深处的干涸。

那一刻，我仿佛能感受到，那初升的太阳，不仅仅是在照亮天空，更是在温暖人心。而她，便是这温暖的传递者，她用自己的存在，将這份来自自然的馈赠，以一种更加柔软、更加具有生命力的方式，传递给了这个世界，传递给了像我一样，在某个清晨，偶然抬头仰望天空的人。

晨露的馈赠与生命之歌

当太阳完全挣脱了地平线的羁绊，将万丈光芒倾泻而下，我看到她轻輕地收回了手。她的脸上，依旧带着那抹安详的微笑，但眼眸中，却闪烁着一种更加明亮的光彩。那是一种被自然所洗礼，被生命所点燃的光芒。她转身，不再面向东方，而是朝着与我公寓相反的方向，迈开了脚步。

她的步伐依旧轻盈，但却带着一种更加坚定的力量。我看着她的背影，在逐渐明亮的街道上，那身蓝色的护士服，仿佛被镀上了一层金邊，与周围的景物融為一體，又显得格外突出。她没有回头，似乎她今天的任务，只是在完成这一场与黎明的约会，然后，便要回到属于她的岗位，继续她的守护。

“我把护士日出水”，这句话在我脑海中回荡。我终于明白，它并非是指某个人主动将“水”供给“护士”，而是“我”——作为护士，在“日出”時，将生命中蕴含的“水”——那种滋养、治愈、充满活力的能量，传递给世界。而我，恰巧成为了这个清晨，接受這份馈赠的见证者。

我站在窗前，久久不能回神。那个瞬间，如同一个梦境，却又真实得如同我手中的咖啡杯。我看着窗外逐渐热闹起来的街道，车辆开始穿梭，行人也渐渐增多，但我的心中，却依旧被那片刻的宁静和那份来自护士的温暖所充盈。

我想象着，当她走进医院，走进病房，她身上散发出的，不仅仅是专业的能力，更是这份晨曦赋予她的力量。她会用她的双手，去触摸那些冰冷的器械，去安抚那些不安的灵魂；她会用她的眼睛，去观察那些细微的变化，去传递那些鼓励的眼神；她会用她的声音，去安慰那些恐惧的心灵，去讲述那些关于希望的故事。

这“日出水”，便是她最宝贵的“武器”。它不是药物，也不是冰冷的手术刀，而是她内心深处涌动的，那份对生命的敬畏，对病人的关怀，以及她自身所拥有的，那份在黑暗中寻找光明，在绝望中孕育希望的力量。

我曾几何时，也因为各种原因，与医院打过交道。我深知，在那些冰冷的墙壁里，隐藏着多少无助和痛苦。而护士，就像是穿梭在这片黑暗中的微光，她们用自己的存在，為那些在病痛中挣扎的人们，带来一丝温暖，一丝希望。

我突然觉得，护士这个职业，本身就蕴含着一种“日出”的哲学。她们总是出现在人们最脆弱、最需要帮助的时候，她们的到来，就像黎明驱散黑夜，就像阳光融化冰雪，她们将生命的“水”——那股最纯净、最有活力的力量，注入那些濒临枯竭的生命之中。

或许，很多人只看到了护士的辛劳，她们需要24小時待命，需要承受巨大的压力，需要在生死之间奔波。但很少有人注意到，她们也需要自我疗愈，她们也需要从大自然中汲取力量，她们也需要在一天的开始，用一种属于自己的方式，与生命对话，与世界连接。

而那个清晨，我恰好成为了那个幸運的旁观者。我看到了，一个护士，在迎接日出，她在吸收那份来自宇宙最纯粹的能量，然后，她将這份能量，以更加温和、更加细腻的方式，融入到她日后的工作中。

我想，我以后再看到护士时，我的目光，會变得更加柔和。我不再仅仅看到她们身上那身象征着职业的白衣，我还会看到，她们眼中闪烁着黎明的余晖，她们的掌心，或许还残留着晨露的清凉。

“我把护士日出水”，這句话，我用自己的方式，在那个清晨，得到了完美的诠释。它不是一个简单的事件，而是一种深刻的理解，一种对生命力量的赞美，一种对那些默默奉献的灵魂的致敬。

我端起手中的咖啡，感受着掌心的温度。那一刻，我仿佛也拥有了那份来自黎明的温热，那份来自护士的柔情。我知道，无论世界如何变化，无论黑夜有多漫長，总会有那么一些人，在城市的每一个角落，用她们自己的方式，将生命的“日出水”，默默地传递下去。

而我，也将带着这份独特的记忆，继续我的生活。在每一个清晨，当我再次看到那抹初升的阳光时，我都会想起那个站在街角的护士，想起那个不期而遇的温柔，想起那句充满诗意的“我把护士日出水”。这是一种力量，一种治愈，一种永不熄灭的希望。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 周轶君 摄

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