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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

随着现代生活节奏的加快，年轻父母们在育儿过程中面临着许多挑战。尤其是对于刚刚有了孩子的夫妻来说，每天都要在工作和照顾宝宝之间找到平衡。如何确保宝宝的安全和健康，同时也不忽略夫妻间的感情，成为了他们在日常生活中最为关注的问题。

在这样的大环境下，智能家居技術应运而生，成为了现代家庭育儿的得力助手。比如，年轻夫妻在晚上将宝宝哄睡后，他们会习惯性地打開智能监控，检查宝宝的状况。这不仅仅是为了确认宝宝是否入睡，是否安全，而更多的是为了让夫妻双方在忙碌的育儿生活中，也能享受一丝属于自己的二人时光。

智能监控的普及，使得年輕夫妻即使在不同的房间里，也能时刻关注宝宝的状况。比如，通过手机或平板，父母可以清晰地看到宝宝的睡姿、呼吸情况，甚至可以远程调节室内的温湿度，以确保宝宝的睡眠环境适宜。这种高效、便捷的监控方式，不仅让父母更安心，还能避免频繁起身查看宝宝而打扰到其休息。

科技提升育儿效率，减少父母焦虑

智能监控的普及不仅限于宝宝的睡眠监控。如今，市场上有许多集成了摄像头、温湿度感应器、声音检测、甚至是宝宝心跳监测的智能育儿设备。这些设备可以通过大数据分析，为父母提供更加精确的育儿建议，例如：宝宝是否有不适的反应，是否处于一个健康的睡眠周期中，甚至是是否处于潜在的危险环境下（如空气质量差或温度过高）。

这使得年轻父母能够在繁忙的工作之余，依然能够随时了解宝宝的生活情况，避免焦虑情绪的产生。智能监控设备还能够在宝宝发生意外时及时发出警报，讓父母第一时间得知宝宝的情况，快速作出反應。这种早期预警功能，大大提高了宝宝的安全保障。

而对于年轻夫妻来说，监控系统所带来的更多是对家庭生活的平衡。育儿虽然是夫妻共同的责任，但很多時候，父母中的一方可能由于工作忙碌而不能随时陪伴宝宝。此时，智能监控就显得尤為重要。通过它，父母可以保持对宝宝的关心，即便是在遥远的地方。

科技的加入让父母不再是单纯的“看护者”，他们可以在休息时间里真正享受彼此的陪伴。没有了频繁起身检查宝宝，夫妻二人可以在客厅安静地聊天，或是一起观看電影，享受属于自己的私人时光。這样的科技应用，巧妙地解决了现代父母育儿中的困扰，讓夫妻的关系更加親密，家庭氛围更加温馨。

讓育儿变得更加轻松与高效

除了讓夫妻双方享受更多的个人空间，智能监控也使得育儿变得更加高效和輕松。随着智能家居技术的不断进步，现在的监控设备不仅仅局限于宝宝的睡眠监控。许多高端的智能监控系统，还集成了自动调节环境温度、湿度、空气净化等功能，让宝宝始终处于一个舒适的环境中。

例如，当智能系统检测到宝宝的房间内空气质量下降时，它会自动启动空气净化器，改善室内空气质量，确保宝宝呼吸到新鲜空气。智能温控系统还可以根据宝宝的体感温度，自动调节室内温度，避免宝宝因温度过低或过高而出现不适。所有这些功能都通过智能监控系统一键操作，简化了父母的育儿流程，让他们能够更加专注于宝宝的成长。

对于一些新手父母来说，面对宝宝的各种需求，难免会感到不知所措。智能监控系统的出现，无疑為他们提供了一个重要的支持。通过与监控系统的互动，父母可以得到科学、合理的育儿建议，帮助他们在宝宝成长的每一个阶段做出正确的决策。无论是宝宝的喂养时间，还是睡眠周期，智能系统都可以根据宝宝的个人情况，提供量身定制的建议

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 林和立 摄

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