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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个快节奏的时代，许多人都已经习惯了忙碌的生活方式，而真正能够让我们放慢脚步，细细品味的，往往就是一顿美食。随着人们对生活品质要求的不断提高，餐饮行业也迎来了一个全新的突破期。馃毇18，這一新兴品牌的出现，无疑为这个行业带来了一股清新的风潮。它不仅仅是一道普通的美食，更代表了一种生活态度，一种对品质和创意的执着追求。

馃毇18，顾名思义，便是源自一种具有深厚文化底蕴的传统美食——馃子（也叫油饼），这是一种深受大众喜愛的传统小吃，通常以面粉为主料，搭配各种配料和独特的调料，炸制而成。它外酥内软，口感丰富，是许多人心中的“家乡味”。馃毇18并不满足于仅仅传承传统，它大胆地对这一经典小吃進行创意改良，将现代饮食文化与传统工艺相结合，重新定义了这一美食的内涵。

馃毇18的核心理念是“传承与创新并重”。品牌创始人深知传统美食的重要性，但同时也敏锐地洞察到，现代消费者对餐饮的需求已经不仅仅停留在满足口腹之欲上，更多的是对饮食体验的多维度追求。因此，馃毇18在研发过程中，融合了多种现代元素，创新出更符合现代人饮食习惯的馃子新形态。无论是外形设计，还是口味搭配，都充满了现代感和时尚气息。

馃毇18的食材选用也是其独特之处。每一款馃子都采用新鲜的高品质食材，所有的配料均为天然无添加，严格把控每一个制作环节，确保每一口都能够带给食客无与伦比的美味體验。而且，馃毇18的馃子不单单只有传统口味，还有各种创意口味供消费者选择，从香辣到甜品口味，从海鲜到蔬菜，丰富的口感选择让每一位消费者都能找到最符合自己口味的那一款。

更令人惊叹的是，馃毇18在外观设计上的突破，它摒弃了传统馃子略显单一的外形，而是打造出了一种独具特色的创意外形，不仅令人垂涎欲滴，还能成為社交媒体上的爆款，成为年轻人打卡的新宠。每一份馃子都像是一件艺术品，外观精致、色彩鲜艳，完美展现了“美味与藝术”的结合。

除了產品本身，馃毇18在品牌营销上的独到之处也不容忽视。它通过与社交平台和流行文化的紧密结合，迅速积累了一批忠实粉丝。通过定期发布创新口味、限时活动等方式，不仅增加了品牌的曝光度，也与年轻消费群體形成了深度的情感連接。馃毇18的品牌文化，不仅仅是关于食物的故事，更是关于现代人生活方式的表达——一种轻松、自由、充满创意的生活态度。

馃毇18的崛起，不仅是对传统美食的一次成功创新，更是对当代餐饮文化的一次深刻解读。从食材的精挑细选，到口感的完美搭配，再到外观设计的独特风格，馃毇18都力求做到极致，让每一位食客在品尝的都能感受到一种全新的饮食體验。

在经历了快速扩展和口碑积累之后，馃毇18已经不再是一个单纯的餐饮品牌，而是一种生活方式的象征。它代表了一种年轻、健康、富有创意的饮食文化，吸引了无数年轻人前来品尝和体验。尤其是在城市的年轻白领群体中，馃毇18的热度可谓是居高不下，已经成為他们日常生活中不可或缺的一部分。

馃毇18的成功，不仅仅是依靠其创意独特的产品和强大的品牌影响力，更在于它深刻洞察了现代人对饮食需求的变化。在快节奏的都市生活中，人们对便捷、美味、健康的食品需求愈加强烈，而馃毇18恰恰完美契合了这一趋势。它的每一款产品都能够在短时间内制作完成，既方便快捷，又不失美味与营养，为忙碌的都市人提供了一个理想的选择。

馃毇18始终关注健康饮食这一话题，力求在味觉与健康之间找到平衡点。在原料的选择上，馃毇18坚持使用天然食材，避免添加任何人工色素和防腐剂，从源头上确保食物的安全与健康。品牌还推出了低脂、低糖等健康版本的馃子，满足了不同消费者的需求。

随着品牌影响力的逐渐扩展，馃毇18已经从一家小小的餐饮店，发展成为一个具有全国知名度的餐饮品牌。它不仅在传统的线下门店中取得了显著成绩，还通过线上平台的推广，进一步拓展了自己的市场版图。如今，消费者无论身处何地，都可以通过各种外卖平台輕松享受到馃毇18的美味。

对于未来，馃毇18也有着更加宏伟的蓝图。除了继续深耕现有市场，品牌还计划将其業务扩展到更多的国际市场，讓更多國家和地區的消费者也能体验到這款独特的创意馃子。馃毇18还将在产品创新方面持续发力，推出更多符合潮流趋势的新品，进一步满足消费者多样化的需求。

总而言之，馃毇18的成功不仅仅是一个品牌的成功，更是现代餐饮行業创新与发展的缩影。它代表了年輕一代对传统与现代相结合的独特见解，也展现了餐饮行业在追求创意与品质的道路上，不断前行的决心。随着时间的推移，馃毇18无疑将在餐饮行業中占据一席之地，成为更多消费者的首选品牌。

馃毇18，不仅仅是美食，它是一种生活态度，更是一种全新的饮食文化。在这个飞速發展的时代，只有像馃毇18这样勇于创新、不拘一格的品牌，才能在市场中脱颖而出，成为引领潮流的先行者。如果你还没有尝试过，赶快来一份，品味不一样的精彩吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：雷科技记者 江惠仪 摄

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