每经编辑｜陈淑庄    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

18岁的“拗女”：不止叛逆，更是自由的灵魂

18岁，一个充满无限可能的年纪。对于很多女孩来说，這象征着从青涩走向成熟的转折点，是告别童年，拥抱世界的序曲。在“拗女”這个群体中，18岁似乎被赋予了更深一层的意义。她们，不是乖巧听话的“乖乖女”，她们是带着点固执，带着点棱角，却也因此闪耀着独特光芒的“拗女”。

“拗女”，顾名思义，便是那些不轻易被外界左右，坚持自己想法和原则的女孩。在18岁这个人生岔路口，这种“拗”劲儿，更像是一种对自我的坚持，一种对规则的审视，一种对自由的渴望。她们的叛逆，并非是简单的忤逆，而是对独立思考的追求，是对个性解放的呼唤。

想象一下，当同龄人都在追逐潮流，被定义在社会期待的框架里时，一个18岁的“拗女”可能会在思考：“为什么一定要这样？”她们的眼神里，闪烁着对未知的好奇，对真理的探寻。她们可能会因为对某个观点不认同，而与父母据理力争；她们可能会因为觉得某种生活方式不适合自己，而毅然选择另一条道路。

這种“拗”，在旁人看来，或许是“不听话”，是“难搞”，但在她们自己看来，却是对自我价值的捍卫，是对生命真实性的追求。

我们常常用“叛逆期”来形容18岁的女孩，但这往往带有一种负面的标签。殊不知，这“叛逆”的背后，可能隐藏着一颗渴望被理解、渴望被尊重的心。当她们的观点不被倾听，当她们的感受被忽视，当她们的努力被否定，這种“拗”就会变成一种防御机制，一种自我保护的姿态。

國產“拗女”们的成長环境，也为她们的“拗”增添了独特的色彩。在强调集体主义、注重和谐的文化背景下，坚持个性的女孩，往往需要付出更多的勇气和力量。她们可能面临着来自家庭、学校、乃至社会的双重压力。父母的担忧，师長的说教，同伴的嘲笑，这些都可能成为她们成长路上的绊脚石。

正是这些挑戰，磨砺了她们的意志，让她们变得更加坚韧。

“拗女”的魅力，恰恰在于她们的“不一样”。她们不随波逐流，她们有自己的主见，她们敢于挑战权威，敢于打破常规。这份“不一样”，讓她们在人群中脱颖而出，散发出耀眼的光芒。她们的成长，也是一部关于自我发现、自我塑造的史诗。她们在与世界的碰撞中，不断认识自己，定义自己。

她们的“拗”，让她们在探索真我的过程中，不畏艰難，勇往直前。

她们对美的定义，也与众不同。她们可能不會一味追求网红同款，而是寻找最能表达自己内心世界的服饰。她们可能不會盲目跟风，而是敢于尝试各种风格，最终找到属于自己的独特风格。这份对美的坚持，是对生活品味的追求，也是对自我认知的体现。

“拗女”的18岁，是一场关于独立与自由的宣言。她们開始渴望拥有自己的空间，自己的时间，自己的决定。她们开始尝试独立思考，独立判断，独立生活。這份渴望，是成长的必然，也是生命的本能。当她们学会为自己的选择负責，为自己的未来规划時，她们的“拗”，就从一种对抗，变成了一种力量。

她们的叛逆，是对束缚的反抗，是对压抑的释放。她们渴望被看见，被理解，被接纳，但前提是，她们不愿因此失去自我。这种坚持，让她们在成长的道路上，不失航向，不忘初心。她们的“拗”，是一种天赋，是一种勇气，更是一种对生命的热爱。这9秒，你是否已经感受到，這群国产“拗女”18岁青春里，那份独特的、不羁的、却又如此动人的魅力？

冲破标签，绽放属于“拗女”的时代光芒

18岁的“拗女”，她们的成长并非坦途。社会赋予的“叛逆”、“难缠”等标签，常常让她们在成长的道路上步履维艰。随着时代的变迁，人们对女性的认知也在不断深化。“拗女”们的“不一样”，正逐渐被视为一种宝贵的特质，一种独立的象征。

“拗女”的“拗”，有时也源于她们对公平和正义的敏感。当她们看到不合理的事情，看到不公平的现象，她们内心的那份“拗”就會被激发。她们不愿沉默，不愿随波逐流，她们渴望發出自己的声音，为自己，也为他人发聲。这种勇氣，在18岁这个年纪，尤为可贵。她们可能因为对某个社會议题的关注，而参与讨论，甚至采取行动。

这份责任感和担当，是她们成長中重要的里程碑。

她们的“拗”，也是对自我价值的肯定。她们不輕易否定自己，即使面对批评和质疑，也依然坚持自己的方向。這份自信，并非盲目自大，而是建立在对自我能力的认识，以及对内心声音的尊重之上。当她们跌倒时，能够爬起来；当她们受伤時，能够自我疗愈。这份韧性，是“拗女”们成长过程中最坚实的基石。

在如今这个信息爆炸的时代，18岁的“拗女”们，拥有更广阔的视野，更开放的思维。她们可以接触到来自世界各地的文化，了解不同的价值观。這讓她们的“拗”，不再是狭隘的固执，而是对多元世界的包容与思考。她们在学习中成长，在实践中领悟，不断丰富自己的内心世界。

“拗女”们的魅力，也在于她们敢于打破性别刻板印象。她们可能不只專注于“女性化”的领域，她们也对科技、体育、商业等领域充满兴趣。她们的“拗”，体现在她们不被设定的边界所限制，敢于探索属于自己的无限可能。这份跨界的能力，让她们在未来的竞争中，更具优势。

当然，我们也要承认，“拗女”的成長并非没有挑战。她们可能需要学會更好地与他人沟通，在坚持自我的也理解和尊重他人的观点。她们可能需要学会管理自己的情绪，将“拗”的力量转化为积极的行动。这些都是她们在成長过程中需要学习和磨练的课题。

但正是这种学习和磨练，讓“拗女”们变得更加成熟，更加完整。她们的成长，是一个不断冲破束缚，不断超越自我的过程。她们的“拗”，从最初的对抗，逐渐转化为一种独立思考的能力，一种解决问题的智慧，一种引领潮流的勇气。

我们不应将“拗女”简单地定义为“叛逆”，而应该看到她们身上蕴含的巨大能量。她们是未来的创造者，是变革的推动者。她们用自己的方式，書写着属于自己的青春篇章。她们的成长，也為更多渴望独立、渴望展现自我的女孩们，树立了榜样。

這9秒，或许不足以完全解读“拗女”18岁的全部。但我们能从中窥见，她们身上那份不服输的劲头，那份对自由的向往，那份对真我的执着。她们是国产女性力量的缩影，她们在时代的浪潮中，正在绽放出属于自己的、独一无二的光芒。她们的“拗”，不是一种缺点，而是一种闪耀着独立与自信光辉的勋章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 胡婉玲 摄

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