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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

探索城中村的神奇魅力——免费扫街開启城市新视角

在都市的钢筋混凝土森林中，藏着许多少有人注意的小角落和鲜为人知的秘密。城中村，这个曾经的农村边缘地带，逐渐融入现代都市生活，但依旧保留着浓厚的生活气息与历史底蕴。而如今，借助“免费老镖客城中村扫街83939”這项行动，你可以零成本地深入这些地区，感受最真实的本地生活。

何为“免费老镖客城中村扫街83939”？

“老镖客”象征着一种坚韧不拔的精神，也代表着我们对城市深层了解的渴望。“扫街”指的是一种探索方式，不是简单的走马观花，而是真正走进社区、观察细节、体验生活。而“83939”是一个神秘的数字密码，经常被解读为一种行动号召或是一串忠告，代表着一份对未知的期待。

這项活动由热心的志愿者、文化推广者们联合发起，旨在用免费的方式引领公众重新认识城市的角落。无论你是城市的常驻居民，还是偶尔来访的游客，都可以参与其中，成为“老镖客”。

为什么要参与扫街？

很多人认为城市的精彩都在商业繁华的地段，核心景点已经被商业开發过度，但其实，城市的灵魂往往隐藏在那些被忽略的小巷、老旧的巷子里。参与“免费扫街”不仅可以刷新你的视角，还能带来很多意想不到的惊喜。

比如，老镖客们会带你发现那些不起眼的小店背后隐藏的故事，那些墙角上斑驳的涂鸦仿佛诉说着过去和未来的交织。走进城中村，不仅能见证城市变迁，更能感受到人情味十足的生活场景。

如何参与？

只需要关注“老镖客城中村扫街83939”的官方公告或加入其微信群、微信公众号。每次活动：团队会安排不同的线路，覆盖不同的城中村区域。你可以自由报名，或随时加入当日的集合，一起用脚步丈量城市的灵魂。

活动完全免费，但建议带上相机或手机，记录那些令人心动的瞬间。路途中还会有达人分享城市背后的故事，甚至还能结识一群志趣相投的小伙伴。

探索中获益的理由

除了带来耳目一新的体验，参与“扫街”还能带来许多实际益处：

文化认知：深入了解城市的历史文化脉络；生活体验：第一时间感受市井生活的多样与温暖；社区关系：结识邻里、加深归属感；创意启發：发现平凡中的非凡，激发你的创作灵感。

庸常的生活中，偶尔改变一下角度，走出固有的轨迹，你会发现城市的另一面，静静等待着被探索。

打造“免费老镖客城中村扫街83939”的精彩体验——行动攻略与心得

既然你已经对“免费老镖客城中村扫街83939”产生兴趣，那就准备开启这场属于你的城市深度探索吧。下面为你整理一份实用指南，帮助你最大化体验效果。

一、提前准备：装备与心态

探索城市，最好带上相机或者手机备用，记得充足电源；带上一点零食和水，确保体力充沛。穿着舒适的运动鞋和便于穿梭的衣物，可以让你行走更自如。

心态上，既要保持好奇心，也要尊重社区居民，做到文明礼貌。每个城中村都带有自己独特的故事，用耳朵和心去体會，不要只靠眼睛。

二、选择線路：多样化的探索角度

官方会推出不同的线路，你也可以根据兴趣选择：

文化探索线：寻找具有历史意义的老建筑、庙宇、特色街區。生活体验线：深入民生场景，比如特色小吃、手工艺坊、传统市场。街头艺术線：欣赏城中村的涂鸦艺术、公共艺術品。夜巡线：夜色中感受不一样的氛围，可能會發现别样的烟火气。

多多尝试不同路線，或者结合自己的兴趣，设计个性化的路线图。

三、如何拍照与记录

也可以用文字记录见闻，写下对某个场景的感受或影片的小片段，用文字加深体验。

四、互动与交流：建立属于你的“扫街圈”

探索本身就富有吸引力，更妙的是同行的小伙伴、社区居民带来的交流。你可以主动与店主、居民握手交谈，了解他们的故事与愿望。这些真实的互动，是任何旅游景点无法提供的宝贵体验。

参加活动的交流群能让你随时获取最新线路、活动信息，也能分享自己的所見所感，扩大社交圈。

五、让“扫街”成為常态

不要将“扫街”视作一次性行动，而是养成一个习惯。可以每月挑选不同的城中村，定期深入，建立一份属于自己的城市地图。随着时间推移，你会逐渐建立起一份属于自己的本地文化档案，甚至能成为社区的“文化守护者”。

“免费老镖客城中村扫街83939”不仅仅是一场城市探索，更像一次心灵的旅行。一方面，把你带入那些被忽视的角落，體验不同的生活片段；另一方面，让你用脚步感受城市的温度，激發你的创造力和归属感。

城市是一本厚重的书，每一页都值得你细细翻阅。如若你愿意放慢脚步，拆开每一页的故事，或许会发现，生活依旧有许多未曾被诉说的秘密。

准备好了吗？带上你的好奇心，加入這场免费的城市扫街吧！让我们一同在街头巷尾，寻找属于我们的城市记忆。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 海霞 摄

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