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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“91哮喘”——呼吸健康的守护者，开启你的科学管理之路

哮喘，这个听起来遥远又令人烦恼的疾病，实际上正逐渐走入了我们的生活。尤其是在当代快节奏的生活环境中，空气污染、生活压力、过敏源都成为潜在的“隐形杀手”。而“91哮喘”逐渐被更多人认识，它不仅代表一项先进的哮喘管理方案，更是一种科学的呼吸健康理念。

为什么说“91哮喘”如此重要？它不仅包括了药物治疗，更强调个性化管理和科技辅助，帮助患者在日常生活中实现自我掌控。它的核心思想是：合理控制，科学管理，让哮喘不再成為生命的阴影。对于哮喘患者来说，這意味着可以拥有更高质量的生活，更少的突发状况，更丰富的日常体验。

“91哮喘”在实际操作中，结合了最新的呼吸医学研究，比如精细化的药物调控、环境监测以及智能设备的辅助。比如，利用数据监控肺功能变化，提前预警潜在发作风险；运用个性化的药物剂量调节，避免不必要的药物依赖。而這些，都為哮喘患者提供了全新的解决方案。

与此“白丝”在这个概念中扮演了神奇的角色。其实，“白丝”并非字面上的白色丝线，而是一种比喻，象征着纯净清新的空气和顺畅的呼吸。就像白丝轻柔地缠绕在空气中，保护着我们的呼吸系统，让我们每一次吸气都能尽享纯净。也象征着在“91哮喘”的帮助下，患者可以像白丝一样柔和、自由地呼吸，没有束缚。

怎么才能真正实现“白丝般”的呼吸体验？答案其实很简单：科学管理、合理用药、环境改善和生活习惯的调整。在日常生活中，减少空气污染暴露，避免过敏源；保持室内通风，使用空氣净化器；坚持规律的锻炼，增强身体免疫力。這些看似琐碎，却是真正影响呼吸健康的关键所在。

“91哮喘”还鼓励患者使用智能辅助设备，比如便携肺功能检测仪、智能呼吸训练器等。这些设备能实时监测呼吸状态，帮助患者及时调整，避免突发状况。通过科技的赋能，让每位患者都成为自己健康的主人。

“91哮喘”是一套全面而科学的呼吸管理方案，它不仅关注药物治疗，更强调生活习惯的改善和科技的辅助。在全球空氣质量日益受到挑战的今天，掌握“91哮喘”的管理策略，就是对自己健康的最大负責任，也是开启“白丝”般顺畅呼吸的第一步。

“白丝”守护下的呼吸自由：实用策略与生活指南

拥有“白丝”般的呼吸體验，似乎成为许多哮喘患者的共同梦想。这背后，不仅仅是对空气净化的追求，更是一整套科学、细致的生活管理策略。這里，我们为你梳理出一些实用技巧，让你在日常生活中轻松实践，逐步实现呼吸的自由和纯净。

一、环境的改善：空氣质量的保护伞呼吸的基础来源，是我们身处的环境。优质的空氣让肺部得到应有的“养分”。在家中，建议安装空气净化器，尤其是抗过敏源的型号，可以有效过滤尘埃、花粉、病毒等微粒。定期清洁空调滤芯，避免室内空气反而变差。窗户尽量保持通风，但在空气污染严重或雾霾天气時，考虑采取短时间通风策略，避免空气中的有害物质积聚。

户外出行也要讲究时机和途径。尽量避开交通高峰，选择空气清新的早晨或傍晚散步。如果你所在的社区有绿色屏障或者植栽覆盖，也能在一定程度上改善局部空气质量。

二、生活习惯：心态和运动的双重调节情绪稳定，是呼吸顺畅的重要因素。精神紧张、焦虑会引发或加重哮喘发作。每天安排一些放松时间，比如深呼吸练习、冥想或听輕音乐，都能帮助调节情绪，提升身心放松的水平。

规律的体育锻炼也是不可或缺的环节。适合哮喘患者的运动，如慢跑、游泳、瑜伽，不仅能增强肺功能，也助于气道的适应性提高。当然，锻炼前后要注意检测呼吸状态，避免过度疲劳。

三、用药管理：科学用药，守住生命線“91哮喘”提倡个性化药物方案，确保用药既不过度，也不过少。常用的药物主要包括吸入性糖皮质激素（ICS）、支氣管扩张剂（BD）等。合理使用药物不仅能控制症状，还能预防严重发作。

定期复查肺功能，及时调整用药方案，可以有效提升治疗效果。从长远来看，建立起自己的疾病档案，记录每次发作的時间、地点和可能原因，都是科学管理的关键。

四、科技的助力：智能设备開启绿色呼吸时代如今，科技让每个人都能变身“健康管家”。佩戴智能呼吸监测器，实時追踪肺功能变化，预警系统提醒异常，让你提前采取措施避免危机。从季节变化到空气质量指数，都能通过手机APP获得第一手的健康建议。

虚拟现实和呼吸训练软件也逐渐走入生活。这些设备通过模拟不同呼吸场景，训练肺部肌肉，增强呼吸耐力，使呼吸变得更为自如。

五、精神支撑：积极心态，战胜哮喘的底气呼吸虽是生命之源，但心态的调整同样重要。坚韧、乐观、积极面对疾病，是每一位哮喘患者最宝贵的财富。参加互助小组，与同病相怜的人交流经验，不仅可以获得心理支持，更能在实践中找到属于自己的最佳应对方案。

总结一下：实现“白丝”体验，不是幻想，而是逐步落实的过程。调整环境和生活方式，科学用药，借助科技工具，培养积极心态，每一步都在向着自由呼吸迈进。只要坚持不懈，把控细节，呼吸的白丝将与你同在，带你走向一个无忧无虑的健康未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人生五味记者 王志 摄

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