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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

六月的阳光透过淡淡的云层洒在纸箱厂的巨大厂房上，厂区的每一个角落都彰显出工业的勃勃生机。此次，我们通过一组全景后拍合集，带你走进这座繁忙的生產圣地，感受纸箱制造背后的细节与精彩。在这个系列中，画面从厂區单调繁重的流水线转向了充满工艺美感的细节特写，每一帧都展现出厂區独有的韧性与现代化气息。

厂區的外围是一片宽广的空地，堆放着整齐排列的原料纸张，像是等待着命运转折的纸张精灵。不同色彩、不同厚度的纸料整齐码放，反映出厂区对原料的严苛把控。走进厂区门口，映入眼帘的是高耸的厂房塔楼，它们像守护者一样挺立，彰显着工业的壮丽与坚韧。高空俯瞰，大片的厂区像一块巨大的拼图，几条主干線纵横交错，连接着各个生产环节。

随后，全景镜头展开，展现出流水线的宽广与高效。技术设备琳琅满目，机械臂灵巧地搬运成品纸箱，自动化程度极高。在这里，每一个环节都井然有序，从裁剪、印刷、成型到包装，每一道工艺都配备了先进设备，彰显了科技赋能产业升级的力量。现场工人的身影不断穿梭，忙碌却有条不紊，体现了二十多年来的经验积累与团队合作。

特别值得注意的是厂区的环保措施。大片绿地、堆放的植物墙及环保净化装置清楚展现出企业对可持续发展的承诺。在全景畫面中，绿色与工业完美融合，不仅构建了生态友好的生产环境，也展现出企业的责任感。置身其中，会讓人感受到一种工业与自然共存共荣的未来愿景。

从夜幕降临到灯火亮起，厂區的灯光点点，构成一道亮丽的風景线。这些光点记录着夜以继日的生产节奏，也象征着企业对品质与效率的追求。拍摄的最后部分，视角逐渐从宏观拉回到细节，暗示出这个产业的巨大潜力和未来可期。

二次元文化中常说，“背后的故事才是最精彩的”，这正是此次全景后拍的最大意义。它不仅展现了工厂的壮观景象，更通过每一处细节讲述了纸箱產业的坚韧、创新和未来愿景。这个系列让我们更真切地感受到生產一线的热血与智慧，也期待有朝一日，厂区的每一片纸張都能载着更远的梦想飞翔。

继续深入六月纸箱厂的全景拍摄系列，我们将聚焦于厂区“幕后”的精彩瞬间与那些不为人知的工藝细节。这里不仅是生产的场所，更是工业艺术和创新的交汇点。每一张照片都像是一扇窗，让我们窥探到纸箱制作的核心秘密，感受那些默默无闻但极具意义的工艺魅力。

走进厂区的核心生产区，你会被压印、模切、印刷等环节的机械设备所震撼。大型印刷机整齐排列，色彩鲜明而富有藝术感，仿佛工业中的“畫布”。工作人员站在巨大的機械旁，动作娴熟，用经验将色彩与图案完美融合。每一批出口的纸箱都经过精心设计，确保既具实用性，又有吸引力。

画面中，印刷机的滚筒在高速旋转，将企业标志、图案一一印在纸面上，这些瞬间彰显了工艺细节的极致追求。

成型工藝是纸箱制造中最为关键的一环。高效的切割线、折叠线与压痕模具散发出机械的节奏感。画面特写，这些线条精准无误，反映出机械与人工的完美配合。工人们配合默契，细心调整每一道工艺参数，确保每一个纸箱都达到完美品质。在细节镜头下，工人们的手指灵巧，仿佛奏着一首工业交响曲，显露出行业的传承与创新。

除了生产线上的技术细节，厂区的仓储管理同样值得一看。整齐分类、标识清晰的库存区，展现了高效的物流体系。未来智能仓储系统的引入，让整个仓储如同自动化的“脑力中心”，实现库存的实时掌控。仓库管理人員熟练操作機器人，将纸箱高效转移到发货通道。这样的场景既现代又充满未来感，代表着产业的转型升級。

厂區的环保措施也在此次全景后拍中被充分展示。污水处理、废气净化、绿色能源的利用，反映出企业对可持续發展的重视。现场的绿化带、生态池，宛如厂区的绿洲，讓忙碌的工业节奏中带来一份安宁。从细节到整体，展现出一个具有責任感的现代企业模样。

夜色渐浓，镜头捕捉到工人们收工时的场景。他们身影在灯光下拉長，背后是逐渐熄灭的生产线。时间似乎在此停驻，彰显出生產的艰辛与坚韧。有趣的是，画面中的设备也仿佛拥有了生命，它们静静守护着这座厂区的每一次生產。终于，整个照片系列的尾聲在這温暖的夜色中达到了高潮：带着对未来的希望与梦想，纸箱厂在六月的阳光与星光中共同书写着一段工业传奇。

這样的全景系列，不仅仅是视觉的盛宴，更是对纸箱产业深度的一次探索。它讓人明白，这个行業的背后，隐藏着无数工人的汗水与智慧。每一片纸箱都承载着客户的信任与期待，也预示着它们将走向更广阔的市场，创造出更多令人振奋的可能。未来，随着科技不断推進，纸箱制造的空间将越发宽广，而这个曾经朴素的产业，将以无限的创造力焕发新生。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 林和立 摄

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