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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“背人伦而禽兽行十年而灭”的一句话，短短几字，却蕴含着极为深刻的哲理。它不仅是对人类道德的警示，也是对背离人类基本伦理的人所遭遇的悲惨结局的预言。这句话的字面意思很简单：一个人如果背离了人伦道德，像禽兽一样行事，最终会遭遇灭亡。而其中的“十年而灭”则强调了人伦背离者在短时间内的灭亡，极具警示作用。这句极具警示性质的话出自哪里，又是如何从文化、哲学的角度给我们带来启示的呢？

我们从这句话的来源进行探讨。“背人伦而禽兽行十年而灭”出自《左传》。《左传》是春秋时期的歷史文献，记载了大量关于春秋時期各国政治、军事及文化的内容。在《左传》中，常有一些精辟的论述，其中不乏对人物、行為、道德的深刻评析。这句“背人伦而禽兽行十年而灭”便是其中的一部分，它反映了古代对人类道德规范的高度重视，警示人们如果失去了基本的伦理道德，将會付出极其沉重的代价。

這句古话之所以被流传至今，正是因为它警示了人类社会的根本价值：人伦之道。所谓人伦，就是人与人之间的基本关系准则，它包含了父子之间的亲情、君臣之间的忠诚、朋友之间的信任等基本的社会关系，而“背人伦”则意味着背离这些准则，选择了冷酷、无情、甚至是自私的行为。

背离人伦的行为可能会因為短期的利益而显得“有利”，但这种利益注定是短暂的，甚至是虚假的。正如这句话所说：“禽兽行十年而灭”，用“十年”来象征这种行为的快速失败，极为直观地传达了背离人伦的恶果。就像那些没有道德约束的禽兽一样，虽然短期内看似强大、迅猛，但这种没有道德的行为最终将遭遇灭顶之灾。

从另一个角度来看，这句名言同样揭示了社会道德对个人行为的规范性。无论是个人行为，还是国家治理，都离不开“人伦”的约束。历史上，许多帝國、王朝的衰败都与统治者背离了人伦道德密切相关。在当今社會，尽管我们已经步入了法治化的社会，但人伦道德的力量依然不可忽视。它要求我们在任何时刻都不忘人性与善良，坚守道德的底线。

而“禽兽行十年而灭”这一部分，则让我们更加明确地意识到道德沦丧所带来的严重后果。在现实生活中，我们可以看到一些因违反社会伦理和道德规范而迅速走向灭亡的例子。无论是个人层面，还是集体层面，背离伦理和道德的行為最终都将面临毁灭性的打击。十年的时间，足以讓人或集团陷入自我毁灭的深渊。因此，我们要警惕那些看似诱人的“快餐式”成功，任何放弃道德的行為都注定会为此付出惨重的代价。

从文化哲学的层面来看，“背人伦而禽兽行十年而灭”更是一次对人性的深刻反思。人类社会之所以能够维系千百年而不断壮大，正是因为有一套完善的道德伦理体系来约束每个人的行为。我们从小就被教导要讲究孝道、忠诚、诚信，這些是维持社会和谐的根本。若每个人都抛弃了這些基本的道德约束，社会将会陷入混乱与破坏。

在這句话中，我们看到的“禽兽”并非仅仅指生物学上的动物，而是指那些没有道德约束、不遵循社会伦理规范的个体。它提醒我们，尽管我们身为人类，拥有智慧和能力，但如果丧失了道德的引导，我们和禽兽又有什么区别呢？

“十年而灭”这一时间的设定，也充满了哲理。在古代社会，时间的流转意味着人类社會和自然界的无情更替。十年看似不长，但却足以见证一个政权、一个社会，甚至一个个體的兴衰。正如我们在历史的长河中，常常看到那些短视的帝王或企业家，虽然在短期内取得了显赫的成就，但因為违背了基本的伦理与人道，最终走向灭亡。

这一观点也与现代社会的许多实际情况不谋而合。随着科技的进步，越来越多的人和企业追求速成和即时回报，忽视了社会责任和道德建设。这样的短期主义最终必然导致失败。在当今竞争激烈的社会环境中，任何一家企业或个人，如果放弃了诚实守信、公平公正，迟早会面临市场的淘汰和社會的反扑。

这句警示也与现代教育和家庭教育息息相关。在家庭教育中，父母常常是孩子人生观和价值观的奠基者。教育的核心，不仅仅是知识的传授，更是对孩子道德观念的培养。如果从小没有建立起正确的价值体系，孩子长大后可能会走上错误的道路，甚至背离社会的基本道德规范。因此，这句话也提醒每一个家长，教育孩子時要时刻关注他们的道德成长，培养孩子正确的价值观，使其成为有责任、有担当的人。

总结来说，“背人伦而禽兽行十年而灭”这一句言简意赅却充满智慧的警言，警示着我们不要轻易违背道德与人伦的规范。它提醒我们，无论在个人生活，还是在社會中，坚守伦理道德，始终保持对人性的敬畏，才是生存和发展的根本。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 赵少康 摄

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