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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

随着短视频平台的火爆发展，抖音和快手无疑是其中的佼佼者。这两个平台不仅仅是人们娱乐消遣的工具，更成为了创造和传播流行文化的重要阵地。无论是搞笑视频、生活日常，还是才艺展示、创意短片，抖音和快手几乎涵盖了我们生活中的方方面面。除了这些普通的内容，还有一些讓人眼前一亮、让人感到稀缺且独特的视频合集，正悄然成为平台上的宝贵“珍品”。

这些“稀缺合集”通常由一些极具创意的内容创作者精心策划，它们往往在内容上独树一帜，或是以别具一格的方式呈现，或是带有强烈的个性和情感冲击。比如，抖音上的“怀旧系列”，这些视频将那些曾经流行的经典元素进行重新演绎，不仅让老一辈的观众回忆起过去的美好时光，也让年轻观众感受到一种文化传承的魅力。或者是快手上的“挑战合集”，这些充满趣味和互动的挑战活动，以一种极其有趣的方式吸引大量用户参与其中，从而迅速积累人气，成为平台上的话题焦点。

而这些稀缺合集的魅力不仅仅在于它们独特的创意和内容，更在于它们所传递的情感和价值观。比如，一些合集关注社会热点问题，用幽默、深刻的方式来表达对社会现象的看法和态度，或是通过视频讲述动人的故事，唤起人们对生活、爱情、家庭等重要话题的关注。这种情感共鸣的力量，让这些内容与普通的视频有所不同，更容易触动观众的内心。

抖音和快手平台每天都有海量的内容更新，而这些稀缺合集正是其中的“黑马”。它们通常具有很强的视觉冲击力和创意性，不仅能讓人眼前一亮，还能在短时间内吸引大量的观看和转发，迅速成为平台上的热门话题。这也是为什么越来越多的内容创作者，尤其是那些经验丰富的老手，开始投入更多的精力来制作这些稀缺合集。

这些稀缺合集的制作成本虽然较高，但回报也非常丰厚。一方面，创作者们通过精心设计的短视频能够迅速积累大量粉丝，提升自己的影响力；另一方面，这些合集也为平台带来了巨大的流量和活跃度，促进了平台生态的良性发展。而对于普通用户来说，观看这些稀缺合集，不仅能享受到优质的娱乐体验，还能在朋友中展示自己独特的品味和见解，成为朋友圈中的“潮人”。

抖音和快手上的这些稀缺合集还大大促进了平臺上社交互动的氛围。与传统的观看模式不同，这些合集往往鼓励观众進行参与和互动。例如，在快手上的某些合集中，创作者会发起一些挑战或者话题，邀请观众跟随参与，甚至通过投票、评论等方式来决定内容的走向。這种互动性极强的方式，让观众不仅仅是单纯的观看者，而是内容创造的一部分，也让整个社交圈变得更加紧密和有趣。

而从另一个角度来看，这些稀缺合集的出现，也给品牌营销和商业合作带来了新的机遇。许多品牌已经開始意识到，短视频平台不再只是一个单纯的广告投放平台，而是一个充满创意和机会的营销天地。通过与一些优质内容创作者的合作，品牌不仅能够通过這些稀缺合集获得大量曝光，还能够借助内容本身的创意和情感，打动目标用户，产生更强的购买欲望。如今，越来越多的品牌都在与抖音、快手上的创作者进行合作，打造定制化的短视频广告，力求在短视频的海洋中脱颖而出。

这些稀缺合集的内容风格和主题也越来越多元化。从文化传承到时尚潮流，从社会热点到情感故事，几乎涵盖了每个人的兴趣点。这种多样化的内容，让平台的用户能够根据自己的兴趣进行选择，从而获得更加个性化和精准的观看体验。无论你是喜欢搞笑的短视频，还是偏爱深刻的社會观察，抑或是对潮流时尚有浓厚兴趣，抖音和快手上的稀缺合集都能满足你不同的需求。

这些视频不仅满足了人们对娱乐的需求，也在潜移默化中影响着观众的观念和价值观。它们所传递的思想和情感，不仅塑造了观众的审美观，也在一定程度上推动了社会文化的传播和发展。通过观看這些独特的合集，观众能够获得一种更为丰富的精神体验，同时也能參与到全球范围内的潮流和文化讨论中，真正做到了与世界接轨。

总结来说，抖音和快手的稀缺合集，凭借其独特的创意、情感共鸣和互动性，已经逐渐成為平臺上的重要组成部分。它们不仅改变了短视频的制作和观看方式，也讓整个短视频生态更加丰富多彩，成为了当代文化的重要风向标。如果你还没有深入了解這些稀缺合集，不妨趁这个機会，亲自去感受一下其中的独特魅力，相信你一定会爱上它们！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：36氪记者 柴静 摄

一个埃及猫和一个男的拔萝卜

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