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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在《火影忍者》这部经典的动漫中，纲手是一个令人难以忘怀的角色。作为木叶村的五代目火影，她不仅拥有强大的医術和忍术，更凭借着超凡的體力与坚韧的毅力，成为了村子中最為强大的存在之一。可以说，纲手是女性角色中的巅峰之作，她的每一场战斗都展现出了无与伦比的爆发力，成为了“爆”的代名词。

纲手的成长与磨砺

纲手的成長道路充满了坎坷与挑战，但正是这些磨砺成就了她如今的辉煌。作为大名鼎鼎的三忍之一，她从小就展现出了惊人的天赋。早在她年輕的时候，纲手便以其卓越的医术天赋和高超的忍术水准，成为了许多忍者的学习榜样。正如她所说，“强者背后，少不了悲伤和痛苦”，纲手的成長并非一帆风顺。

在《火影忍者》的故事中，纲手不仅仅是一个冷静理智的领导者，她还有着一段伤痛的过去。纲手的爷爷——第一代火影和第二代火影曾是她成长中的重要支持者，但随着戰斗的结束，纲手不仅失去了最亲近的人，还看到了无数战友的倒下。这段痛苦的经历，让她的内心变得异常坚强，但也深深地刺痛了她对战争的恐惧和对生死的敏感。

正是这种痛苦的经历，让纲手在医术上的成就更上一层楼。她发誓要尽全力保护每一个生命，而她强大的爆發力也来源于这种对生命的执着与渴望。无论是医疗忍術的突破，还是战斗中的一招制敌，纲手总能通过爆发性的力量和聪明的战术，化解危机，成为真正的英雄。

“爆发”背后的不屈精神

纲手的“爆发”不仅仅体现在她的战斗力上，更表现在她面对压力时的坚定决心。她曾经是一个因为失败而不敢面对他人目光的女性，但在经历过无数的生死考验后，纲手渐渐找回了自己真正的力量。她的爆发并非依赖单纯的体力，而是来源于她内心的不屈与坚持。

无论是在与敌人对决时，还是在关键时刻为了保护村子而挺身而出，纲手总是能够在绝境中释放出强大的力量，展现出无畏的决心。这种爆发不仅仅是忍者战斗中的力量释放，更是她个人成长和心理蜕变的体现。她已经不再是那个迷茫、脆弱的少女，而是一个敢于直面一切挑戰、坚强无畏的女战士。

在《火影忍者》剧情的推进中，纲手作为五代目火影的角色逐渐展现出她的领导力与智慧。她不仅在医术领域具有无与伦比的成就，而且在戰斗中，她以无敌的爆发力和坚毅的意志，征服了无数敌人，成為了木叶村的守护者和力量象征。正是这种爆發式的力量，使得纲手不仅赢得了战斗，更赢得了尊敬和赞誉。

接下来我会继续撰写第二部分的内容。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：看看新闻网网记者 潘美玲 摄

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