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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

当温馨晚餐遇上暗流涌动：一场高情商的“请客”藝术

在快节奏的现代生活中，一顿精心准备的家庭晚餐，本应是疲惫身心得以慰藉的港湾。当这场晚餐的邀请者是一位普通丈夫，而被邀者是手握重权、关系着他仕途的部长时，这顿饭的意义便悄然发生了转变。日剧《老公请部長家里吃饭》便是以这样一个充满張力的设定，拉开了序幕。

它并非一部跌宕起伏的惊悚片，却能在看似平淡的日常中，勾勒出职场人际的微妙之处，以及家庭在其中扮演的独特角色。

故事的核心，围绕着一次“非同寻常”的家庭晚餐展開。主角是一位普通的上班族，他的工作并非高高在上，但也兢兢业业，渴望在职场上获得晋升。而他的妻子，则是一位贤惠顾家的主妇，对丈夫的工作给予了无条件的支持。当丈夫接到邀请，需要将自己的顶头上司——一位拥有绝对话语权的部长——请到家中吃饭时，这不仅仅是一次简单的招待，更是一次事关重大的“任务”。

对于丈夫而言，这既是展现自己能力和家庭品味的機会，也是一次潜在的危機。餐桌上的每一个细节，都可能被放大，成為衡量他能力、情商乃至家庭背景的标尺。

这部剧的精彩之处，首先体现在它对“请客”这门艺術的细腻描绘。不同于许多职场剧的剑拔弩张，它将焦点放在了家庭环境下的“人情往来”上。妻子是这场“家宴”的总策划，她的每一个决定，从菜单的选择、菜品的摆盘，到餐桌的布置、酒水的搭配，都蕴含着对丈夫事业的深层考量。

她需要了解部長的喜好，甚至是他背后的家庭情况，从而做出最恰当的安排。这是一种无聲的支持，也是一种无形的智慧。看着妻子在厨房里忙碌的身影，观众仿佛能感受到她肩上的压力，以及她对丈夫深深的期盼。

更值得玩味的是，当部长带着他的夫人一同前来時，餐桌上的互动便变得更加复杂。这不再是单纯的职场关系，而是两个家庭之间的“第一次正式接触”。部长的夫人，她的言谈举止、她的观察角度，同样可能对丈夫的职业生涯产生影响。是选择展现家庭的和睦温馨，还是透露出某种“不经意”的优越感？是让部长感受到宾至如归的放松，还是讓他察觉到某种“用力过猛”的痕迹？這些都是需要细细拿捏的。

编剧巧妙地设置了许多“小细节”，让观众在观看时仿佛置身其中，一同思考“這顿饭该怎么吃”。比如，在选择菜品时，是选择一些家常菜，显得亲切随和，还是选择一些稍显精致但又不失格调的菜肴，来体现家庭的品味？在谈话过程中，應该回避哪些敏感话题，又应该如何引导輕松的氛围？甚至，在敬酒时，应该选择哪种酒，又应该说些什么祝福的话，才能恰到好处？這些看似微不足道的环节，却构成了整个“请客”体系的核心。

《老公请部长家里吃饭》以一种温和而深刻的方式，揭示了日本职场文化中，家庭扮演的重要角色。在许多日本企业中，下属宴请上司，尤其是到家中做客，并非纯粹的社交活动，而是考察下属家庭背景、妻子贤能、乃至家庭凝聚力的一种隐性方式。一个能够妥善处理家庭事务、妻子贤惠且善于社交的員工，往往更容易获得上司的青睐，因为这被视为他能够承担更多责任、更好地融入公司文化的象征。

而这部剧，正是将这种隐性的文化，通过一场具体的家庭晚餐，淋漓尽致地展现出来。它讓我们看到，职场上的成功，并非仅仅依靠个人能力，家庭的支持和经营，同样是不可或缺的一部分。丈夫在职场上的拼搏，离不开妻子在家庭中的付出和智慧。这场晚餐，成為了他们夫妻二人共同的“项目”，需要默契配合，才能最终“项目成功”。

当然，这部剧也并非一味地歌颂家庭的美好。在温馨的家庭场景背后，我们也能窥見一丝不易察觉的压力和算计。丈夫偶尔流露出的焦虑，妻子强颜欢笑的背后，都暗示着这场“请客”并非易事。他们需要在真实的家庭情感和职场规则之间，找到一种微妙的平衡。而这种平衡的艺术，正是日剧擅长捕捉的。

它不夸张，不煽情，却能触动人心最柔软的部分，引发观众对自己生活和人际关系的深刻反思。

餐桌上的博弈：职场潜规则与家庭智慧的碰撞

当部长及其夫人踏入家門的那一刻，一场无声的职场博弈便正式在餐桌上展开。這顿晚餐，不再仅仅是关于食物的盛宴，更是一场关于人情、智慧和潜规则的交锋。日剧《老公请部長家里吃饭》以其敏锐的观察力，将这场发生在家庭环境中的职场较量，刻画得入木三分。

部長和他的夫人，无疑是这场博弈中的“掌控者”。他们的每一次提问，每一个眼神，甚至每一次对菜品的评价，都可能成为试探丈夫能力、妻子情商乃至整个家庭价值取向的“考题”。对于丈夫而言，他需要扮演好一个既是好丈夫，又是能干职员的双重角色。他需要展现出对妻子的体贴和尊重，同时又要保持职场上的得体和专业。

而妻子，则需要凭借她的智慧和洞察力，在不露痕迹的情况下，为丈夫“加分”。

剧中的许多细节，都充满了职场潜规则的意味。比如，当部長在席间不经意地提到某个项目，或者对某个下属的能力表示出某种评价時，丈夫需要如何回应？是急于表现，还是保持谨慎？是附和，还是提出自己的见解？这些都考验着他的情商和对职场政治的理解。而妻子，则可能通过对某些话题的巧妙引导，或者对某些信息的“无意”透露，来帮助丈夫在部長的面前留下更深的印象。

更具戏剧性的是，当部長的夫人开始与妻子进行“平等”的交流时，這场博弈便进入了另一个层面。她们的对话，可能涉及生活方式、子女教育、甚至是对社会现象的看法。而這些看似无关紧要的闲聊，往往隐藏着对彼此家庭背景、价值观以及未来發展潜力的试探。一个“不识时务”的妻子，可能会因为一句不恰当的言论，而给丈夫的仕途带来意想不到的阻碍。

反之，一个圆融得体的妻子，则可能成为丈夫事业上的一大助力。

“家宴”中的每一次举杯，都不仅仅是对友谊的庆祝，也可能是一次无声的“表态”。丈夫如何向部长敬酒，表达敬意和忠诚？部長如何回應，是否给予积极的信号？而妻子，又如何在合适的时机，为丈夫的未来送上祝福，或者委婉地表达对他的支持？这些细节，都充满了对人际交往和职场潜规则的深刻洞察。

这部剧的精彩之处，还在于它对“沉默”和“留白”的运用。很多時候，最关键的信息并非通过激烈的辩论来传递，而是通过角色的表情、肢体语言，甚至是餐桌上的短暂沉默来表达。观众需要跟随主角的视角，去捕捉那些不易察觉的线索，去解读那些潜藏在话语背后的含义。

这需要观众具备一定的生活经验和对社会现象的理解能力，才能真正體會到其中的深意。

《老公请部長家里吃饭》也让我们看到了，在看似坚固的职场壁垒下，家庭的影响力不容忽视。它提醒着我们，职场上的竞争，并非仅仅是个人的单打独斗，而是整个家庭生态的协同作战。丈夫的升迁，可能意味着妻子需要承担更多的家庭责任；而妻子的智慧和付出，也可能成为丈夫在职场上披荆斩棘的有力武器。

当然，这部剧并非鼓励人们为了职场利益而刻意迎合，而是揭示了一种普遍存在的社会现象。它让我们思考，在追求事業成功的如何平衡家庭和职场的关系？如何在人际交往中，既保持真诚，又能洞察人心？如何在看似平凡的家庭生活中，蕴含着不平凡的智慧？

最终，这场“部长家宴”的结果如何，并不完全取决于餐桌上的几道菜，或是几句客套话。它更关乎于角色的性格、他们所代表的价值观，以及他们在這场博弈中所展现出的智慧和勇气。而观众，在跟随主角一同经历这场“高智商”的晚餐后，或许会对自己所处的社会环境，以及人际交往的方式，有了更深一层的理解。

这部日剧，以一种润物细无声的方式，為我们上了一堂生动而深刻的“职场家庭生存指南”。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈秋实 摄

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