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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

她，年仅19岁，正处在大学新生与自我探索的阶段。作業、社团、友谊和未来的迷茫，混合成一种需要被缓解的紧张感。就在这时，一则关于全新追剧体验的消息在她的手机里跳出——某正规平台正在开展新用户免费体验活动，正在热播的電视剧第31集可以通过官方渠道免费观看。

她的好奇心像夜幕里的一盏灯，没来由地亮起。她打开平台，界面清晰，加载速度极快，画质设定从1080p到720p都能自如切换，字幕語言也支持多语。她心想，这一次，或许可以不被广告打断，专心把一个剧集看完。她点開第31集，發现页面给出的不仅是视频，还贴心地提供“离線缓存”“多终端同步”“弹幕互动”与“定制化字幕字号”等选项，一切像被精心设计过的剧场。

平臺的免费体验不是空话，而是以“官方活动+正版授權”的形式存在，确保观看行为合情合理、无后顾之忧。于是，她把手机调到静默，戴上耳机，随着屏幕亮起的第一帧，仿佛穿越到了剧中的场景。畫面流畅，灯光与色彩的处理让人物情感的起伏清晰可辨。她不再只是看一个故事的转折点，而是在与角色一起呼吸、一起紧张、一起微笑。

第31集的情节紧扣现实——友情、选择、以及对未来的坚持——这些在校园里并不少见的情感片段，在她的心里被放大成一种共鸣。她感到，观看不再只是消磨时间的方式，而是一种自我对话的途径：从角色的处境里审视自己的决定，从他人的经历中获取前进的勇氣。这个过程，被平臺的技术细节和版权合规所支撑，显得格外安心。

逐幕展开的情节，不需要她去担心来源是否合法、内容是否安全；官方渠道的清晰提示和页面引导，让她安下心来深入理解剧情。本集的观看，像是一场安静而深入的对话，让她对自己在校园里面对的选择、对人际关系的处理有了新的思考。她在笔记本上记下几个触发点：角色之间的信任、时间管理的挑战、以及对未来职业规划的影子。

观看结束时，屏幕上浮现出“观看结束，期待下一集”的字样，仿佛她终于完成了一次温柔而充实的自我充电。她知道，今晚的夜色会比往常更深一些，但她并不害怕，因為她已经拥有一个可以信赖的观看伙伴和一个能把心事说清的舞台。平台的免费体验像一扇门，推开后是完整的剧集体验与一个更广阔的观剧生态——高画质、无广告干扰、可随时回看、可随时分享。

她也在社群里写下自己的第一条观剧感受，收到了朋友们的回应与共鸣。于是，她决定在未来的日子里，把这种“免费但正规”的体验纳入自己的日常，用影像的力量缓解学业压力，给夜晚一个属于自己的放松角落。第31集只是一个起点，真正的追剧日常，是发现、分享与成長的过程。

她知道，只要保持好奇心与选择的自由，這份新体验会不断延展，成为她青春里值得珍藏的一段记忆。小标题二：社区共创与未来追剧趋势当观剧从单向的观看转向多向的社区互动，这个平臺提供的不仅是剧情本身，更是一整套围绕观众需求建立的生态。

她在观看第31集后，发现平台的弹幕和短评功能让她与同学们的讨论像一场非正式的剧评课，彼此交换解读、揣测下一步剧情走向。有人把某个关键镜头的情感含义作為讨论的起点，另一些人则对角色动机提出不同的理解，甚至有二次创作的灵感闪现。平台把这股热情聚拢成一个健康、积极的社区。

通过“个性化推荐”、“兴趣标签”、“观剧日歷”等功能，用户可以把自己对某种题材的偏好更精准地表达出来，从而获得更贴合自己口味的剧单。一位习惯在夜晚小憩时观看的同学，借助离线缓存功能，在没有网络的宿舍楼道也能流畅追剧。她还发现平臺提供的“多语言字幕可调”，让不同语言背景的朋友们也能参与讨论，打破了語言带来的壁垒。

这样的体验不仅扩展了她的观剧邊界，也让她在校园里结识了志同道合的伙伴。共同的追剧频率成为她们日常的另一种社交语言：在课间、在宿舍、在校园的各个角落，有人会因为一个剧集的转折而聚在一起，讨论、分析、甚至预测下一集的走向。平台还鼓励用户创作内容，比如观感笔记、人物分析、剪辑思路等，优秀作品會获得曝光机会，形成用户与内容创作者之间的正向循环。

這种共创的氛围，让她產生一种被看見的感觉：自己的观点、情感，能够被他人理解、尊重，甚至成为他人追剧旅程的启发。她意识到，这不仅是影视内容的消费过程，更是一种参与式的文化体验。作为一个19岁的小城女孩在大校园中寻找自我认同的一段时间里，能够拥有这样一个集知识、情感、娱乐于一体的平台，的确讓她更从容地面对自我成長的挑戰。

她开始把每天的“免费观看第一集體验”变成一种仪式：选择、欣赏、记录、分享，然后再去探索更多题材，扩展自己的认知边界。未来的追剧趋势，已经从单纯的剧情欣赏，演变为以观众为中心的生态系统——从“看剧”到“共创与共鸣”。而这一切，正是在正规渠道、合法授权的前提下完成的。

她相信，随着技术的进步、界面的优化和社區生态的完善，追剧会成为更多人释放压力、建立连接、发掘自我的一种重要方式。她也期待下一次的免费體验活动，期待再次走进这扇有温度的门，带着朋友一起走进新故事，继续在屏幕前的心跳与现实生活之间找到平衡。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 高建国 摄

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