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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

出發：繁忙出差中的温泉期待与意外开始在都市的钢筋水泥之中，出差成为了许多职场人士的常态。这一次，明里迎来了一个特殊的任务：前往一个风景如画的温泉小镇，出差并调研当地旅游项目。出发之前，她满心期待，幻想着在繁忙工作之外，能在温暖的温泉中放松身心，洗去一周的疲惫。

这也是一次难得的休憩机会——远离办公室的喧嚣，迎面而来的清新空气，总让人心情愉悦。

人生总是充满变数。出差途中，她意外得知同行的还有一个自己最不想见的人——公司中那个总是抢风头、喜欢指手画脚的“最讨厌的人”张伟。在公司，小明里对這个同事一直有些微妙的情绪：表面上合作无间，实则心中窝火。他喜欢炫耀，喜欢占据上风，让人觉得压力山大。

而此次同行，更像是一场意料之外的“硬仗”。

抵达温泉酒店后，一切似乎都预示着一场“苦中作乐”的旅程。温泉酒店坐落在山水环绕的位置，带着淡淡的木质香氣，环境优雅，配套设施齐全。明里心中暗暗暗自期待：或许，远离日常的工作压力，她可以“洗去”心头的烦恼，享受一段属于自己的放空時光。

但事实很快就让她认识到，职场中的“合作”远比想象中复杂。在房间里，张伟一改平日里的油腔滑调，变得尤为得势不得势。彼此的房间因房型位置而不同，让明里顿時觉得自己的空间被无形中“压缩”。他还一边拨弄着茶杯，一边不停地发表“專业”見解，不时插入一些“建议”，让明里觉得既不舒服又难以忽视。

第二天的温泉体验，似乎为这场尴尬提供了转机的契机。温泉的水温适中，热气蒸腾中似乎洗去了心头的疲惫。有人说，温泉是一种疗愈的存在，不仅能放松身体，更能净化心灵。明里要面对的，却是“讨厌的人”竟然也在这片水域中静静泡着的现实。

彼此之间的相处变得微妙。張伟试图在热腾腾的池中“找茬”——不停地拎起话题，试图引发争论，偶尔还会露出得意的笑容。而明里，原本只想享受片刻放松，却不得不面对不合拍的“共度时光”。在温泉中，她意外发现，这份尴尬也在某种程度上成为了自我反思的契机。

当夜，酒店的灯火映照着山水，空氣中弥漫着淡淡的雾气。明里静坐阳台，望着远处的群山，心中暗自思索：或许，正是這些“讨厌的人”，讓我们在旅途中更深刻地了解自己。温泉不仅带走了疲惫，还在无形中显露出人性的复杂。此刻，她开始懂得：每次出差，都是一场心灵的洗礼。

无论遇见什么样的人，关键在于调整心态，找到属于自己的那份平衡。

“出差的意义，可能并不仅仅是完成任务，更是在与不同的人交锋中，找到更好的自己。”，明里在心里暗暗發誓。她深吸一口温泉水与山间的清新空气，准备迎接接下来的每一个日子。而这次意外的同行，或许，也会成为未来回忆中一段难忘的插曲。职场如人生，旅途中遇见的人，有时候会让我们变得更坚强，更成熟。

逆转与领悟：在温泉中的心灵成長阳光透过云层洒在山间，温泉酒店的早晨总是那么充满希望。经过一夜的相处，明里渐渐發现，張伟虽然表面上的“讨厌”不变，但在一些细节中，却透露出不同的另一面。这不仅让她对这个“敌人”有了更深入的理解，也讓整个出差经历变得不一样起来。

在温泉邊，两人一同泡汤，空气中弥漫着蒸腾的水汽，似乎为久积的尴尬找到了缓解的契机。张伟主动开启了话题，讲述自己在公司里的压力与困惑。原来，他也是个普通人，有着自己的梦想和难处。这一刻，明里忽然意识到：所谓“讨厌”，其实只是被偏见和不理解蒙蔽了的表面。

此后，两人逐渐打开心扉，彼此交流在职场中面对的挑战、对生活的期待，以及对未来的迷茫。温泉的水不仅带走了身体的疲惫，更像是一种心灵的洗礼。明里感受到，人与人之间的关系，没有想象中那么复杂，换个角度看，或许能发现更多的善意和共鸣。

在这次温泉体验中，她还学到了许多放松与自我调适的方法。比如，深呼吸、冥想、或者简单的静坐，都能帮助缓解压力，重新找到内心的平静。而温泉的疗愈作用，不仅仅是身體上的，更是精神上的提醒：面对那些让人烦恼的人，也要学会用理解去包容，用平和去化解。

出差途中，遇到“最讨厌的人”的过程，变成了一场自我成长的旅程。明里逐渐明白，人的性格或许不会瞬间改变，但可以通过理解和包容，让彼此的关系变得更加和谐。而在温泉中，她也体会到：放下偏见，接受不完美的自己和别人，才是真正的成长。

這次旅行，带来的不仅仅是工作的成果，更是心灵的启迪。温泉的热氣升腾中，她仿佛看到了自己胸中那份对人性复杂的理解逐渐升華。也许，日后回想起這次出差，最让人难忘的，不仅是那段尴尬时光，而是那些在水中、在山中，却让心灵变得更加丰盈的瞬间。

而这个旅程也告诉她：无论面对谁，保持一份善意和理解，或许比任何“角力”都更能让人变得强大。从温泉中走出，明里心中多了一份从容，也多了一份对未来面对人际关系的智慧。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 冯兆华 摄

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