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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

40岁，是女人生命中的黄金时期，亦是全新的开始

随着时间的推移，很多40岁的女性会开始感受到身体的变化——新陳代谢减缓，肌肤不再光彩照人，甚至在情感与生活态度上也可能出现低谷。这一切，让不少女人觉得迷茫，似乎进入了生活的“瓶颈期”。这个阶段也是最具潜力和转变的黄金时间。

其实，在40岁这个年龄段，女人的魅力不再仅仅是青春的表面光彩，更是成熟的灯火。正如陈年佳酿一般，越沉淀越芳香。女性的内在力量会逐渐展现，她们更懂得自己的需要，更善于表达自我。这就是所谓的“如饥似渴”，不仅是对身体的追求，更是对生活的渴望。

面对这样的你，该如何像饥如渴般追求自我蜕变，找到最适合自己的解决方法呢？答案其实并不复杂，但需要深思熟虑和坚持实践。让我们逐步解锁这份美丽的密码。

第一步：科学调养，做身体的主人

身体是革命的本钱。40岁左右，女性的身体开始出现一些自然的信号，比如新陈代谢变慢、脂肪堆积、骨密度下降甚至是激素波动。這时，通过科学的调养，帮助身体保持平衡，成为前提。

饮食方面，建议多摄入富含蛋白质、低脂、丰富维生素和矿物质的食物。比如深海鱼、坚果、绿叶蔬菜和水果，帮助改善肤质和增强免疫力。要避免过多糖分和高热量快餐，给身体减负。

运动也是关键。不要误会，四十岁的运动不是狂奔，而是有计划的舒缓运动，比如瑜伽、快走、游泳或太极。这样的运动不仅能增强心肺功能，还能改善身形和心理状态。坚持几个月后，你会感受到身体的灵动和精神的焕發。

定期做身体检查，了解自己的身体状况，及时调整健康方案。同样重要的，是规律作息和充足睡眠。睡眠是身体修復和激素调节的黄金時间，一旦被打乱，所有努力都可能付诸东流。

第二步：心灵自我塑造，激發内在的火焰

身体的变化难免带来心里的波动，有些女人會开始怀疑自己的价值感，甚至出现焦虑和迷惘。这时候，调整心态尤为关键。

自我提升可以从多方面入手：阅读书籍、学習新技能、追求自己热爱的事物。比如学一门舞蹈、学习插花、写作或旅行。这不仅能丰富精神世界，还能生发出新的激情。

可以通过冥想、瑜伽等方式，调整情绪，缓解压力。养成每天静心的习惯，讓自己在喧嚣中找到一点宁静。积极与朋友沟通，分享心事，也能带来力量。

更重要的是，要接纳自己，欣赏自己。40岁，是成熟的标志，是经验的象征。不要简单用青春的标准衡量自己，而要用更宽广的视角，发掘自己独特的魅力。

未来已经在你手中，只要找到正确的方法，這个阶段的你依然可以如饥似渴地探索人生的无限可能。无论是事业、愛情还是自我成长，大胆追求，你会发现，40岁的世界，才刚刚开始。

打造属于你的“如饥似渴”生活方式：具体策略与实操指南

如果你渴望从内到外蜕变，找到那个充满激情和生命力的自己，实践中的具体行动尤為重要。这些行动，正如一剂强心剂，能激发你的潜能，让你在岁月的長河中自信航行。

第一，设立明确的目标，保持动力

目标是方向盘。你可以设定短期和长期的目标，比如：半年内瘦掉5公斤，提升某项专业能力，參与更多社交活动。写下来，贴在醒目的地方，每天提醒自己。

制定计划时，要确保目标具体、可衡量而且可实现。比如，制定每周三次运动，每天阅读半小时，每月参加一次兴趣班。渐进式的目标会带来持续的成就感，讓你不知不觉中变得更好。

第二，练习自我激励，建立正向反馈机制

自我激励是一剂强心针。每达成一个小目标，给予自己适当奖励。可以是一次SPA、一件心仪已久的衣服，或一次说走就走的短途旅行。这样，激励成为习惯，动力源源不断。

每天早晨的仪式感也很重要，比如用一段激励的话语开启新的一天，或者写下三件讓你感恩的事情，提升心境，增强幸福感。

第三，培养良好的生活习惯

习惯决定成败。這包括合理的饮食、规律的作息以及持续的学习和自我反思。每天留出时间整理思绪，反思自己做得好和不足的地方，为第二天制定新的行动。

身體和心灵的平衡，也可以通过兴趣愛好实现。比如，尝试画画、烹饪、舞蹈或园藝。找到属于你的“热爱”，让生活充满乐趣。

第四，建立支持系统，扩大社交圈

你不需要独自一人闯荡。多结交一些志同道合的朋友，或者加入兴趣俱乐部。她们的支持和鼓励，会让你更有动力。

也可以找一位“生活导師”或参加工作坊，获得专业指导与激励。發挥社交的能量，将正能量带入生活，你会发现，很多不足和压力都变得可以克服。

第五，坚定信念，享受过程

在追求变革的路上，难免会遇到挫折和困难。记得，人生没有完美，只有不断尝试和坚持。相信自己值得更好的未来，享受每一次突破带来的喜悦。

40岁，是一个“如饥似渴”的年龄段，只要保持对生活的热爱和探索的心态，你就能创造出一个全新的自我。不妨把握当下，勇敢迈出第一步，因为，你值得拥有最精彩的人生。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张大春 摄

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