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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

守望书海的宁静天使——雪叶的故事

在繁忙的都市角落，有一座不起眼的小图书馆。这里却藏着一段温暖人心的故事，而雪叶正是这故事的主角。她不是公众眼中的明星，也没有令人瞩目的光环，但她用自己的行动书写着一份平凡而伟大的职責。每个清晨，当第一缕阳光透过窗户映照在古老的书架上，她已静静站在那儿，用心迎接每一位走进图书馆的访客。

雪叶的名字，宛如秋天的落叶，轻盈而温暖。她热爱書籍，喜爱那份可以穿越時空的力量。在她的眼中，书本不仅是知识的载体，更是心灵的慰藉。每天，她都會用那双熟悉的手整理書架，将那些泛黄的旧书仔细摆放，保证每一本都整齐有序。在看似最普通的工作中，她独有一份执着，那是一种对文化的珍视和对读者的关怀。

有人说，图書馆的管理工作像是在守望一片静美的海洋。的确如此，雪叶用心守护每一片书页，也守护着这份静谧中蕴藏的温情。她懂得，每一本書，都可能在某个孤独的角落带给某个心灵一线光明。她的工作没有惊天动地的叙事，却在日复一日的细节中，真实展现了“守望者”的责任。

她对待工作，不仅仅是例行公事，更像是在传递一份爱。每当一位学生默默在書架间徘徊，她会主动递上推荐的酷炫新书；每当年长的老人一脸迟疑地望着那厚厚的历史书，她會微笑着讲述背后的故事。她相信，只要有人愿意迈进这扇门，就意味着有希望有温暖在等待。就在這样的点滴中，雪叶用心描绘着属于這个图书馆的温馨画卷。

除了对书籍的热爱，雪叶还擅长用自己的方式与每一位访客沟通。她懂得倾听，有時候一句鼓励的话；有时候一份静静的陪伴，便是最大的安慰。在她看来，图书馆不仅是知识的宝库，更是心灵的港湾。无数因为寂寞、迷茫而来到这里的人们，在雪叶的善意中找到了慰藉。她用行动证明，一个普通的岗位，也能拥有非凡的意义。

在文化传承的道路上，雪叶始终扮演着不可替代的角色。她不仅整理、借阅书籍，更是在无形中守护一份精神的火炬。她深知，书籍是文明的积淀，是一代代人的智慧结晶。每当有人问起她為何如此热爱自己的工作，她总是笑着说：“这不仅仅是一份工作，更是一份责任，是传递温暖的方式。

也许，很多人只看到了雪叶的平凡，却未曾意识到，在那平凡之中，藏着一份对文化的热爱与传承。她相信，每一本书都值得被细心呵护，每一个人都配得上一份温暖。在这个快节奏的时代里，她用一份静谧守望，保持着那份纯粹与执着，让书香永远在空气中弥漫。

雪叶的守望之路——传递温暖的故事继续

雪叶的日子平凡而充实，但她知道，这份平凡背后蕴藏着不平凡的力量。在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，许多传统的文化场所似乎逐渐被边缘化。但是，雪叶坚信，图书馆的存在如同一方净土，可以让心灵得到片刻的静谧和沉淀。

她经常尝试用创新的方式吸引年轻人的关注。于是，她设计了“书香夜读会”、线上分享會，甚至在特殊节日举办主题活动，让图书馆变得更加生动有趣。她知道，只有不断创新，才能让传统文化与现代社会融為一体，才能讓更多人重新认识到书籍的魅力。

在这些活动中，也许会遇到各种各样的挑战。有时是技术难题，有时是观众的冷淡，但雪叶从不气馁。她总是用一份执着去打破壁垒，用一份耐心去打动每一个走进图书馆的人。正如她曾说：“每一次活动，都是一次心灵的碰撞。我相信，只要用心，就能点亮一片心灯。”她用行动用心，用一颗温暖的心，将文化传递到更远的角落。

雪叶还积极参与社區文化建设。她带领志愿者，为贫困地区的孩子们送去书籍和阅读的希望。她深知，培养下一代的阅读习惯，才是最坚实的文化根基。她相信，每一份付出都在孕育希望，每一份传递都在讓文化的火种生生不息。

在她的带领下，图书馆逐渐成為一个具有温度的公共空间。那里有笑声，有眼神交汇的温暖，也有困惑时得到的鼓励。也许，這正是雪叶最想守望的东西：那份让人心安的温馨与信任。每一次收到感谢的信，每一个展现由衷笑容的面孔，都是她坚持的动力。

她也懂得，守望不只是个人的事情，更是一种责任的传递。每当有人问起她為什么如此执着，她会淡淡一笑：“因为我相信，书籍和文化的力量能够改变人，這样的守望值得我坚持。”她的眼里没有任何犹豫，她用自己的坚持和热爱，证明了平凡的岗位也能做出不平凡的事。

时间在流逝，雪叶的守望也在不断延续。她用一颗细腻而坚韧的心，守护着這个小小的图书馆，也守护着一片属于文化的净土。她知道，这条路或许没有尽头，但只要心中有光，就会一直前行。

就像那片飘零的雪叶，轻盈而坚定，无声地诉说着守望的故事。未来，也许还會有更多的年轻人在她的影响下，爱上阅读，爱上文化，爱上那份静谧中的温暖。而这些，都源于雪叶那颗善良、执着的心。

她相信，无论世界怎样变迁，书籍永远不会退场，守望的火种也会一直传递。就让我们在这喧嚣的世界里，记住那位平凡却又伟大的图书馆管理员——雪叶，她的守望，温暖了整个时代。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘欣 摄

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