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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“小戳进无遮挡一起草”——乍一听，这几个字似乎带着点神秘和不羁，仿佛在低语着某种只有少数人才能领略的秘密。但细细品味，你会发现，它更像是一扇窗，透出一种对生活最本真的渴望。在这个被条条框框束缚的时代，我们常常习惯于将自己包裹在层层“遮挡”之下，小心翼翼地计算着人际的距离，隐藏着真实的自我。

而“小戳进无遮挡一起草”，恰恰是对这种状态的温柔反叛，它鼓励我们卸下伪装，以最纯粹、最坦诚的方式去连接，去感受，去體验。

想象一下，在某个阳光明媚的午后，没有会议的催促，没有信息的轰炸，只有你，还有三两知己，或者仅仅是萍水相逢的陌生人。你们不带任何目的，不设任何防备，只是单纯地走入一片生机勃勃的草地。“小戳进”并非物理上的侵犯，而是心灵的轻轻触碰，是一种基于好奇和善意的接近。

它意味着愿意打破隔阂，愿意去了解，去倾听，去分享。這种“小戳进”，如同春日里最嫩的草芽，悄悄地探出头来，不带一丝锐气，却充满着蓬勃的生命力。

而“无遮挡”，更是将這种坦诚推向了极致。它不是一丝不挂的暴露，而是一种心灵的裸裎。当你与人“无遮挡”地相处时，你不再需要扮演完美的角色，不再需要掩饰自己的脆弱或不完美。你们可以自由地表达喜怒哀乐，可以坦诚地分享观点和梦想，甚至可以允许彼此看到那些藏在心底最柔软的部分。

这种“无遮挡”是一种信任，是一种安全感，它让每一次的互动都充满了真实的光芒。

“一起草”，则将這种个体间的连接，升华为一种共同的体验，一种集体的情感共鸣。“草”在这里，象征着生命力，象征着自然，象征着生生不息。当一群人“一起草”的时候，他们不再是孤立的个体，而是汇聚成一股温暖的力量。他们可能在分享一个笑话，可能在讨论一个困惑，可能只是静静地享受同一片星空。

這种“一起草”的氛围，是轻松的，是愉悦的，是充满活力的。它让我们感受到，原来在这个广阔的世界里，我们并不孤单，我们有着共同的呼吸，共同的节奏。

“小戳进无遮挡一起草”所描绘的，是一种理想的生活状态。它不是要我们彻底抛弃社会规则，而是要在规则之外，为自己留出一片可以自由呼吸的空间。它倡导的是一种积极的生活态度：拥抱变化，乐于探索，善于连接，勇于表达。当我们能够以这样的姿态去面对生活，去对待他人，我们会发现，原本那些沉重的负担，似乎也变得轻盈起来。

每一次“小戳进”，都可能是一次新的發现；每一次“无遮挡”，都可能是一次心灵的洗礼；每一次“一起草”，都可能是一段深刻的友谊的開始。

在快节奏的现代生活中，我们常常被效率和目标所裹挟，忽略了那些细微的美好。我们渴望深度连接，却又害怕被伤害；我们向往自由，却又被各种责任牵绊。而“小戳进无遮挡一起草”，就像是一剂心灵的良药，它提醒我们，生活不应只有奔波和竞争，更應该有温柔的相遇和真诚的交流。

它不是一个遥不可及的口号，而是一种触手可及的实践。它可以是，一次与陌生人偶然的眼神交汇，一次无需多言的默契；它可以是，与朋友敞開心扉的深夜长谈，一次深刻的理解；它可以是，參与一次社区活动，与邻里共同分享快乐；它可以是，在一次户外徒步中，与大自然赤诚相见，感受生命的脉动。

“小戳進无遮挡一起草”的魅力，就在于它提供了一种可能性，一种讓我们跳出惯性思维，去重新审视生活和人际关系的可能性。它鼓励我们去尝试，去体验，去感受，去相信，在这个世界上，总有那么一些瞬间，可以让我们卸下所有的防备，用最真挚的自己去拥抱生活，去拥抱他人。

它是一种对纯粹美好的追求，是一种对个体自由的尊重，更是一种对集体温暖的期盼。下一次，当你感到疲惫或迷茫时，不妨试着“小戳进”一下，看看会发生什么；试着“无遮挡”一下，你会发现，原来世界可以如此辽阔；试着“一起草”一下，你会感受到，原来生命可以如此充满力量。

在理解了“小戳進无遮挡一起草”所蕴含的深层意涵后，我们不禁要问，如何才能在现实生活中，将这份美好的愿景落地，让它成为滋养我们心灵的活泉？這并非一场空洞的哲学探讨，而是一次关于如何提升生活品质，如何增進人际关系，如何在纷繁复杂的现代社会中，找到属于自己的一片净土的实际行动指南。

从“小戳进”开始，培养开放而好奇的心态。这意味着，当我们与人接触时，不再预设立场，不再带着有色眼镜。当遇到一个观点不同的人，与其立刻產生抵触，不如尝试去“戳”一下，去了解对方的出发点，去倾听他的逻辑。这是一种对差异的尊重，也是一种自我成长的契機。

或许，你会在这个“小戳进”中，发现自己固有的认知盲点，或者，拓展出全新的思考维度。在社交媒体上，当看到一个引起你兴趣的内容，不妨“戳”进去看看，而不是匆匆划过；在日常生活中，当你遇到一个眼神中带着故事的人，不妨“戳”一下，递过去一个友善的微笑，或许就能开启一段意想不到的缘分。

这种“小戳进”，是建立连接的第一步，它轻柔而有力，为后续的深入交流铺平了道路。

接着，是“无遮挡”，这需要建立在安全和信任的基础上。它并非让你毫无保留地暴露所有，而是鼓励你在一个相对安全的环境里，尝试适度地展现真实的自我。在与亲密的朋友或家人相处時，敢于表达内心的真实感受，哪怕是那些不那么“完美”的时刻。這需要双方的共同努力，一个懂得倾听，一个勇于表达。

当你在一次交流中，感受到对方没有评判，没有指责，只是静静地陪伴，你就会自然而然地想要“无遮挡”地分享。反之，如果你也愿意成为那个给予他人安全感的人，那么你就成为了“无遮挡”的催化剂。在团队合作中，当团队成员都能坦诚地指出问题，而不是相互隐瞒，整个团队的效率和创造力都会得到极大的提升。

在自我认知方面，“无遮挡”也意味着敢于面对自己的缺点和不足，而不是一味地逃避。这种自我接纳，是通往内心平静的重要一步。

而“一起草”，则是一种集体行动和社群的归属感。它鼓励我们走出个人的小世界，去參与到更大的集體活动中，去体验共同创造的乐趣。这可以是一次家庭聚會，一次朋友的烧烤，一次公益志愿活动，或者仅仅是几个志同道合的人，一起去探索一个新的地方。在这些“一起草”的场景中，我们更容易放下心防，感受到集体的温暖和力量。

例如，一场雨后的徒步，大家一起在泥泞中前行，分享着雨水带来的清新空气和相互扶持的喜悦；一次社区的植树活动，大家挥洒汗水，共同见证一颗颗幼苗的成长，心中充满了希望。这种“一起草”的體验，能够极大地缓解现代社会中普遍存在的孤独感，让我们重新找回社群的归属感。

它也提醒我们，真正的美好，往往是与他人分享的，是共同创造的。

将“小戳进无遮挡一起草”融入生活，意味着我们要有意识地创造这样的场景和机会。例如，主动组织一场简单的聚会，邀请几个不同圈子的朋友，让他们在轻松的氛围中相互认识；在工作中，鼓励团队成員进行头脑风暴，不设限制地抛出想法，营造“无遮挡”的创意空间；在家庭教育中，鼓励孩子表达真实的感受，即使是负面情绪，父母也能给予理解和引导，让他们从小学会“无遮挡”。

更深层次地，“小戳进无遮挡一起草”也可能指向一种对自然和土地的回归。当我们放下手机，走进大自然，去感受泥土的芬芳，去聆听鸟儿的歌唱，去在草地上奔跑嬉戏，那也是一种与自然“无遮挡”的连接，一种与生命本源的“一起草”。这种回归，能够帮助我们净化心灵，获得能量，重新找回内心的平静和力量。

当然，這一切的实践，都需要我们保持一份耐心和觉察。改变习惯并非一蹴而就，建立信任也需要时间。但只要我们怀揣着“小戳进无遮挡一起草”的美好愿景，并付诸实践，哪怕是微小的改变，也终将汇聚成一股强大的力量，让我们的生活，以及我们与他人的关系，变得更加丰富、真实和充满温情。

这是一种对生活品质的极致追求，是一种对人性的深刻信任，更是一种对未来美好世界的期盼。让“小戳进无遮挡一起草”，成为我们探索未知、拥抱自由、感受生命最真切的美好之旅的灯塔。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 高建国 摄

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