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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

童话的魅力，总能带我们穿越时空，回到无忧无虑的童年时光。而今天，要为大家揭开一个鲜为人知的童话秘密——那就是《白雪公主被树干童话的小说》，一个融合了经典童话元素与神秘奇幻冒险的故事。在这个故事中，白雪公主不再是那个被困在城堡里的纯真少女，而是一位拥有奇特命运的勇士，她的故事，藏在一片古老的森林深处，一颗神奇的树干之中。

這个故事的起点，是一段被尘封的传说。传说中，有一位善良美丽的公主——白雪公主，她的纯洁和善良赢得了无数人的喜愛。这个世界并非只有爱的光辉，也充满了阴谋和黑暗。就在她的一天快乐中，恶毒的后母用魔法施展了陷阱，将她变成了一只被树干封印的存在，困在了森林的某个隐秘角落。

而奇迹发生了，在那颗古老的树干中，埋藏着无数秘密和奇幻的魔法元素。

这部小说的独特之处在于，它将童话与魔幻融合在一起，让读者不仅能够感受到童话的纯真，也能体验到奇幻冒险带来的紧张刺激。从白雪公主被困的树干中，逐渐展开一段寻找自我、战胜黑暗的旅程。故事中的每一个细节都充满了寓意——那颗神奇的树干，像极了童话中的“秘密宝箱”，隐藏着指引勇士前行的线索，也是通往真正幸福的钥匙。

更令人着迷的是，這个故事强调了勇气、善良与智慧的重要性。从白雪公主的角度出发，展示了一个勇敢面对困境、不断探索的形象。她在树干中遇到的各种奇异的生物，像是森林的守护者，也象征着内心里那些未被勇气唤醒的潜能。故事的结构巧妙，把树干作為一个象征，把童话中的美好梦境与真实的成长故事融合在一起，创造出一个令人难以忘怀的奇幻世界。

这份奇异而动人的故事，无疑会成為童话世界的又一经典，也许未来的某一天，我们会再次走进那片神秘的森林，重新解读这段童话传说。现在就让我们一同走入这个充满魔法和奇遇的童话世界，开启一段令人难忘的幻想之旅吧。

在童话世界中，树干不仅仅是树木的组成部分，它常常被赋予神秘的象征意义。这次的故事中，那个被封印的树干，实际上是一座通往奇幻深渊的门户，也是白雪公主成长的试炼场。有人说，这样的故事背后，是对人性与命运深刻的反思，更是一份穿越现实与幻想的桥梁。

故事中的白雪公主，展现了一种不屈不挠的精神。在被困的那段时间里，她没有放弃希望，而是依靠内心的勇气与智慧，渐渐地解读了树干上刻满符号的谜题。这些符号，似乎是古老的魔法密码，指引着她找到逃脱的线索，也提醒着她：无论身处多么黑暗的时刻，只要心中有光，就一定能找到出路。

她的旅途，不仅仅是寻找出路，更是一次内心的觉醒。每次解开谜题，她的心灵变得更加坚韧，也更懂得了善恶之间的微妙平衡。在這个奇幻的世界中，树干扮演的角色远不止此——它象征着生命的源泉，也代表着人类潜藏的无限可能。正如许多童话故事中所传达的：最深的黑暗中，往往藏着最亮的光。

在这场冒险中，白雪公主遇到了各种各样的神奇生物——会说话的动物、善良的精灵、魔法師和守护者。他们一方面是帮手，另一方面也是试炼者，考验着公主的智慧与善良。这些角色的出现，不仅丰富了故事的层次，也让故事更具象征意义——人们在成长的过程中，总会遇到各种不同的“伙伴”或“考验”，正是这些经历，塑造了真实完整的自己。

故事的高潮在于白雪公主终于破解了树干中央隐藏的秘密，领悟了这个奇幻世界的真谛。这一刻，森林的魔法开始逐渐散去，树干的封印被打开，光明重新洒满大地。她也明白了，真正的幸福，不是摆脱困境的简单胜利，而是在困境中不断探索、不断成长的过程。

更妙的是，这个故事的结尾，留给了我们无限的遐想空间。白雪公主从树干中走出，带着新获得的智慧和勇气，開始了新的人生旅程。而她，也成为了童话世界中，那个永不言弃、勇往直前的女英雄。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 白晓 摄

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