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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

40分钟的“慢”与“燃”——90后女主的日常充電术

在快节奏的现代都市中，90后女性如同闪耀的星辰，她们独立、自信、追求个性，在生活的浪潮中乘风破浪。即便是最强大的能量源，也需要适时的休憩与补充。而这40分钟，便是她们为自己精心设计的“慢”与“燃”的充电时段，一次与自我深度对话的奇幻漂流。

想象一下，清晨的阳光透过百叶窗洒进房间，空气中弥漫着咖啡的醇香。90后女主，或许刚结束一场激烈的线上会议，又或许刚从一场酣畅淋漓的運动中归来，但此刻，她选择放慢脚步。这40分钟，并非被动地消磨，而是主动地选择一种属于自己的仪式感。

“仪式感”的觉醒：从清晨到午后，40分钟的华丽变身

对于90后而言，“仪式感”早已不是矫揉造作的代名词，而是对生活品质的极致追求，是对自我价值的认真肯定。这40分钟的“伺候”，首先体现在她们对自己身体和精神的细致呵护。

“美”的修炼场：40分钟，足够她精心完成一套护肤流程。不再是匆忙的涂抹，而是感受着精华液在指尖的温度，輕柔地按摩脸部轮廓，仿佛在与肌肤进行一场温柔的对话。从清洁、爽肤、精华、眼霜到面霜，每一步都带着专注与爱意。她会选择符合自己肤质的、具有良好口碑的产品，或许是含有珍稀成分的抗老精华，又或者是温和舒缓的修护面霜。

这不仅是对外表的打理，更是对内在健康的投资。这40分钟，是她為自己筑起的第一道美丽防线，也是自信的源泉。

“香”的芬芳奏鸣曲：除了视觉上的精致，嗅觉的享受同样不可或缺。40分钟，她會为自己挑选一款心仪的香水。不是随意的喷洒，而是细细品味前调、中调、后调的变化，选择一款能够代表此刻心情、或是能够唤醒内心力量的香气。这香气，是她无声的宣言，是她独立个性的彰显，是她生活品味的体现。

或许是清新自然的柑橘调，衬托她的活力；又或是沉稳大气的木质调，展现她的从容；亦或是馥郁浪漫的花香调，释放她的柔情。这40分钟，讓香气成为她与世界连接的桥梁，也为平淡的生活增添了几分神秘与浪漫。

“心”的沉淀与唤醒：40分钟，还可以是精神世界的深度探索。她可能會选择阅读一本心爱的書籍，让文字的墨香浸润心灵；或者沉浸在一段舒缓的音乐中，让音符洗涤疲惫；甚至是通过冥想或瑜伽，与自己的内心进行一场深刻的交流。在快节奏的生活中，这40分钟的“慢”是必要的喘息，讓她得以从外界的喧嚣中抽离，回归内心的宁静。

她开始审视自己的情绪，感受自己的身體，倾听自己内心的聲音。这种“慢”，是为了更好地“燃”，让她在接下来的挑戰中，拥有更充沛的能量和更清晰的方向。

“技”的提升与兴趣拓展：对于一些90后女性来说，这40分钟也可能是技能提升或兴趣拓展的宝贵时光。她可能正在学习一门新的语言，通过APP练习口语；又或者在学习一门新的乐器，指尖在键盘上跳跃；又或是尝试一种新的绘畫技巧，在画布上挥洒创意。这些短暂但集中的学习，让她保持对世界的好奇，不断拓展自己的边界，让生活充满更多可能性。

這40分钟，是她们为自己精心打造的“微学習”时间，既不至于负担过重，又能持续积累，实现小小的自我超越。

“食”的精致化：即使是简单的茶点，也能被赋予仪式感。40分钟，她會为自己准备一杯精致的饮品，或许是手冲咖啡，或许是花草茶，又或者是特调果饮。搭配上一小块手工饼干，或是几颗新鲜的水果。這不仅仅是为了满足口腹之欲，更是对生活细节的尊重，是对自我的一份犒劳。

她會选择健康、有品质的食材，注重摆盘的美感，讓味蕾和视觉都得到双重享受。这40分钟，是她对“好好吃饭”的坚持，也是对自己身体的负責。

这40分钟的“伺候”，并非简单的物质享受，而是90后女性对自我价值的肯定，是对生活品质的追求，是对身心健康的深度关怀。它是一次短暂的“充电”，更是为了迎接更精彩的“燃”时刻，在接下来的生活中，以更饱满的热情和更坚定的姿态，去拥抱属于自己的无限可能。

40分钟的“链接”与“释放”——90后女主的社交与自我对话

除了对自我身心的精心呵护，90后女性的40分钟“伺候”也体现在她们与外界的连接，以及在連接中实现自我的释放与成长。这40分钟，是她们精心挑选的社交时段，也是一次与内心深处进行深度对话的契机。

“社交”的藝术：40分钟的精选连接

90后女性的社交，早已不是简单的“线上刷屏”或“線下闲聊”。她们更注重社交的质量与深度，以及在社交中获得的情感共鸣和信息增益。这40分钟，是她们为自己量身定制的社交“精华液”。

“分享”的喜悦：40分钟，足够她与闺蜜進行一次深入的語音或视频通话。不再是碎片化的信息传递，而是真诚地分享最近的生活趣事、工作上的挑战，或是情感上的困惑。在彼此的倾听与鼓励中，获得共鸣，减轻压力，让心情得到舒缓。她们會选择在对方方便的时间，用心地沟通，每一次的交流都充满温度与真诚。

这40分钟，是她们维系友谊、滋养情感的重要纽带。

“学习”的社群：40分钟，她可能会参与到一个她热爱的兴趣社群中。或许是关于摄影技巧的交流，或许是关于美妆潮流的讨论，又或是关于阅读心得的分享。在社群中，她不仅能够获取最新的信息和灵感，更能够与志同道合的人建立联系，拓展社交圈。这种基于共同兴趣的連接，讓她感受到归属感，也為她带来了更多的学习和成长的机会。

她会在社群中积极發言，分享自己的观点，也乐于向他人学習。

“情感”的连接：对于有伴侣的90后女性来说，40分钟也是一段珍贵的“二人世界”时光。可以是一起看一部短片，分享彼此的观后感；也可以是为对方准备一份小惊喜，或是仅仅是依偎在一起，享受无言的陪伴。这种有质感的陪伴，能够加深彼此的理解与感情，让关系更加稳固。

这40分钟，是她们為爱情注入活力，让生活增添更多色彩。

“社交媒体”的“精耕细作”：即使是使用社交媒体，90后女性也追求“精耕细作”。40分钟，她可能会精心编辑一張照片，配上一段走心的文案，发布在自己的朋友圈或社交账号上。这不是为了炫耀，而是记录生活的美好，分享自己的态度，与朋友们进行一场无聲的互动。

她会用心选择角度、光影和滤镜，让每一張照片都充满故事感。這40分钟，是她通过社交媒体与世界进行的一次艺術化表达。

“释放”的出口：40分钟的自我对话与情绪疗愈

除了与外界的连接，90后女性也深知“内观”的重要性。这40分钟，是她们留给自己的，一次与内心深处进行深度对话的宝贵时光。

“情绪”的清理：当内心感到压抑、焦虑或是不安时，40分钟可以成為一个情绪释放的出口。她可能会选择通过写日记来梳理思绪，将内心的情绪倾泻而出；又或是通过绘画、音乐，将情感转化为艺术形式，达到疗愈的目的。有时，仅仅是找一个安静的角落，放空自己，让思绪自由地飘荡，也能达到意想不到的放松效果。

這40分钟，是她对自己情绪的负責，是她实现内心平衡的重要途径。

“反思”的沉淀：40分钟，也是一次深刻的自我反思。她会回顾自己近期的行为和选择，审视自己的优点与不足，思考自己的目标与方向。这种有意识的自我审视，能够帮助她更好地认识自己，避免重复犯错，并在未来的道路上做出更明智的决策。这40分钟，是她为自己進行的“人生復盘”，是她实现自我成長的加速器。

“灵感”的捕捉：灵感往往在不经意间闪现。40分钟，她可能会随身携带一个小本子，随时记录下脑海中突然冒出的想法、创意或感悟。这些碎片化的灵感，经过時间的沉淀和整合，可能会演变成一项重要的计划，或是一份出色的作品。这40分钟，是她为自己的创造力预留的“土壤”，让思想的种子得以生根发芽。

“积极”的心理建设：40分钟，还可以是她进行积极心理建设的时间。她可能会通过阅读励志书籍，观看鼓舞人心的演讲，或是進行积极的自我肯定练习，来增强自信心，培养乐观的心态。这种“心理按摩”，能够帮助她建立更强大的内心力量，更好地应对生活中的挑戰。

总而言之，这40分钟的“伺候”，对于90后女性而言，是连接、是释放、是成长。她们懂得，真正的强大并非一味地向前冲，而是在不断向前奔跑的也懂得适时地停下来，与自己对话，与世界连接，讓生命的光芒在连接与释放中，愈发璀璨。这40分钟，是她们对生活最深情的告白，也是她们对自我最真诚的投资。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 邓炳强 摄

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