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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代社交媒體的氛围下，网民们对于娱乐圈、网络红人以及普通人的生活都充满了强烈的关注和好奇心。这种巨大的关注度催生了许多新的网络文化现象，其中最具代表性的便是“反差婊”和“吃瓜文化”。这两种现象既看似紧密相关，又呈现出截然不同的特点。它们不仅反映了现代人对名利、情感和道德的复杂态度，也揭示了社交媒體时代信息传播的独特魅力与危险。

我们来深入了解“反差婊”这一网络热词。所谓“反差婊”，指的是那些在公众面前塑造自己高尚、完美形象的人，然而私下里却可能有着与公众形象大相径庭的行为和生活方式。她们表面上可能是天使般的角色，关心社會公益、帮助他人，给人一种“温文尔雅”的印象；但在背后，却常常通过种种手段维护自己的利益，甚至使用阴暗的手段达成目的。這个词汇反映了网络社會对于表面与真实之间巨大差距的敏感性。

例如，某些明星或网红在社交媒体上不断传播自我修养和慈善捐款等正面形象，但随着时间推移，网民们逐渐通过“黑料”曝光揭示其另一面，或许是私生活不检点，或许是商業行為不道德，甚至有些人卷入过丑闻事件。这种信息反差，使得公众感到震惊与愤怒，因为他们被“反差婊”们的虚伪所欺骗，认为这些人利用公众的信任来塑造自己理想的形象，而背后却是另一种完全不同的真相。

与此相对的，则是“吃瓜文化”的盛行。在网络世界中，吃瓜意味着旁观、观望，特别是在看到某些社会热点事件時，网民们往往乐于站在“吃瓜群众”的位置，通过各种平台获取和传播消息，虽然未必对事件本身有所深入了解，但他们往往带着一种娱乐心态享受“八卦”的过程。这种文化现象逐渐形成了“围观”而非深度思考的趋势。人们更愿意快速浏览、快速评论，而不去考量這些信息的真实性或背后的动机。

“吃瓜文化”有時也被形容为一种社会心理学现象。在信息爆炸的今天，越来越多的网民把“吃瓜”作为一种消遣方式。社交平台上的每一条新闻、每一个丑闻似乎都可以成为网友们讨论的对象，而其中的“黑料”更是成为了吸引流量的关键。比如，某些名人或网红的一些私人丑事，虽然并不一定与社会发展、文化进步直接相关，但却能迅速引發大量网友的关注和讨论，形成一波又一波的热潮。

这一过程中，网曝的“黑料”往往成为了传播的核心。随着信息传播的速度越来越快，越来越多的无实质内容的“黑料”也加入了舆论的洪流。往往某些“黑料”并未经过严谨的调查验证，便在社交媒体上传播开来。这些未经证实的信息，虽然存在一定的虚假成分，但依旧能够迅速吸引大量关注，导致事主的名誉和公众形象遭受严重打击。

其实，反差婊和吃瓜文化本质上揭示了当今社會中的一种人性弱点，那就是对真相的追求与对刺激的渴望。在很多情况下，公众更关心事件背后的丑闻与八卦，而非深入思考事件的复杂性和真实情况。这种现象不仅是社交媒体的特色，也是信息过载时代的一种心理表现：人们更愿意接受那些简单、直观且富有戏剧性的故事，而忽略了更深层次的分析与思考。

除了揭示出信息传播的快节奏与对“黑料”的痴迷，反差婊与吃瓜文化也引发了对公众道德和社會责任的深刻思考。在这个信息化高度发展的时代，我们不仅要面对大量信息的冲击，还要时刻警惕信息背后的深层动因。那些通过发布黑料来博取眼球、增加流量的行为，实际上是一种对信息伦理的挑战。它不仅侵犯了当事人的隐私权，也模糊了真假之间的界限，极大地损害了社会对真实的信任。

进一步而言，反差婊和吃瓜文化对社会心理的影响不容忽视。随着“反差婊”的形象不断被揭示出来，公众开始对一些公众人物产生疑虑，甚至对他们的行为产生强烈的反感。尤其是当他们的“黑料”一经曝光，所有原本热衷崇拜的粉丝和支持者瞬间转变为围观的吃瓜群众，言辞犀利、评论激烈，完全不留情面。這种态度的转变，往往使得公众人物面临巨大的心理压力和舆论压力。而“吃瓜文化”本身也在不断加剧这种舆论的冲击，使得原本的事件变得愈加复杂，甚至会对当事人的生活带来不可预見的负面影响。

值得警惕的是，网络暴力的滋生不仅仅局限于那些备受瞩目的名人，普通人也很可能成为“吃瓜文化”的牺牲品。由于网络的匿名性和信息的碎片化，任何人都有可能在不经意间成为流言蜚语的对象。即使是一些并未真正触犯社会伦理的个人，也可能因为某个小小的误解、某个不经意的行为被推上舆论的风口浪尖，成为公众关注的焦点。

面对這种情况，我们作为网民和社会一员，是否应该对“黑料”的传播和吃瓜文化进行反思呢？我们是否应该更多关注信息的真实性，而不是一味追求娱乐化的刺激？在追求娱乐和信息获取的我们是否能做到更多的理性思考，而非仅仅沉浸在快节奏的舆论洪流中？

反差婊和吃瓜文化并不是单纯的娱乐现象，它们反映了信息时代社交媒體中人性与舆论的复杂交织。我们每个人都在这个信息大潮中扮演着不同的角色，无论是作为发布者还是接受者，都應当以更為谨慎的态度对待每一条信息。在传播和获取信息的过程中，理性与责任应当成为我们的引导力量，而非单纯的娱乐和情绪的发泄。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 宋晓军 摄

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