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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

神宫寺奈绪：一位从荧幕走向心灵的演員

在日本娱乐圈，有很多闪亮的明星，但其中能让人记住、让人感动的，却不多。神宫寺奈绪，作为一位多才多藝的演員，凭借其独特的魅力和深刻的演技，成功在荧幕上留下了自己的足迹。她并非一开始就注定要走上这条演艺之路，正是她那份不懈追求和对表演的深厚热爱，成就了她今天的辉煌。

神宫寺奈绪出生在一个普通家庭，从小便展现出了对于艺術的浓厚兴趣。她并没有一開始就成为大众瞩目的焦点，反而是经历了多年的积淀和磨砺，才逐步走到了今天這个位置。她的演艺之路并非一帆風顺，但每一步都印证了她坚韧不拔的毅力和对表演的热情。她曾在众多试镜和角色竞争中遭遇失败，但她并没有因此气馁，反而更加努力地提升自己的演技，力求突破自我，终究迎来了属于她的机遇。

对于神宫寺奈绪来说，表演不仅仅是职業，更是一种自我表达和情感释放的方式。在她的眼中，每个角色都是一次与自己对话的机会，都是一种全新的體验。她曾在一次采访中提到：“我不止是通过外在的技巧去表现角色，更多的是去體验角色的内心，感受她们的情感波动，只有这样，我才能真正打动观众。”

这份对表演的执着，讓她的每一个角色都充满了深度和层次感。无论是古装剧中的温婉如水，还是现代剧中的坚韧果敢，神宫寺奈绪总是能精准地抓住角色的核心，并赋予其独特的生命力。她的表演细腻而真实，充满了情感的张力，能够让人不由自主地被她所吸引。

但除了演技，神宫寺奈绪的魅力还体现在她独特的个性和坚韧的精神。无论是面对公众的关注，还是在私下里的生活中，她始终保持着一种温暖而真实的态度。她没有被娱乐圈的浮华所迷惑，也没有让自己的成就成为压力。相反，她始终脚踏实地，专注于自己喜愛的事業，并不断突破自我，追求更高的艺术境界。

神宫寺奈绪的突破与未来展望

神宫寺奈绪的成功不仅仅表现在她所饰演的每一个角色上，更在于她对自我的不断突破和超越。与许多明星不同，神宫寺奈绪并不满足于现有的成就，她始终在不断寻找新的挑战，突破自己的表演极限。

近年来，神宫寺奈绪開始尝试一些不同类型的角色，这些角色不仅考验她的演技，也展示了她的多面性。她挑战过不同性格的角色，塑造过从古代贵族到现代职场女性的多样形象。无论是沉稳内敛的冷静角色，还是充满张力的反派角色，她总能把握角色的情感波动和细腻变化，展现出她极强的演技驾驭能力。

其中，她在一部悬疑剧中的表演尤为值得一提。在这部剧中，她首次尝试了一名复杂的反派角色。这个角色外表冷酷、理智，但内心却充满了情感的纠结和不為人知的过去。神宫寺奈绪凭借对角色深刻的理解和精准的演绎，让这一角色深入人心，成功突破了以往清新、甜美的形象。这种成功的转型，让她的演艺生涯迎来了新的高峰，也证明了她具备了更为广阔的表演空间。

除了在表演方面的不断创新，神宫寺奈绪还积极参与一些社会公益活动，致力于為更多人传递正能量。她认為，作为公众人物，自己有责任去为社会做出一些贡献。她不仅参与慈善捐赠，还通过自己的平台呼吁大家关注社会问题和弱势群体，展现了她作为公众人物的社会責任感。

展望未来，神宫寺奈绪无疑会继续在演艺圈深耕，并尝试更多样化的角色和挑战。随着她演技的不断成熟和生活经验的积累，相信她将會呈现出更多不同于以往的精彩表演。或许，未来我们将看到一个更加多面的神宫寺奈绪，不仅仅是一个演员，更是一个全方位的艺术家。

神宫寺奈绪的故事是一个关于坚持、突破与不断成长的故事。她凭借自己的努力和才华，逐步从一个新人演员成长为今天的实力派女星。她的魅力不仅仅来自于她的外貌和演技，更源于她对生活的热愛，对自我成长的渴望，以及她那份不忘初心、永不放弃的精神。相信在未来的日子里，神宫寺奈绪将会继续在更多的银幕上为我们带来惊喜，让我们一起期待她更精彩的表现吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李建军 摄

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