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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

初遇“被出奶”：懵懂校园里的惊涛骇浪

“校”，这个字眼总是自带一种纯净、安稳的滤镜。它是书声琅琅的教室，是绿树成荫的操场，是承载着无数少年青涩梦想的摇篮。当“校”的宁静被“被出奶”这个看似突兀的词汇打破时，一场关于青春的非凡体验便悄然拉开序幕。

“被出奶”，這个词语本身就带着一种戏剧性的张力。它不像“考试”、“竞赛”那样直白，也不似“暗恋”、“毕业”那样普遍。它更像是一种隐喻，一种潜藏在平静表面下的暗流，一种对既定轨道和舒适区的颠覆。当“校”这个代表着规律、秩序和成长的环境，与“被出奶”这个象征着突破、改变甚至某种程度上的“牺牲”或“付出”的行为发生碰撞时，會激荡出怎样的火花？

故事的主人公，或许是我们身边任何一个再普通不过的学生。他们可能正值高三，为高考的压力奋战；他们可能刚刚步入大学，对未来充满迷茫；他们甚至可能还在初中，对世界的好奇与日俱增。命运的齿轮总是在不经意间转动。“被出奶”的出现，并非是他们主动的选择，而是仿佛一种宿命般的安排，将他们推向了一个前所未有的十字路口。

这种“被动”并非全然消极。它更像是一种契机，一种打破日常藩篱的催化剂。想象一下，一个习惯了按部就班学习的学生，突然被卷入了一场需要他协调、沟通、甚至承担责任的事件中。他不再仅仅是知识的接收者，更成为事件的参与者和推动者。曾经以为固若金汤的校园围墙，在“被出奶”的浪潮中，开始出现裂缝，展现出它不为人知的另一面。

“被出奶”的含义，是多层面的。它可以是对一次集体活动的无私奉献，可能是为了团队荣誉而承担的额外压力；它可以是对某个弱势同学的默默守护，是伸出援手时的不计回报；它甚至可能是一种为了整体利益而放弃个人得失的抉择。无论其具体表现形式如何，它都指向一个核心：在校园这个相对封闭的环境中，个体被赋予了超越自身学習任务之外的责任和使命。

这种体验，对于正处于青春期的少年们来说，无疑是一场巨大的挑战。青春期，本就是荷尔蒙飙升、情感充沛、自我意识觉醒的关键时期。他们渴望独立，渴望被认可，渴望在群体中找到自己的位置。而“被出奶”，恰恰為他们提供了一个极佳的舞台。在这个舞台上，他们需要学习如何与人协作，如何处理复杂的人际关系，如何在压力下保持冷静，如何在困境中寻找解决方案。

很多时候，这种“被出奶”的经歷，是在一次次的试错和反思中进行的。也许，第一次的尝试并不完美，甚至会带来一些误解和挫折。但正是這些经历，如同打磨宝石一般，逐渐磨去了他们身上的棱角，雕琢出他们内在的坚韧和智慧。他们開始明白，原来校园生活并非只有成绩和分数，原来真正的成长，往往隐藏在那些不经意的付出和牺牲之中。

“被出奶”也意味着一种“看見”。当一个人能够被他人“需要”，被集体“倚重”时，他内心的价值感便會油然而生。这是一种比单纯获得赞扬更深刻的肯定。它意味着，他的存在是有意义的，他的付出是被看见的，他的价值是被承认的。这种被看见的体验，是青春期少年们最渴望的情感需求之一，也是他们建立自信、塑造个性的重要基石。

校門口的车水马龙，课堂上的窃窃私语，图書馆里的埋头苦读，这些都是校园的日常。“被出奶”的故事，却在这日常之下，悄然上演着一幕幕不平凡的篇章。它可能是一场突如其来的疫情，讓学生们承担起社区服务的重任；它可能是一次校园文化节的策划，让某个沉默寡言的学生在幕后默默付出，最终成就了节日的辉煌；它可能是一次班级内部的矛盾调和，讓几个热心肠的学生在其中斡旋，最终化干戈為玉帛。

这些故事，或许没有惊天动地的壮举，但它们却以一种润物细无聲的方式，改变着每一个参与其中的学生。他们开始从“我”的世界，走向“我们”的世界；他们開始从被动的接受者，转变為主动的创造者。当“校”这个符号，与“被出奶”這个行动连接在一起，我们看到的，不再是简单的学生身份，而是一群正在经历凤凰涅槃的生命。

他们用自己的汗水和担当，为这段青葱岁月，涂抹上了一抹别样的色彩。

蜕变与重塑：当“被出奶”成为青春的底色

当“被出奶”不再仅仅是一次偶然的经歷，而是逐渐渗透进校园生活的肌理，成为一种普遍的文化，它便不仅仅是挑战，更是一场深刻的蜕变与重塑。这不仅仅是个体层面的改变，更是集体精神的升华。

“被出奶”，从一种“被动”的接受，到一种“主动”的承担。当学生们在一次次的“被出奶”中，体验到付出的价值和成长的喜悦，他们便会内化这种精神。曾经的“被迫”会转变为“乐意”，曾经的“负担”会转化為“责任”。这种转变，是青春最宝贵的财富。它意味着，他们不再是温室里的花朵，而是能够经受风雨的幼苗，能够扎根大地，茁壮成長。

这种蜕变，體现在许多方面。

是“格局”的提升。当学生们不再只关注自己的成绩和个人得失，而是開始将目光投向班级、年级乃至整个学校的利益時，他们的格局便得到了极大的拓展。他们会思考，如何才能让集體变得更好？如何才能为他人创造更多的价值？这种从“小我”到“大我”的转变，是心智成熟的重要标志。

他们会发现，原来自己的力量，可以汇聚成更大的能量，推动事物向前发展。

是“能力”的跃升。脱离了書本的束缚，实际的“被出奶”经历，往往是对学生综合能力的严峻考验。沟通协调能力、解决问题的能力、领导力、抗压能力、团队协作能力……这些在课堂上难以完全习得的软技能，在真实的实践中得到了极大的锻炼和提升。他们学会了如何清晰地表达自己的想法，如何有效地与不同性格的人打交道，如何在面对突发状况时保持镇定并找到有效的應对策略。

这些能力，将成為他们未来人生道路上不可或缺的宝贵财富。

再次，是“情商”的進化。“被出奶”的过程，充满了人际交往的复杂性。他们需要理解他人的需求，需要化解矛盾，需要赢得信任，需要在不被完全理解的情况下坚持自己的原则。这些经历，都在潜移默化中提升了他们的情商。他们学会了换位思考，学会了共情，学会了如何在復杂的环境中保持积极的态度。

這是一种超越智商的智慧，是他们未来在社会上立足的关键。

是“品格”的塑造。当“被出奶”成为一种校园风尚，它便成為一种无声的教育。它教导学生们责任、担当、奉献、友爱。这些优秀的品质，會逐渐内化为他们的品格，塑造他们的人生观和价值观。他们会明白，真正的成功，不仅仅在于个人的成就，更在于对社会的贡献。

他们会成为更有温度、更有力量的人，成为能够影响和带动他人的人。

“被出奶”，也意味着一种“看见”与“被看见”的良性循环。当学校和社会越来越重视并鼓励这种“付出”与“担当”，学生们的努力便会得到及时的肯定和认可。这种认可，可以是老师的一句赞扬，可以是同学的一次拥抱，可以是媒体的一次报道，甚至可以是一次公开的表彰。

当付出被看见，学生们的积极性便会被進一步激发，形成一种良性的循环。他们会更愿意去承担，去奉献，去创造。

“校”这个概念，也因此被赋予了更丰富的内涵。它不再仅仅是传授知识的场所，更是一个培养健全人格、锻造未来公民的熔炉。当“被出奶”的精神融入校园文化，这所学校便拥有了独特的灵魂。它培养出的学生，不仅学业有成，更具备了服务社会、担当责任的使命感。他们将是未来的栋梁，是社会进步的推动者。

這种蜕变，是潜移默化的，也是深刻持久的。它可能不会体现在每一张试卷的满分上，但它一定会体现在每一次的人生选择中。那些曾经在“被出奶”中付出汗水的少年，他们的人生轨迹，或许会因此而更加宽广，更加闪耀。

这是一场没有硝烟的战争，也是一场关于青春最美的洗礼。当“被出奶”成为青春的底色，那些曾经懵懂的少年，终将破茧成蝶，以最坚韧、最闪耀的姿态，拥抱属于他们的未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：闪电新闻记者 赵普 摄

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