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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一场梦幻海岛的奇遇——巴厘岛上的初识与火花想象一下，站在巴厘岛那碧蓝海水边，微风拂面，阳光洒在细腻的沙滩上。这样的背景，足以让每一个平凡的瞬间都变得浪漫而难忘。或许你早已在梦中幻想过那样的场景，但当真正站在这里，与你的“TA”邂逅，才發现这里是点燃心中火花的完美场所。

巴厘岛不仅以其迷人的风景闻名，还因其丰富的文化和温暖的人情味吸引着来自世界各地的人们。这里的每一片海滩、每一座廊桥，都似乎在诉说着爱情的故事。对于异性之间的邂逅，巴厘岛拥有那份特殊魔力：把平凡变成难忘，把擦肩而过变成生命中的那次“Spark”。

记得第一次在乌布的市场偶遇那位同样沉迷于艺術与文化的旅伴，端着一杯泰国奶茶手中的他/她，笑得那么自然，没有任何刻意。那一瞬间，仿佛全世界都变得温柔起来。微妙的眼神交流、轻声的对话，似乎在确认彼此的心意。巴厘岛的风情、阳光、热带植物和微笑的当地人，构建起一个完美的爱情环境，使每一句话都变得温暖，每一次目光都充满期待。

在这场旅途中，许多人可能会选择挑战自我，尝试冲浪或潜水。这些极限运动不仅是勇气的试炼，也成为了破冰的绝佳契機。或许在冲浪课上，你们会一同摔倒在海水中，但正是这种“摔”的姿势，创造出了最真实的連接。水花四溅的瞬间，也许就是你们关系的催化剂——一组难以忘怀的“Spark”。

而夜幕降临之時，巴厘岛的灯火点缀出一片浪漫的海岸線。沙滩上的篝火、烛光餐厅里的细语，更增添了一份神秘的气息。在这样的环境下，彼此的心更容易敞开。也许一场突如其来的沙滩舞会，一次星空下的长谈，或是一份共同许下的未来愿望，都将成为你们之间难以复制的回忆。

除了浪漫场景，巴厘岛的文化體验也为异性的相遇增添了许多趣味。走进传统的巴厘舞蹈表演，欣赏那些精彩纷呈的舞步，你會发现，懂得欣赏美、分享美，已是一种深刻的情感交流。现场互动环节，甚至可能让你和“TA”一起试着学习舞步，制造出属于你们的独特回忆。

巴厘岛的每一次微笑、每一次轻触，都像是在点燃心中的火苗。也许是一场晨跑时偶遇的热情问候，也许是一起在稻田间徜徉的悠闲時光。决定勇敢迈出下一步，也许就是这次短暂旅行中，最值得珍藏的“Spark”。在这里，遇见异性不仅意味着一段美好的时光，更可能开启一段属于未来的浪漫篇章。

难忘的瞬间——在巴厘岛焕发新生的爱情火花随着旅途的深入，巴厘岛不仅成为了你们相遇的舞台，也逐渐变成了爱情的滋养地。每一个细节都可能成为永恒的回忆：一次偶然的雨中散步、那场难忘的日落、一次深夜的星空对话。这些瞬间，可能只是一刹那的交汇，但它们所带来的影响，却能长长久久地留在心里。

在巴厘岛的海边，你们或许会一同迎接黎明的第一缕光。那時，海水泛着金光，天边渐渐亮起，整个世界仿佛都充满了希望。你们坐在岩石上，看着海浪轻拍岸边，彼此静静无言，却感受到心底一股深深的联结。也许在那一刻，你们會同时明白：这并非简单的邂逅，而是一场注定要携手走下去的缘分。

巴厘岛的每一次冒险，无论是漂浮在透明的泻湖中，还是在郁郁葱葱的稻田里骑自行车，都成为了你们彼此成长的脚印。去到那些鲜有人至的小岛屿，独享属于二人的静谧时光，或是在温泉里泡个澡，到露天瑜伽上书写自己的心愿……每一个体验都讓你们的关系更具深度。

更为重要的是，巴厘岛的异域风情和浓厚的宗教文化，为这段关系提供了独特的背景。参与当地的祭祀和传统仪式，你们会感受到一种超过語言的神秘力量。这种沉浸式的文化體验，让两人关系变得更加紧密，也让爱情在异域的空气中变得纯粹而深沉。

在巴厘岛，不少情侣会选择一起参加日落祭祀或海神祭祀。這些有着百年传承的仪式，带来的是一种心灵的洗礼和精神的升华。共同祈愿、共同许诺，仿佛把彼此的未来都交付在那片洋溢着神圣气息的沙滩上。这样的時刻，往往成为他们一生中最难忘的“Spark”，也讓爱情增添了几分神秘的底蕴。

而在旅程的尾声，回望所有的美好时光，心中那份暖意和感动都不會散去。巴厘岛的异性邂逅，不仅仅是一次浪漫的旅行，更是一场关于勇气、理解和包容的心灵洗礼。每个人的故事都独一无二，也许你们的那段“Spark”还在等待下一次重新点燃。也许，正是这些难忘的瞬间，让你相信：在这个世界的某个角落，属于你的爱情奇迹已悄然绽放。

——这里的不经意相遇，可能一生都忘不了；而每一次心跳加速，都是一次关于爱与被愛的重新定义。让巴厘岛，成为你生命中最难忘的爱情之地，让那份“Spark”成为永恒记忆的一部分。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘慧卿 摄

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