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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在以青春、力量和拼搏著称的体育圈，关于性取向的话题逐渐走入公众视野。曾经，運动员们在国际赛事中因“性别偏见”被束缚，私生活几乎是一片禁區。随着2024年的到来，一个全新的体育氛围正在形成——那就是更为包容、多元、坦诚的自我表达。

体育运动的本质是突破极限、追求卓越，但它绝非仅仅关于肌肉和速度。它还关乎内心的坚定、勇氣和真实。从篮球场到田径跑道，从足球场到游泳池，越来越多的体育生开始公开表达自己真实的性取向。有人说，体育是最纯粹的舞臺，没有偏见，只有奋斗。而他们正用行动告诉世界：爱，无关性别。

你是否会惊讶，或者感受到一股暖流？在过去，很多运动员因为性取向而面临压力甚至blacklist，但现在，公众的包容度显著提高。社交媒体成为了几位體育生积极发声的平台，他们用真实故事挑战偏见、打破壁垒。比如，有的運动員勇敢宣布自己是Gay，用直白的态度接受自己的情感，赢得了粉丝的尊重和支持。

实际上，这样的变化反映了社会文明的进步。我们可以想象，一个包容和多元的体育世界，是多么令人向往。運动員们不再被标签束缚，每个人都可以以自己喜欢的方式展现自己。

转变绝非一朝一夕。仍有不少的偏见、误解和偏向，阻碍了更多体育生开放自己。有人担心被排斥、被嘲笑，甚至失去职业发展空间。这样的恐惧值得理解，但更值得反思的是，我们如何用心去营造一个无歧视的环境。

走在2024年的体育之路上，更多的教练、运动员、粉丝都在共同努力。他们认识到，一个人的性取向不應成为判断其价值的标准。坚持自我，勇敢坦露心声，就是对偏见最大的抗争。体育生互Gay这个话题，已成为推动社会多元化和包容的重要一环，是一次心灵的自我救赎，也是一场社会的普世价值宣扬。

在未来的日子里，期待看到更多体育生自信站出来，成为榜样，用自己的力量，改变公众对“體育人士”的刻板印象。那是一个没有偏见、尊重多样性的世界，也是一个体育真正成為人类共同语言的时代。

2024年，体育圈中的改变不仅仅体现在运动技艺上，更在于价值观的升級。随着社会多元文化的融入，体育生们逐渐突破“男戰士”“女英雄”的传统框架，以更开放的姿态迎接不同的性取向。他们的故事激励着无数青少年，勇敢做自己，而非被社会的框架所束缚。

这股“Gay2024”潮流，不仅仅是个人的出柜，而是一场关于认知、尊重和接纳的深刻教育。许多受关注的体育明星，不遗余力地劝导粉丝们：爱，是多样的，每个人都值得被爱，也应该被真诚地接受。如此清晰、坦荡的态度让更多曾经压抑自己的人感受到希望，敢于走出阴影，拥抱自己。

值得一提的是，各类体育赛事和媒体对多元聲量的支持，也大大推进了這一趋势。比如，著名体育栏目邀请同性恋运动员讲述自己在赛场和生活中的故事，彰显多元性取向的体育形象，逐步形成正能量的潮流。校园体育、社会运动俱乐部纷纷加入平权行列，讓更多年轻运动员在友善的环境中，逐步认识、理解和接纳自己。

与此这场变革也引发了许多深层次的讨论。有人质疑：“体育的纯粹性”，有人害怕“影响比赛的公平性”。但事实是，真正的公平不是排除差异，而是尊重多样。真正的拼搏，不只是比赛中的争夺，更是内心的坚韧。一个包容、多元的体育文化，能激发更多运动员的潜能，让他们在不同的舞台上绽放光彩。

不少心理学家指出，自我接受是心理健康的核心。而体育，恰恰是最能帮助人走出自我认知阴影的舞台。体育生们用实际行动示范：你可以是Gay，也可以是运动健将；你可以是任何性取向，只要心中有激情，就能在赛场上超越自我。

未来，期待有更多的體育组织、学校和社区加入这股潮流。他们可以通过教育、宣传、赛事支持，推动真正的平等与尊重。每一场比赛，都是一次心灵的洗礼。每一位運动员的勇气，都是黎明前最亮的星。

2024年的體育界正在发生一场深刻的变革。性取向不再是标签，而是人们多彩人生中的一部分。在这个舞臺上，每个体育生都可以真诚做自己，以无畏的姿态迎接未来。爱与梦想，终会融合在这片奋蹄的草原上，成就一个更加真实和美好的体育世界。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：盖饭娱乐记者 赵少康 摄

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