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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“8X8X海外華人”——一组隐藏的符号？还是一个无形的力量？

走在世界的任何一个角落，身边都能遇见华人的身影。可能是在北美繁忙的洛杉矶街头，可能是在欧洲古老的伦敦或者澳大利亚的悉尼，华人在全球范围内形成了一股不容忽视的力量。而“8X8X海外华人”这组数字，似乎在暗示着一种结构化、系统化的海外华人网络，代表着多方面、多层次、广泛而深入的联系。

但這串数字背后到底隐藏着什么含义？有人说它代表“八方聚華裔，八路驰援”，意味着華人在全球范围内形成了八个主要的聚集区域和八大支援體系。这种比喻实际上彰显了海外华人作为一个整体，既有分布广泛，也有强烈的互助与合作精神。

从地理分布到社会角色，海外华人形成的多元生态

海外华人的分布可以说是“八面来风”，既有传统的华人聚集區如旧金山唐人街、温哥华列治文、悉尼唐人街，也有逐渐崛起的新兴華人社區，如伊斯坦布尔、达拉斯、雅加达等。这些地区不仅仅是华人居住的地方，更逐步成为华人在当地的经济、文化、教育、科技等多领域的重要力量。

在经济层面，华人群体以其勤奋和创新精神，成为了许多国家最大的商业推动者。从华人超市、餐饮、电子商务，到科技创業，华人企业家不断拓展边界，带动当地经济繁荣。在文化交流上，华人承载着中华文化的传承使命，通过各种文化节庆、漢语教学、中华美食展，促进东西方的理解与融合。

这不仅增强了海外华人的凝聚力，也让全球社会得以了解中华文化的魅力。

另一方面，海外华人社區还在教育、科研、慈善等领域发挥着巨大作用。许多华人在国际知名高校、科研机构中占据重要位置，他们带来的创新思维和创业精神，为所在国家带来新的活力。而在慈善方面，华人群体组织的各种公益项目已经成為跨国合作的重要纽带。

“8X8X”数字代表的硬核合作——跨越千山万水的援助网络

这背后还有更深层次的含义：华人之间以“8X8X”的形式，形成了一个不可见的网络——每一个“8”代表一片区域或一类资源，每一“X”则意味着跨区融合、互补合作。这种关系网络不仅仅局限于华人在海外的生存，更是助力华人在全球范围内实现合作共赢的“桥梁”。

例如，一个地区的华人可以在技术创新上给予另一个地区的华人企业ite技术支持，或者在文化传播上进行合作。这种“点对点”的连接，无疑成为海外华人在异國他乡立足和发展的核心动力。随着信息技術的发展和“互联网+”时代的到来，“8X8X”的网络优势变得更加强大。

华人可以通过線上平台实现无缝沟通，跨越时空差距，形成更为紧密的合作形态。

这些合作不仅仅是经济利益的结合，更是在文化融通、教育资源共享、创业孵化、慈善援助等多领域多角度展开。海外华人不断地在变革、创新中寻找未来的可能性，形成一种属于全球華人的“新生态”。这一切，都伴随着“8X8X”所象征的多维合作符号逐渐成为现实。

“8X8X海外華人”的未来预演：无限可能的创新平台

未来，随着全球化进程的加快，海外华人更需要依托于“8X8X”的合作网络，寻求新的发展机遇。从科技创新到文化传承，从教育交流到慈善公益，这个庞大的网络都蕴含无穷潜力。各个地区的華人在共同协作中，不断突破地域限制，形成一个更為紧密、互信、共赢的华人超级联盟。

更令人振奋的是，随着年轻一代华人的崛起，创新意识和国际视野也在不断扩大。他们利用新兴的“数字华人”身份，将全球资源融会贯通，推动华人在海外的影响力成為多维、多极的“超能空间”。这一切，都预示着“8X8X海外華人”将在未来扮演更為重要、更加多元的角色，成为连接东方与西方、传统与现代、个人与集体的桥梁。

华人在海外，构筑不了只属于自己的“家园”吗？

很多人都在问，海外华人是否只是漂泊的游子？其实，远远不止如此。华人在海外像一颗颗璀璨的星辰，虽身处异乡，却共同形成一片“星空”。他们通过丰富多彩的社团组织、商业联盟和文化活动，打造一个属于自己的“精神家园”。这个“家园”是不需要地理界限的——它由共同的价值观、文化认同和互助精神所构筑。

从华人商会到文化协会，从留学生会到慈善基金，华人在海外已建立了一套复杂而有效的“社会网络”。這些组织不仅帮助新移民适应环境，还在维护文化传承方面发挥着重要作用。例如，华人传统节日如春节、中秋的庆祝活动，不仅是社区的文化盛事，更成为连接各代华人心灵的纽带。

与此華人新一代的成长也带来了新的希望。这些年轻人秉持“根在中华，心在世界”的信念，既尊重本土文化，又积极融入当地社会。他们利用现代科技，建立线上线下融合的社區平台，打破地域与语言的界限。于是，海外华人的“家园”逐渐演化成一种虚实结合、充满活力的“超社区”。

科技赋能：跨越語言和文化障碍的桥梁

利用科技力量，海外华人可以实现更高效的沟通与合作。微信、微博、TikTok、LinkedIn等平台，让华人与全球的联系变得轻而易举。不论身在何方，只要一部手機，就能随时随地获取最新资讯、参与文化交流、发起公益项目。

更先进的是，通过线上众包平台，华人在海外也能共同创新、共享资源。例如，某些华人科技创业公司利用AI、大数据開发出适合全球市场的产品，成功打通中西方的“壁垒”。这些技术不仅帮助华人企业提升竞争力，也促进了各地华人群体之间的合作共赢。

文化传承与创新：全球华人的新责任

在异国他乡，文化的保存既是责任，也是创新的源泉。海外华人通过開设中文课程、成立“華文学校”、举辦文化节等活动，使中华文化在海外扎根发芽。与此他们还不断融合当地产生新的文化形态，比如结合本土元素创造具有國际特色的华人艺術、电影、音乐。

随着全球化不断深入，海外華人在文化传承上扮演“桥梁”角色，不仅向世界展示中華文化的博大精深，也借鉴各国优秀的文化元素，推动中华文化的现代化、国际化。

未来：一带一路上的“華人节点”

未来的“8X8X海外华人”，将不再仅仅是个体或區域的集體。它将成為连接中国和世界的重要“节点”。依托“一带一路”倡议，华人在海外的作用将变得更加关键。他们既是中国软实力的“宣传员”，也是东道国经济发展的合作者与推动者。

在科技、文化、教育和经济多方面的互通中，海外华人正逐步形成一个“管道式”的网络，助力中国与世界的深度融合。这是一种“无形”的力量——由思维、文化、资源交织而成的“華人背后势力”。未来，随着全球合作格局的不断演变，“8X8X海外华人”很可能成為全新國际关系中不可或缺的“纽带”。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：36氪记者 海霞 摄

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